Время брожения браги

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Дистилляция Сахарный самогон
1 2 3 4 5 6 ... 126 3
Samogon_s Научный сотрудник юг Украины 1005 370
Отв.40  16 Апр. 09, 11:43
Я ставлю бражку в 5-ти литровых бутылках под гидрозатвором. Вода водопроводная через фильтр. Раньше закладывал в одну бутылку 1 кг сахара, 4,5 воды, 50 гр. саф-левюр, ложку гороха. Неделя и можно гнать. Как-то были проблемы с саф-левюром в продаже и я перешел на прессованные дрожжи. Сейчас прессованных закладываю те же 50 грамм на 1 кг сахара. И все нормально, за неделю бражка готова.
Один раз попробовал без новых дрожжей  ставить, на осадке от предыдущей бражки. Без промывания и разбраживания. Осадка оставалось грамм 100-150. Всё ок, забулькало не сразу, бродило не активно и долго - три недели . Выход был как обычно. Предполагаю, что если осадок от бражки разбродить, подкормить, можно выйти на стандартное время брожения — одна неделя.
Кроме того, подмечен эффект, что если осадок от предыдущей порции бражки не выливать, а оставлять в бутылке, то каждая следующая порция бродит  всё быстрее и быстрее. Похоже, дрожжи поддаются тренировке. Новые дрожжи, попадая в сусло, быстро узнают от старых что и как кушать Улыбающийся А скорее всего, просто увеличивается концентрация дрожжей. Ставил бражку в одной и той же бутылке раза три или четыре подряд, не выливая осадок. Дрожжи, которые добавлялись, были того же сорта, что и предыдущие. Скорость сбраживания достигала три-четыре дня. Качество бражки, субъективно, улучшалось.
сообщения удалены (4)
Роман Николаевич Научный сотрудник Днепропетровск 1672 316
Отв.41  16 Апр. 09, 14:13

У меня с воскресенья остался остаток в бочке браги литров 6 наверное.
Хосу сегодня поставить навый замес.
Так, что выливать тот остаток или навый замес вместе с тем остатком сделать, а Непонимающий

Кстати купил сегодня прессованые Львовские дрожжи "Первак", как кто-то на фореме недавно хвалил, как те, что разработаны вместе с заводом "Шустов" - попробую!!!
Для сведения: юзал раньше постоянно прессованные "Крыворожские" (17 дней), затем перешол на Львовские "Екстра" (10 дней) с осветлением.
сообщение удалено
Kotische Академик Саратов 7013 2071
Отв.42  16 Апр. 09, 16:32
У меня с воскресенья остался остаток в бочке браги литров 6 наверное.
Хосу сегодня поставить навый замес.
Так, что выливать тот остаток или навый замес вместе с тем остатком сделать, а НепонимающийРоман Николаевич, 16 Апр. 09, 14:13
Если сам осел, то активность будет близкая к нулевой, т.е. надо будет добавить свежие дрожжи.
Но выкидывать его не обязательно, можно его лизировать, например ультразвуком, кипячением с содой или дистиллированной водой - получится шикарная подкормка и не нужны никакие удобрения... Подмигивающий
сообщения удалены (3)
Роман Николаевич Научный сотрудник Днепропетровск 1672 316
Отв.43  17 Апр. 09, 09:28
Так вчера брагу и не поставил.
Осадок с преведущего замеса вылил нафиг, пусть молодёж резвится! Улыбающийся
А то всякие старикашки хромые деткам малым мешать будут своими советами! Улыбающийся
С дуру, что в водопроводе появилась казеная горячая вода, растворил только сахар в бочке 120 литровой.
Бочка с сиропом оказалась наощупь градусов 45 - оставил остывать.
Сегодня буду запускать зверят Львовских "Первак". Улыбающийся
О результатах отпишусь.
сообщение удалено
Bread Специалист Brisbane 136 37
Отв.44  17 Апр. 09, 11:58
Я ставлю брагу на дождевой воде. 6 кило сахара на флягау в 25 литров. 3 белого и 3 коричневого. Добавляю грамм 200 пивного концентрата

 и 150 грамм сухих дрожжей хлебопекарных.
 Бродит активно 2 дня, потом пару дней жду и перегоняю. Даже первач не воняет особо, а уж после соды-марганцовки, фильтрации через ватку и повторной перегонки- вообще слеза. :-) Кстати, перед вторым перегоном разбавляю до 35 градусов тоже дождевой водой. Результат замечательный. :-)
сообщения удалены (4)
alekslug Научный сотрудник Марiуполь 4887 1591
Отв.45  17 Апр. 09, 13:08
Я ставлю брагу на дождевой воде. 6 кило сахара на флягау в 25 литров. 3 белого и 3 коричневого. Добавляю грамм 200 пивного концентрата

