Время брожения браги

Если понравится

а если сделать гм 20?NeoSpiritus, 20 Июля 17, 00:00

Просто читал в соседней теме про ГМ10, где вроде мужик убедил, что продукт лучше органолептически выходит. Вот хочу попробовать.
Насчет воды и эл-ва, у меня с этим попроще  Поэтому можно и поэкспериментировать.

popov_, попробуй пойти не по "экспансивному" малоэффективному пути, а по "экстенсивному".
сфокусируй свои усилия на качестве оборудования, для которого не важна концентрация ГМ. Это, поверь, более правильный путь, ибо вопрос наличия свободного времени рано или поздно остро встает у любого деятельного человека.

сфокусируй свои усилия на качестве оборудования,Ямбукай, 20 Июля 17, 11:23

Пока не планирую. Нацацкаюсь вначале с простеньким оборудованием, а потом уж.... Хотя, мне кажется маловероятным, что я дорасту до вознесения этого хобби до уровня РК и прочих "изысков". И дело тут даже не столько в нежелании вложения неких дополнительных финансовых средств, а скорее не в таком глобальном интересе к этому увлечению. Меня вроде (пока) устраивает плюсминус среднее качество продукта, которое всяко гораздо лучше казенки. А вот с ГМ и добавками можно побаловаться от скуки. 

Нацацкаюсь вначале с простеньким оборудованием,popov_, 20 Июля 17, 11:59

В ветке Водка из сахара, я завершил серию экспериментов по получению хорошего напитка простым прямотоком.
Можешь посмотреть и смело делать, не пожалеешь!
Единственное, из-за бОльшего отбора ненужностей с такого же количества браги, как в предыдущем эксперименте, общий выход, уже после двух перегонов, получился на 0,5л меньше, где-то 3,0 литра 69% продукта, что при разбавлении до 40% крепости даёт 10 с небольшим бутылок по 0,5л.

Вадим П, да, спасибо, обязательно попробую. 

Привет всем. Столкнулся с проблемой. Есть 34 кг сливы. Сахаристость 10 Бри. Слива бродит на дикарях. Ее естественно не мыл. Помял, добавил 4.5 кг сахара и 30 литров воды. Перемешал и поставил в бочку. На следующий день появилась пена, брага забродила. Еще раз перемешал, разлил в 19-ти литровые бутылки, поставил водяной затвор и убрал в помещение. Температура +25 (+- градус-два). Забулькало в течении 2-х часов. 2 дня булькало очень интенсивно, потом 2 бутылки "встали", 2 другие бродят. Стоят рядом друг с другом, половина бродит, половина нет. Там где брожение остановилось, вода в гидрозатворах показывает давление. В одном чуть чуть не хватает до бульканья (не может додавить), в другом вода почти выровнялась, но давление ве равно есть. Немного подвигал банки (ну вдруг сквозняки какие мешают), забулькали снова все 4. Часов через 12 снова остановились 2 банки. Одна из тех, что вставали в первый раз, другая из тех, что булькали. Водяные затворы показывают давление, то есть брожение идет но слабо. Что это за фигня такая? Что посоветуете сделать?

amv3d,ох беда с этими дикими , я не играю в лотерею с ними... Если есть возможность открыть крышку и послушать ухом идет или нет брожение. У меня пивные 30 л. кеги , тоже смотрю в конце брожения , идет ли процесс или уже нет .
Поболтай бутыль , периодически ...
Может пробка неплотно сидит , где то травит, поэтому гидрозатвор молчит....

Комэск, да, я так уже и понял про дикарей. Лотерея это. В итоге добавил Саф-Момент, перемешал и брожение пошло. Причем булькает так, как будто там моторчик работает. И с гидрозатворами ты прав, когда ставил все стояло хорошо, а потом обнаружил, что их как будто "выдавило" из пробки. Видать белую изоленту надо как то по другому наматывать, что бы не выдавливало.

amv3d,ох беда с этими дикими , я не играю в лотерею с ними...Комэск, 24 Июля 17, 11:35

я тоже больше не играю. На фруктовом сырье с немеренным добавлением сахара брага выбраживает полностью и на выходе получается не брага, а виноматериал, который иногда даже жалко на перегон отправлять.

amv3d, ну самое главное , что усе работает )))
NeoSpiritus, у самого стоит солянка из разных фруктов,остатков компотов с добавлением сахара ...добулькивает потихоньку )))

ГМ, как у тебя, 1 к 10, правда при первом же перегоне я отсекаю 2% по объёму, так как при низкоспиртуозной браге всё дерьмо вылетает первым. Сырец у меня выходит 28-29% суммарной крепости (из-за наличия небольшого укрепления (вертикальная ветвь прямотока где-то 20см)).
А уж при втором перегоне убираю первых 0,5% от объёма сырца (просто для перестраховки) и гоню до 50% крепости в струе. Продукт выходит 69-70% суммарной крепости.Вадим П, 19 Июля 17, 15:26

Что ж, спасибо за совет.
Собираюсь как раз перегонять сахарную 1/10, вот как раз и попробую эту методу.

