Приготовление сахарной браги

berezikoff, у тебя же НБК есть. Что на ней не гонишь мучную?

ну а солод куда девать?

Пакмай мне чуть 10 кг сахара не угробил, спасибо Воронежсние  дома были, мужик на них нарисован выручил, и это не первый раз такое с пакмаем  написано Турция

Воронежсние  дома были, мужик на них нарисован выручил, и это не первый раз такое с пакмаем  написано ТурцияВинтик, 31 Дек. 17, 07:07

Ну, дык, и не покупай их. Я тоже как-то Пакмайю-Голд купил для пробы, пришлось пену по подъезду ловить и выход был меньше. А стоили они раза в 4 дороже.

Стоят дороже

Стоят дорожеВинтик, 31 Дек. 17, 11:16

Странно! Вчера покупал 100г пачки Воронежских, с мужиком, как ты сказал. 30 рублей за 100г. Года полтора назад были по 20 рублей.

30 рублей за 100г.Вадим П, 31 Дек. 17, 11:33

у нас 35руб с мужиком Воронеж,  пакмай турция 40руб -  100гр

У нас Воронежские, 100гр, 29 руб - неделю назад покупали.

Мужики,это вы про какие Воронежские,прессованные,в жёлтой пачке?Так они у на по 11 рублей 100 грамм,на этой неделе брал.

Мур, про сухие воронежские говорят.

Дорогие коллеги, поздравляю всех С Новым Годом!!! Желаю всем множества удачных заторов, и хорошего конечного продукта!

Дорогие коллеги, поздравляю всех С Новым Годом!!!berezikoff, 31 Дек. 17, 15:13

Присоединяюсь к Диме! Всего наилучшего в Новом году!

про сухие воронежские говорят.Optimist, 31 Дек. 17, 13:00

С недавних пор, когда пришлось затор спасать, держу вот такие "Воронежские" в резерве.
Сейчас квас на них ставил, на Новый год, вроде нормально получилось.
Эх, завтра залью "Оливье" квасом, будет похмелочная окрошка!!! Супер!!!

ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ! ХОРОШЕГО ВСЕМ ГРАДУСА!

Мляха, что случилось со львовскими прессованными?! Всегда клал 2 пачки на 90л сусла и выбраживало без пены, аки кипит как будто. А тут второй раз уже пена прет как из бешеной собаки!Ямбукай, 01 Янв. 18, 16:23

Вчера поставил первый раз на львовских прессованных спиртовые экстра(Изготовлено в ПЕНЗЕ!). Стандартный гмодуль 1:5:100.Через полчаса уже сильно затарахтел гидрозатвор.Бродят уже почти день оч интенсивно,пены нет.
Нормальный по вкусу сэм из них?

motomax, я делаю НДРФ 95%, поэтому мне, в принципе пофиг, на каких дрожжах, лишь бы свежие и сильные были, колонна хорошо разделяет. А вообще, львовские и воронежские хвалят. Беру в последнее время то те, то эти. Львовские чаще.

Заделал первую бражку (сахарную) и вот что произошло...
Приобрел три пивных кега по 30л, тк ставлю первый раз решил сначала одну заделать (посмотреть не убежит ли), потом остальные две.
Итак сначала нанес разметку на кег (ставил кег на весы и лил воду, кстати выяснил, что современные мерные кружки-лажа (в 1000 мл ровно 950гр веса воды)), потом налил 20 литров воды 30-градусной в кег, насыпал 5 кг сахара,20 гр карбомида, 100 гр сухих воронежских дрожжей хорошенько перетряс и добавил еще 5 литров воды. Оставил кег для наблюдений. Брага завелась , пена не пыталась убежать и по истечении 2-х часов решил заделать остальные 2 кега.
В остальные сыпал сначала сахар с дрожжами , заливал водой , тряс, только без карбомида. Так вот заделал и кино смотреть пошел, через час захожу с последних двух пена дуриком прет... Я перемешал, добавил печеньки чуть, все равно прет пена, еще перемешал, еще добавил печеньки и карбомида по 10гр в каждую, и все, пена успокоилась. А в первой как небыло , так и нет (вернее есть, но наружу не лезет).
И стало мне интересно на будующее почему так? Карбомид что как пеногаситель работает? Или еще что?

И стало мне интересно на будующее почему так?molodoy36, 19 Янв. 18, 09:26

Потому что дрожжи занимаются разными делами в разных кегах - с карбамидом и без. Дрожжи умеют делать что-то одно - или у них идет аэробный процесс (питание и размножение), или анаэробный (расщепление сахара). Если есть вещества для строительства новых клеток, они размножаются, дышат растворенным кислородом при этом и сахарами не занимаются. Это у тебя происходит в кеге с карбамидом. Это называется лаг-фаза, бурного брожения нет, т.к. дрожжи занимаются в основном размножением. В кегах без карбамида у них другого занятия, кроме как сахар жрать нету. Вот они и фигачат с самого начала.
По итогу кега с карбамидом должна отбродить быстрее, и дрожжевой осадок (если ты дашь ему лечь) будет толще.
Как-то так.

molodoy36, на будущее ,для борьбы с пеной не нужны печеньки.Берешь 5-6 литровую пл.бутыль ,отрезаешь дно и вставляешь горлышком в горловину кега .Пена поднимается и опадает внутри этой воронки .Через пару дней можно снимать и ставить ГЗ.

Потому что дрожжи занимаются разными делами в разных кегах - с карбамидом и без. Дрожжи умеют делать что-то одно - или у них идет аэробный процесс (питание и размножение), или анаэробный (расщепление сахара). Если есть вещества для строительства новых клеток, они размножаются, дышат растворенным кислородом при этом и сахарами не занимаются. Это у тебя происходит в кеге с карбамидом. Это называется лаг-фаза, бурного брожения нет, т.к. дрожжи занимаются в основном размножением. В кегах без карбамида у них другого занятия, кроме как сахар жрать нету. Вот они и фигачат с самого начала.
По итогу кега с карбамидом должна отбродить быстрее, и дрожжевой осадок (если ты дашь ему лечь) будет толще.
Как-то так.Paganell, 19 Янв. 18, 09:57

А можно ссылку на первоисточник этой "сакральной истины"?

А можно ссылку на первоисточник этой "сакральной истины"?зфтпщдшт, 19 Янв. 18, 15:09

Да сколько угодно. Кунце. Технология солода и пива. 4.1.2 Метаболизм дрожжей.
Отдельно про "эффект Пастера" там приколись.