 и 150 грамм сухих дрожжей хлебопекарных.
 Бродит активно 2 дня, потом пару дней жду и перегоняю. Даже первач не воняет особо, а уж после соды-марганцовки, фильтрации через ватку и повторной перегонки- вообще слеза. :-) Кстати, перед вторым перегоном разбавляю до 35 градусов тоже дождевой водой. Результат замечательный. :-)
Bread, 17 Апр. 09, 11:58
Взял на заметку, а перегоняешь на чем?
сообщения удалены (2)
Bread Специалист Brisbane 136 37
Отв.46  17 Апр. 09, 13:34, через 27 мин
Взял на заметку, а перегоняешь на чем?
alekslug, 17 Апр. 09, 13:08
Перегоняю на аппарате из 18-литровой нержавеющей кастрюли с крышкой на винтовых зажимах. Крышка с силиконовой прокладкой держит хорошо. В кастрюлю внедрен тэн от чайника на 2 киловатта. Медный  метровый прямоточный холодильник прикручен намертво к крышке через угловой латунный водопроводный отвод на 3/4 дюйма. Мощность регулирую вот таким девайсом http://cgi.ebay.com.au/Single-Channel-10A-DMX-512-Light-Dimmer-Flasher-NEW_W0QQitemZ270373542486QQcmdZViewItemQQptZAU_Gadgets?hash=item270373542486&_trksid=p3911.c0.m14&_trkparms=66%3A2%7C65%3A1%7C39%3A1%7C240%3A1318
сообщения удалены (10)
Bread Специалист Brisbane 136 37
Отв.47  17 Апр. 09, 14:21, через 47 мин
Да куда нашего брата\самогонщика  Веселый\ только не заносит судьба...
Makovka, 17 Апр. 09, 14:04
Я молодой самогонщик, начал начитавшись этого форума. :-)
Начал с перегонки белого натурального виноградного вина ( оно тут 4 литра 250 рублей ) на вот таком аппарате http://cgi.ebay.com.au/...A1%7C240%3A1318
потом построил себе дистиллятор, перегнал литров 200 браги сахарной и 30 литров шерри. Процесс очень понравился. :-))
Сейчас на этапе постройки колонны.
сообщения удалены (2)
SerjNSK Научный сотрудник Новосибирск 2472 892
Отв.48  22 Апр. 09, 19:58
Вчера увидел в магазине сухие дрожжи хлебопекарские "Воронежские" в белых пачках по 100 и 11 грамм развесовки. 14руб за пакетик 100гр. Завел брагу по рецепту KD, 300гр на 10 сахара и 35 воды. Разбраживать дрожжи не стал, зафигарил сразу в бочку. Это было что-то, пена перла часа два,  сидел караулил ее с шумовкой. Никакие крошки ее не успокаивали, правда крошки были получены из засушенного в микроволновке сдобного хлеба, так как мой запас печенек ушел на помойку с легкой руки жены, посчитавшей их засохшим, несъедобным продуктом. Вообщем будем посмотреть, что за зверь такой-Воронежские дрожжи. Запах кстати понравился, сивушно-дрожжевых ноток в нем совсем мало.
SerjNSK, 16 Апр. 09, 09:57
Ну вот наконец добродила брага - 7 дней, до начала осветления. Для меня это рекорд, на местных прессованных и сухих саф-левюр по две недели бродила. Запах все время брожения оставался весьма приятным, гораздо лучше чем от саф-левюра. Так что я для себя дрожжи выбрал)). Посмотрим сколько спирта получится с этой браги.
сообщения удалены (2)
milord495 Бакалавр Москва 51 29
Отв.49  23 Апр. 09, 00:14
Ну вот наконец добродила брага - 7 дней, до начала осветления. Для меня это рекорд, на местных прессованных и сухих саф-левюр по две недели бродила. Запах все время брожения оставался весьма приятным, гораздо лучше чем от саф-левюра. Так что я для себя дрожжи выбрал)). Посмотрим сколько спирта получится с этой браги.
SerjNSK, 22 Апр. 09, 19:58

Мне так кажется, что ты очень много дрожжей кладешь... у меня процесс обычно занимает 6-7 дней! С трудом припомню 8 дней...
сообщение удалено
александр555 Доктор наук ХМАО-Югра 897 119
Отв.50  23 Апр. 09, 08:03
    Вот мой расклад:  8.5 кг сахара,170 грамм дрожжей "саф-левюр",3-4 грамма "саф-момент",30литров воды Бродит 14-16 дней при температуре 25-26градусов.
Reflux Кандидат наук Мариуполь 478 191
Отв.51  23 Апр. 09, 08:56, через 53 мин
8 кг сахара, 25 л воды, 1 кг "Криворожских Спиртовых" или "Первака" - бродит 3 дня при 28C (терморегулятор) под гидрозатвором. Вкус горький, сахар не ощущается.

