Рецепты шашлыка

Делал раз с киви, добавил за час, мясо получилось диетическое.
Съел два куска и через час голодный, проскачило без каких-то тяжести в желудке, вобщем сытости я не ощутил)))
Для какого жесткого мяса может и пойдет, а для хорошего - только портить.

Для какого жесткого мяса может и пойдет, а для хорошего - только портить.deen, 24 Мая 17, 15:49

Совершенно верно,нефига в хорошее,свежее мясо киви класть,а вот для жёсткого самое то.По мне так лучше чем уксус.В последнее время делаю шашлык по рецепту SKEET55(светлая ему память)все довольны,получается вкусно и сочно.

Нас как-то пригласил на шашлык "иностранец" из ближнего зарубежья.
Они вместо мяса взяли живого барашка, прямо там его разделали, посыпали чуть чуть специями, и практически сразу начали готовить.
Получилось очень вкусно, я такого никогда не ел.
Они считают,что мясо нужно слегка перчить и специй не много, иначе вкус мяса не почувствуешь.

Работали с турками. Выехали мяса пожарить. Он сам выбрал баранину. Взял лук, перец черный, соль и масло. Все порезал. Смешал и закурил. Вымешивал пока курил. Сказал маринуется пока горит сигарета. Бычок выкинул, мясо нашампурил и жарить поставил. Очень удачно получилось.
А киви только к говядине и баранине подходит. К хрюшке не добавляйте.

Сказал маринуется пока горит сигарета. Бычок выкинул, мясо нашампурил и жарить поставил.maxufax, 24 Мая 17, 17:44

Хороший способ, и главное, часы не нужны.

Хороший способPeskar, 24 Мая 17, 18:23

ИМХО маловато будет тем более для баранины.Ну если только с голодухи.

солится морской сольюPeskar, 24 Мая 17, 06:41

А что бывает другая?

А что бывает другая?андрей андреев, 24 Мая 17, 20:58

А як же.

LARGUS, поверь, там голодухи небыло. Турки директора самого большого в России стекольного завода. Тоже удивился, что мало, но вкус был замечательный.

Тоже удивился, что мало, но вкус был замечательный.maxufax, 25 Мая 17, 07:15

Век живи век учись... Сам лично баранину ни разу не жарил(только шурпу варил)по этому и написал ИМХО.А вот в Турции видел лично как барашка готовили.Сначала на вертеле жарили а потом на сковороде с луком и специями-вкуснее я ещё ни где не ел баранины.

maxufax, LARGUS,Коллеги когда сам выбрал барашка молоденького,при тебе разделали,конечно можно на сигарету орентироваться,посолил поперчил и на шампур. Но по жизни мясо с рынка к сожалению(о супермаркете и говорить не хочу) и раз возраст барашки не известен,то стоит мясо хотя бы за сутки до жарки замариновать,что б созрело,соль,перец,лучок,,можно и минерлки газированной налить но это перед жаркой.

Свинину почти не беру,купить не где!!!то чем рынок завален это не свинина это блин таблица Менделеева!!!! Если вдруг повезет и в станице у знакомых,удастся купить домашнюю,нормально выкормленную, то не какой мариновки заранее:дрова зажег,пока горят ,посолил,поперчил и на шампур..

домашнюю,нормально выкормленную, то не какой мариновки заранее:дрова зажег,пока горят ,посолил,поперчил и на шампур..Матос, 25 Мая 17, 14:20

Вот это правильно так и должно быть.

,посолил поперчил и на шампурМатос, 25 Мая 17, 14:20

а вот по поводу соли вопрос- солить еще в маринаде, прям перед жаркой, или после? мне думается, чем позже, тем лучше- сочнее будет... не?

andrey--, Это будет соль отдельно,мясо отдельно,

Матос, с одной стороны. а с другой соль заметно сушит продукт, что салат ( как посолил- так овощи сок дали), что, наверное, мясо. а тут везде в рецептах- солить при мариновании. вот я и чот призадумался...

прям перед жаркой, или послеandrey--, 27 Мая 17, 13:14

Лазерсон насоветовал, я так и делаю, результатом доволен.

барашка молоденькогоМатос, 25 Мая 17, 14:20

спорный вопрос. Молоденький барашек вообще не имеет ни вкуса ни запаха. Что кролик, что курица, что ягненок - на шашлык нафиг не нужны. Ярка до года, это шашлык, остальное просто "нечто на вертеле". ИМХО, конечно, но и шурпа или плов из ягнятины - деньги на ветер.

Се1час на авито мясо можно купить хорошего качества.

солить надо заранее, Лазерсон это круто , но есть химия, не буду обосновывать

солить надо заранее,engine-ex, 01 Июня 17, 18:24

оно ведь как - кому чо надо)
мне надо было от гипертонии избавиться (ну или пореже о ней вспоминать), а жене 20 кг. сбросить
если солить в конце, то соли надо меньше,
придерживаясь малосолевой (или безсолевой) диеты цели достигнуты)