Автоклав

Ralph,Ничего удивительного.
Даже имея большой опыт,у меня часто вздуваются крышки,но это обычно в первые дни.
Несколько причин вижу.Могут быть не качественные банки-крышки,не прогрел как нужно и не произошло разряжение в банке. 

При этом обнаружил в банке плесеньRalph, 17 Июня 19, 15:10

Крышка сначала была притянута, но потом вздулась.Ralph, 17 Июня 19, 15:27

думаю - что при остывании - в любом случае под крышку твист проходит наружный воздух.
Если она (твист) выпускает воздух при нагревании - значит и впускает обратно при охлаждении тоже, никакая "вогнутость" крышки или вакуум под ней не спасет.
Разряжение при остывании намного больше, сколько может крышка держать давление.

Вот по этому и надо дать банкам остыть в автоклаве.Там все таки вокруг стерильно.
А мы вытаскиваем кипящие и радуемся,глядя на них и еще докручиваем.

думаю - что при остывании - в любом случае под крышку твист проходит наружный воздух.
Если она (твист) выпускает воздух при нагревании - значит и впускает обратно при охлаждении тоже, никакая "вогнутость" крышки или вакуум под ней не спасет.
Разряжение при остывании намного больше, сколько может крышка держать давление.Андрей_СПБ, 17 Июня 19, 17:26

Абсолютно все неверно.

Андрей_СПБ,Если бы воздух проходил,ее бы не притянуло.

Вот по этому и надо дать банкам остыть в автоклаве.Там все таки вокруг стерильноFOX65, 17 Июня 19, 17:32

это правильный метод для овощных - еще и лучше - пусть доходят в тепле.

Добавлено через 2мин.:

Если бы воздух проходил,ее бы не притянуло.FOX65, 17 Июня 19, 17:37

Разряжение при остывании намного больше, сколько может крышка держать давление.Андрей_СПБ, 17 Июня 19, 17:26

крышка твист вроде может держать 0.5-0.7 атм и все! а разряжение при остывании - такое как при нагреве - 1-1.5 атм мин, а то и за 2 атм уходит - вот и считай...

крышка твист вроде может держать 0.5-0.7 атм и все! а разряжение при остывании - такое как при нагреве - 1-1.5 атм мин, а то и за 2 атм уходитАндрей_СПБ, 17 Июня 19, 17:38

Это твое личное предположение, ни чем не подтвержденное, и скорее всего не верное.

Товарищи, у меня СКО, а не твист.

Ralph,
Тогда явная проблема в укупорке.

svarnoy, А можно подробнее? В чем можно облажаться при укупорке? У меня вообще что-то с фасолью дела не ладятся((( То крышки не втягиваются, то плесень растет...

Ralph Молочно-кислые и гнилостные погибают при 80 градусах, значит какая-то точка твоего продукта не прогрелась до этой температуры. На счет бульона или соуса ты прав, продукт должен быть покрыт жидкостью.

В чем можно облажаться при укупорке?Ralph, 17 Июня 19, 18:55

Не знаю. банка плохая, крышка, ключ, не довертел.
Если при одинаковых условиях крышка сначала была втянута, а потом перестала быть втянутой, значит давление под крышкой изменилось, значит не герметична банка.

Добавлено через 2мин.:

На счет бульона или соуса ты прав, продукт должен быть покрыт жидкостью.Sana956, 17 Июня 19, 20:12

Не обязательноо. Сосем сухие продукты не консервируют, типо сухого риса, в других случаях влажности консервируемого достаточно.

Это твое личное предположение, ни чем не подтвержденное, и скорее всего не верное.svarnoy, 17 Июня 19, 17:56

ты опять за свое )
читай тогда...

и еще - обоснуй свое - что скорее всего не верное утверждение
или опять напишешь:

Ищи сам где, есть.svarnoy, 18 Мая 19, 22:01

Андрей_СПБ, Какое это имеет отношение  к разряжению в твист?

Какое это имеет отношение  к разряжению в твист?svarnoy, 17 Июня 19, 21:51

какое? - прямое! ты думаешь, что пластизол в твисте держит намного больше, чем прикатанная резинка в СКО??

или ты хочешь сказать, что твой твист выдержит давление в 3.6 атм?
тогда объясни откуда говнище в автоклаве в виде бульона и жира после стерилизации в твистах?
одно - бла-бла-бла...

Андрей_СПБ, 3.6 там и нет. около 2.5.
Не надо путать избыточное и отрицательное давление.
Крышка твист и ско работают по разному.

Андрей_СПБ, 3.6 там и нет. около 2.5.
Не надо путать избыточное и отрицательное давление.
Крышка твист и ско работают по разному.svarnoy, 17 Июня 19, 21:58

тогда объясни откуда говнище в автоклаве в виде бульона и жира после стерилизации в твистах?Андрей_СПБ, 17 Июня 19, 21:53

или ты хочешь сказать, что твист выпускает избыточное при 0.7-1 атм, а обратно не пускает воздух при 2.5 атм ??

Андрей_СПБ, По откуда бульон писал много раз, ищи.
Про отрицательное давление ты не понимаешь.
положительное может быть любое, но отрицательное не может быть 2.5.
погугли сам.

твист выпускает избыточное при 0.7-1 атм, а обратноАндрей_СПБ, 17 Июня 19, 22:00

Да у меня бульон уходил,выкипали при твист

По откуда бульон писал много раз, ищиsvarnoy, 17 Июня 19, 22:06

твое любимое - ищи )
дай лучше ссылку почитать
или хочешь сказать что резинка - пластизол выпускает и впускает воздух по разным параметрам?
если из нее выходит воздух/бульон при 1 атм, то и входить обратно воздух тоже будет при 1 атм...