Но если вместо 8 кг положить 9, то бродит дней шесть и остается сладость.
BOBAHH Кандидат наук EKB 442 116
Отв.52  23 Апр. 09, 09:13, через 17 мин
Восемь месяцев посвятил экспериментам с Саф-Левюром и хочу задекларировать (по крайней мере для себя): бай Бог, больше ни гранулы! Никакой стабильности. Каждый раз новый результат, как по скорости, так и по спиртуозности. Задолбало. Вчера замутил последнюю партию на них, высыпал все что было. Ухожу на Воронежские, они менее зависимы от срока выпуска. Саф-Левюр более-менее стабилен, если со дня выпуска прошло не более 3-х месяцев. Если больше трех месяцев, то х.п. сколько класть, играть могут медленно и печально чуть ли не месяц, а потом швах и уксус. И вот как дурак ездишь по магазам, ищешь посвежее - "А Какой срок выпуска у ваших дрожжей?", в ответ реакция, как будь-то ты в полночь спросил "А как пройти в библиОтеку?". Все, хватит, я наигрался, за 8 месяцев из 350л браги 75л в канализации.
Reflux Кандидат наук Мариуполь 478 191
Отв.53  23 Апр. 09, 09:23, через 11 мин
...чуть ли не месяц, а потом швах и уксус.
ViktorAl, 23 Апр. 09, 09:13

Без гидрозатвора?
Makovka Игорь Краснодарский край 8737 2158
Отв.54  23 Апр. 09, 09:45, через 22 мин
Без гидрозатвора?
Reflux, 23 Апр. 09, 09:23
ИМХО,всегда без гидрозатвора делаю
BOBAHH Кандидат наук EKB 442 116
Отв.55  23 Апр. 09, 09:48, через 4 мин
Без гидрозатвора?Reflux
И "да", и "нет". Там история двухфазная. Первая: 2-3 дня активного брожения, 2 дня угасающего, на 10-й день полное прекращение брожения, брага сладкая, начинает осветляться, на 16-18 день осветлилась, та же сладость, на вкус градусов минимально, горечи почти нет, все это под гидрозатвором. Предпринимаем попытку оживить процесс. Фаза вторая: сливаем осветленное, запариваем Саф-Левюр, выливаем, начинается верховое брожение, угасающее к 8-му дню. Все, уксус готов. В принципе из этого "уксуса" я пытался дистиллировать СС, из 25л получилось что-то ок. 3л какой-то хрени с явным запахом прокисшего вина. после чистки углем появился слабый запах СС, но это авно внутрь я так и не рискнул, ушло в омыватель лобового. Вторая фаза протекала без гидрозатвора.
Во всех трех случаях (3 раза по 25л) Саф-Левюр имел срок "жизни" более 3-х месяцев. Экспериментировалось с разным кол-вом дрожжей на устаканившиеся пропорции воды и сахара (на 7-8кг. сахара 25л. воды).
Makovka Игорь Краснодарский край 8737 2158
Отв.56  23 Апр. 09, 09:51, через 3 мин
Предпринимаем попытку оживить процесс.
ViktorAl, 23 Апр. 09, 09:48
А брагу на реанимацию прогревал?
BOBAHH Кандидат наук EKB 442 116
Отв.57  23 Апр. 09, 10:00, через 9 мин
2 Makovka: Скажи пожста: 3-4гр. суперфосфата и 0.6-0.8гр. мочевины это сколько в "чайных ложках без горки"? Никогда раньше не "кормил", имели доступ к "сырым" свежим дрожжам и горя не знали. Ан нет, пиля, крызис! Приходится "сухие" подбирать, а они на поверку оказались  еще и капризными, корми их видите-ле Улыбающийся
Makovka Игорь Краснодарский край 8737 2158
Отв.58  23 Апр. 09, 10:05, через 5 мин
ViktorAl так я спиртовыми прессованными пользуюсь.А кормить только начал,раньше и ни кормил вовсе.А взвешивал я удобрения на весах сделанных на коленке из деревянной линейки с пластиковыми стаканчиками.В качестве гирек-монеты Банка России\в Гугле узнал их вес\.
Аптекарь Научный сотрудник Владимирская обл. 1738 382
Отв.59  23 Апр. 09, 11:30
Пшено - развариваешь? И сколько кладёшь? Запах лучше-хуже?
runka, 23 Апр. 09, 07:52
20 кг сахара
2кг дрожей пресованных пекарских вношу частями ,втечении 3х суток
80 л воды
1кг пшена (просто запариваю)  + 2 буханки чёрного хлеба ,запареного кипятком и отжатого
(отжатое , на 2-3 день добавляю в бр.ёмкость)
ёмкость 125 литров , нерж.
гидрозатвор , трубка до дна пластиковой бутылки 1.5 л.
температуа 25-28
термостабилизация - одеяло ( снял -накрыл)
последний раз бодила  5 дней ,
выход 25 литров 40* СС