Начитавшись про полное брожение за 3 дня поставил эксперимент.
Растворил сахар в горячей воде, долил холодной, чтобы получилось 29-30 градусов.
Зарядил химией по бражному калькулятору. Карбамид 2гр на кило сахара, соль поваренная нейодированная 4 гр на кило сахара, монофосфат калия 4,5 гр на кило и лимонка 0,2гр на кило.
Пачка дрожжей кончилась, новую было лень открывать, поэтому получилось 15 гр дрожжей Пакмайя Кристалл (они кстати периодически продаются в магазинах все по 50, 100 граммовыми упаковками) вместо стандартных 20-25 гр. на кило.
3 кило сахара залил водой, получив общий объем 32 литра. Т.е. 32-(0,6*3)=32-1,8=30,2л воды залил. Гидромодуль получился 3/30,2 или 1/10,06
Завелась минут через 10-15 после того как тщательно размешал дрожжи в воде. Через часа 4 температура затора упала до 26 градусов (наклеен термометр полоска на бродилку), бросил на дно аквариумный нагреватель на 100Вт с уставкой в 30 градусов. Бродила бурно, но пена не докучала т.к. бродилка с широченным горлом, а пена докучает тем больше, чем меньше горлышко бродильной емкости.
Поставил в среду 02.08.2017 в 22:30. В пятницу 04.08.2017, примерно в 23:40 я заметил, что гидрозатвор издает очень редкие бульки, один бульк в 2-3 мин. Снял крышку, посмотрел, увидел пену и никаких признаков осветления. Сунул в брагу сахарометр АС-3, резко крутнул его, чтобы пузырьками вверх не поднимало и с удивлением узрел ноль сахара на шкале. Провел еще 2 замера, с тем же результатом. Т.е. брага практически выбродила за двое суток. В субботу 05.08.2017 примерно в 16:40 я опять добрался до бродилки. Бульков гидрозатвора совсем не было, а АС-3 показал минус 2 деления. И вот этот результат и есть абсолютно полностью выбродившая брага. Т.е. даже чуть меньше, чем трое суток. Только осветлиться не успела. Не знаю можно ли достичь такого же результата на гидромодуле 1/5. Может быть попробую.

Не знаю можно ли достичь такого же результата на гидромодуле 1/5. Может быть попробую.Motto, 09 Авг. 17, 09:07

При желании можно , но более сложно , ударная навеска дрожжей + прикормка , температурный режим , перемешивание и т.д.

Не знаю можно ли достичь такого же результата на гидромодуле 1/5Motto, 09 Авг. 17, 09:07

Можно. Именно при модуле 1/5 стабильно выбраживает за 2 дня. Но махинаций чуть больше, это и инверт, и химия, и добавка зеленого солода и дрожжей 100 грамм на кило сахара (пекарных воронежских) и нагреватель. Если убрать солод и инверт, то значительно дольше бродит при таком гидромодуле, до 5 дней.

и лимонка 0,2гр на кило.Motto, 09 Авг. 17, 09:07

Вот этого делать не следовало бы.

Сахарная брага...
на ёмкость 38-40л: 8кг сахара (не более!), пачка 100гр Пакмайи. Остальное тёплая вода.
Срок готовности браги 7-8 дней.
Только так и завожу.

Всем привет, мужики,  нужен совет опытных, я в этой теме делаю только первые шаги, посоветуйте как быть, тему отдельную решил не создавать надеюсь в этой теме мой вопрос не затеряется.

Поставил первую свою брагу в бочке на 40 литров 8кг сахара на на 32 литра воды, подкормил печеньками, ставил на спиртовых дрожжах. Сразу началось активное брожение, и вот брага бродит уже, сегодня пошел 9 день. Бражка находится на даче ,  оставил ее там в бане, первые дни броженеи было интенсивным, потом у нас похолодало и бурлить стало помедленнее, планировал устроить погон на эти выходные но приехав обнаружил что брага гуляет , попробовал на вкус -еще сладкая, растопил баню перед отьездом все закрыл остал ее там дображивать. Но сегодня на улице дубарь 11 градусов и походу брага моя не догуляет. В четверг улетаю на отдых на две недели, собственно нужно ваше мнение:

Чо делать с брагой, технически планировал поехать послезавтра в среду и переганать ее так как есть, но я незнаю, можно ли так, а если можно возможно есть тонкости, вообщем я ХЗ что делать теперь. Посоветуйте как лучше поступить!

Pa3HaPa3, Гнать как есть...будет недоброд.
Оставить - добродит ,сахарной пофиг , тем паче будет стоять в прохладе ничего с ней не случится .

Гнать как есть...будет недоброд.
Оставить - добродит ,сахарной пофиг , тем паче будет стоять в прохладе ничего с ней не случится .Комэск, 28 Авг. 17, 11:18

А, что лучше из этих вариантов? Если сейчас не выгоню, то смогу выгнать только 16 августа. Не хочется что бы пропала, к тому же к концу недели потепление фиганет и как на зло брага будет стоять не в прохладном месте а в +25.

Если сейчас не выгоню, то смогу выгнать только 16 августаPa3HaPa3, 28 Авг. 17, 11:23

Ты наверно имел ввиду 16 сентября? А по делу перегоняй в среду. Моё мнение.

А, что лучше из этих вариантов?Pa3HaPa3, 28 Авг. 17, 11:23

Считаю, что лучше оставить дображивать. Я летом в отпуск уходил на три недели, оставил брагу в квартиле (около 25 градусов дома было). Нормально достояла, хорошо осветлилась. Сахарной ничего не будет.