Приготовление сахарной браги

Вот к стати края вы про павших, заводятся они и работают, и прекрасно жрут трупики своих павших сородичей.
Не все в осадке дрожжи трупы.
Только для себя геморрой этот считаю оправданным с какими нибудь дельными  культурами дрожжей, но они заразы уже по другому работают в Браге, медленнее. И не помогает ни какая подкормка.

Gest1, я ж говорил не все люди - аватары , мои не воскресли ...а может они как я бухарики , лежат ,отходят пару дней )))

Посоветуйте, пожалуйста.Брага сахарная ГМ 1:3,5 стоит 6 день.её температура 29 гр., виномер показывает 8, брага шумит, спичка гаснет, сладит.Дрожжи прессованные воронежские.Вчера виномер показывал так же 8. Подскажите, что я делаю не так? Это называется недоброд? Можно ли исправить?

гонюнепью, лучше делать 1/5.так ей бродить легче.А вообще пусть бродит,сколько ей надо,сахарная обязательно добродит.ТЕРПЕНИЕ.

Тут мысль посетила (прочитал сегодня про SOUR MASH), а что если попробовать сахарную  на дрожжевом осадке от предыдущей браги...  Не жабы ради, а любопытства для ))Ямбукай, 26 Июля 18, 14:01

Несколько раз так делал. Заводятся нормально и сбраживает неплохо. Перед вводом в затор лучше в старый осадок с дрожжами добавить немного жидкости с сахаром. Если брожение началось, то значит дрожжи живые есть и можно в брагу заносить. Единственно что мне не ясно, это сколькодрожжей остается в страрой браге. Ну чтобы пропорцию не нарушать...

сахарная обязательно добродит.ТЕРПЕНИЕ.мамон, 29 Июля 18, 07:09

Не факт. Уже пару раз сталкивался с сахаром, который не бродит, брожение останавливается в течении суток, брага сладкая. При перегонке того что получилось, выход просто мизерный.

Да моя бродит, но сегодня 6 день. Был совет чей-то воды долить, но я в этом полный ноль.

брага шумитгонюнепью, 29 Июля 18, 06:52

Значит углекислый газ выходит? Тогда все нормально, дрожжи работают. СО2 продукт их жизнедеятельности. Не разбавляй ничем, добродят. Сахар не скисает, как правило. У меня брага и до 20 дней стояла- не было времени перегнать. Зато как слеза чистая была)))

В теме "Кто какими дрожжами пользуется" не рядовой форумчанин советовал ГМ 1:3,5. Говорил, что у него все получается. А вот у меня что-то не вышло по срокам, как у него. На выход смотреть? Спасибо.

Подскажите, что я делаю не так?гонюнепью, 29 Июля 18, 06:52

Хотяб 1 к 4 уже. Долей водички, выбродит.

гонюнепью, а дрожжей то сколько насыпал?
Да и "не рядовой форумчанин" может подкормку использовал?

А вообще, ГМ 1:5:20 - самый стабильный результат, подтвержденный сотнями, а то и тысячами.

Да и "не рядовой форумчанин" может подкормку использовал?Evil Flint, 30 Июля 18, 08:38

Подкормка тут не при чем.Для гидромодуля 1:3,5 нужны  особо спиртоустойчивые дрожжи. Только и всего. Есть такие,которые работают до 18% крепости браги. Для них даже 1:3 гидромодуль возможен.
Обычные хлебопекарские  держат максимум  13%.Поэтому - 1:4 для них оптимально,если дрожжи свежие. 1:5 это уже перестраховка,на случай если дрожжи и 13% не выдерживают.1:5 дает на выходе максимум 11,5% брагу.

Где то треть дрожжей дохлых в осадке,они в самом низу,разумно слить только верхнюю часть,добавить часть свежих и барды процентов 10-15,в ней разварились неосевшие дрожжи и будет работать как подкормка без лишнего белка.Я года три так делаю,перегнал-использовал и барду и теплую воду с холодильника и часть дрожжей на новую.Брагу при таком раскладе не надо передерживать-сбродило,сутки-двое на перегон

Долить воды не могу. Спичка горит

Долей водички, выбродитDiamontius, 29 Июля 18, 09:20

Да все уже , спичка горит и ни какого шипения.Виномер показывает третий день 7. Это очень мало? На будущее 1:4 или 5.Будем учиться дальше. Дрожжей как требует форум: 1 кг прессованных на 10 кг сахара.

Виномер показывает третий день 7гонюнепью, 31 Июля 18, 15:17

если по науке надо АС-3 брать, если не хватает вторичных признаков окончания брожения- отсутствия сладости и осветление.

Только начало осветления может говорить об окончании брожения. Даже если брага и сладит, а начала осветляться жди не жди, дрожжи отработали и брожения больше уже не будет. То же самое с ареометрами. Загазованность браги, плюс наличие в ней спирта и целой кучи других веществ, говорят о нецелесообразности применения любых ареометров, которые предназначены для измерения бинарных смесей.

Даже если брага и сладит, а начала осветляться жди не жди, дрожжи отработали и брожения больше уже не будет.SA1348, 01 Авг. 18, 09:48

Одной запятой не хватает, а перечитать пришлось раза три чтобы понять о чем речь.

То же самое с ареометрами. Загазованность браги, плюс наличие в ней спирта и целой кучи других веществ, говорят о нецелесообразности применения любых ареометров, которые предназначены для измерения бинарных смесей.SA1348, 01 Авг. 18, 09:48

Применение ареометров для контроля процессов в браге возможно. Но только что бы проследить динамику процесса и зафиксировать прекращение изменения показателей. Делать выводы из показаний в цифрах действительно таки не стОит.

любых ареометров,SA1348, 01 Авг. 18, 09:48

Ас-3 работает и на пиве и на браге

Даже если брага и сладит, а начала осветляться жди не жди, дрожжи отработали и брожения больше уже не будет.SA1348, 01 Авг. 18, 09:48

Если сладкая,  но не бродит, то возможно из-за малого гидромодуля. Дрожжи от  высокой крепости  сдохли.Добавить воды и новых дрожжей-заведется снова.