Подскажите рецепт браги из варенья

Коллеги, внесите пожалуйста ясность. 0,6 кг сахара в 1л варенья или в 1кг?

Dyomk,Забей, разница несущественна. Я и так и так делал, пофиг практически. Сыпь 4л воды на литр варенья, и только пену лови.

Ну я примерно так и сделал. 4,2л варенья в 19л кулерную бутыль ну и воды долил где-то до уровня 16л. С пеной понервничал-непривычно после сахарной. около 50г все-таки убежало в гидро-затвор. Сегодня 3-й день-уже поспокойнее-шапка из мезги см в 3 стоит-3 раза в сутки трясу. Понял, что воды можно и побольше, может мезгу выкинуть и воды долить?

Понял, что воды можно и побольше, может мезгу выкинуть и воды долить?Dyomk, 15 Окт. 14, 14:05

Воды достаточно. Если интересует выход - перегони с мезгой.

То есть, если я отожму и выкину мезгу, много потеряю в спирте?

Я всегда на 3-4 день шапку из мезги снимаю, отжимаю грубо через друшлаг. Всё-равно потом осадок не маленький.

самый действенный способ определиться с модулем - это на вкус. Делаем пробник из воды и сахара, допустим, 4 : 1 и пробуем на вкус. Разбавляем варенье ориентируясь на этот вкус. Ошибок почти не бывает (у меня). Иначе, ведь мы не знаем сколько было сахара и воды в сырье, сколько чего испарилось при варке. Да и пропорции сырья и сахара, с которыми варилось варенье, со временем забудутся, ведь обычно гоним варенье поза-поза-позапрошлогоднее.

Иногда заквашиваю варенье (большой модуль 1/5) дикими виноградными дрожжами, бродит под затвором (долго), получается сухарь, жалко перегонять иногда даже... В этом году даже специально заставил жену сварить кислые яблоки и смородину для дальнейшего сбраживания. Сейчас стоят такие яблоки бродят.

Попробую сегодня мезгу все таки достать и отжать, а то не знаю, как из кулерного бутыля потом буду с осадка с мезгой снимать. Я на САФ-левюре ставил, следующую партию попробую для сравнения на винных поставить (очень уж все их хвалят)

Коллеги, малина заложена в банки с сахаром, и в холодильник. Таких с прошлого года стоят 9 банок. Это варение или натуральная ягода? На блинчик мажу - как будто только с куста сорвал. Вино ставить или на брагу и перегон?

И еще полная морозилка вишни 2013, и в бутыле 20 литровом  литров 13 в сиропе, не киснет, закрытая. Давил руками 2 ведра в бутыль 20 л. Насыпал 7 кг сахара. Пыталось бродить, шапка подымалась, потом упала. ( я же про винные и дикие дрожжи не знал тогда). Слил потом 6 л сиропа, без градусов, жена с мороженым ест, еще 5 л стоит, а бутыль 20 литровая с остатками так и стоит. И с ней не знаю что делать. Там мезга и косточки в сиропе, как выше написал, около 13 л

MarikKh, сделай гидромодуль 1:5, сахаристость 20-22%, внеси ЧКД и сбраживай под ГЗ.
Как отбродит- 2 перегона.

Коллеги, малина заложена в банки с сахаром, и в холодильник. Таких с прошлого года стоят 9 банок.MarikKh, 18 Окт. 14, 03:04

Грех малину переводить.. зима долгая будет. 

На блинчик мажу - как будто только с куста сорвал.

в таком случае на вино.

Sergnikow, да жалко конечно малину. Открою банку, поклюют немного, потом перестают. Я уже на морс простой пускаю, мы то в Башкирии на мед налегаем, наш, самый знаменитый. Емкость пустая с ГЗ стоит, займусь в праздники

Гоню брагу с варенья, закладывал 10 кг варенья, 15 литров воды, 100 гр сухих дрожжей,  выбраживало 2 недели, вчера процедил от мезги, осадил бетанитом. Выход 6 литров 40 СС.

Коллеги, внесите пожалуйста ясность. 0,6 кг сахара в 1л варенья или в 1кг?Dyomk, 15 Окт. 14, 10:37

Содержание сухих веществ 60% мас., т.е. в 1 литре варенья содержится 600 г сухих веществ: ягодного сока, пектинов, гемицеллюлоз, сахара и проч. и проч. (см. химический состав ягод). Но это в среднем, все варят по разному, надо проверять сахаромером или рефрактометром. И среди этих веществ не все сбраживаются дрожжами, это тебе не химически чистая (рафинированная) сахароза.

15 литров водыРоманБ, 18 Окт. 14, 20:39

Воды нужно было в два раза больше, отсюда малый выход

Воды нужно было в два раза больше, отсюда малый выходСтудент прохладной жизни, 19 Окт. 14, 05:26

Варень было жидкое, типа ягоды в сиропе, считал к-во сахара по формуле(на какой то ветке Игорь выкладывал, сейчас не вспомню на какой)Сахара получилось 3, 7 кг, поэтому и воды добавил 15 литров.

Скажите пож.а из подмороженных яблок можно брагу сделать?

А всё,поиском нашёл темку

Ребята привет, поставил бразу из рассчета 3 литра сливово яблочного варенья, 1.5 кг сахара, 30 мг дрожжей, 15 литров воды, бродила 4 дня, сегодня попробовал прям кислая очень, не пойму пропала или надо гнать она горько кислая, противная конкретно.