Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Друзья возник вопрос, прошу вашего экспертного мнения. Есть бочка 20л, в ней был выдержан  односолодовый виски в течении 8 мес, дальше стряла месяца 3-4 с водой изища недостатка времени. Сейчас воду слил, залил 8-9 л кальвадоса думаю примерно на месяц, пока не подготовлю снова солодовый дистилят. Собственно вопрос, насколтко это хорошо для кальвадоса, или лучше поставить на щепе в стекле? насколько это хорошо для последующих партий вискаря? Спасибо.

насколтко это хорошо для кальвадосal_hagen, 03 Июля 17, 00:12

очень хорошо! но месяц это не срок. Если для сохранения бочки, то  можно и на месяц.

дальше стряла месяца 3-4 с водойal_hagen, 03 Июля 17, 00:12

Для воды очень срок большой. Не закисла вода?

Для воды очень срок большой. Не закисла вода?Гнездов, 03 Июля 17, 00:31

Спасибо за ответ. Честно говоря сам переживал, что закиснет, начитался на форуме кучу страшилок, что 5 дней и все капец... простояла 3-4 месяца, водк не менял, пару раз доливал, вода приобрела характерный дубовый привкус и вискарный цвет))

специальные грибки, заселяемые специально для созревания напитков.brykasik, 02 Июля 17, 22:41

Думаешь её в лаборатории, как ЧКД выводят?

 

al_hagen, водичку всеж менять надо было, хоть раз в неделю...
странно, что не закисла
холодно в помещении?

SGUN, народ писал о чудо свойствах дистиллированной воды, может с осмоса лил... Я эту теорию не проверял, да и в основном слышишь только, типа залил, забыл, стухла... Это такое отношение к любимой должно быть 

Видать тот редкий чудесный случай... Можно порадоваться что вода типа хорошая (а может наоборот химия). Х.з....

Думаешь её в лаборатории, как ЧКД выводятMihan, 03 Июля 17, 07:21

Нет, конечно. Я долгое время занимался практической сушкой и обработкой древесины и немного в курсе этих процессов. Но грибы в теле древесины и колонии грибов, образующиеся при повышенной влажности, немного разные. Но, может ты и прав. Не буду спорить.

Дубовость напитка можешь с легкостью получить и на 2-й заливке, особенно на бочках малых литражей.Mikalaevich, 02 Июля 17, 15:49

Я сравниваю выдержку напитков в разных бочках. А не в одной. Если ты считаешь нормальной бочку, в которой напиток на втором заливе после 10 месяцев вымачивания дерет горло, то это твое право. Меня опять хватило на то чтобы не заходить на форум еще полгода.

Всем привет, подскажите плз, если новая бочка (дубовая, из Майкопа)при вымачивании водой не окрашивает её, то чё это значит? Слабый обжиг? Плохой дуб? или это нормально? Раньше покупал у Евгения Крым (шикарные бочки), но теперь у него большая очередь. И вот прикупил в другом месте.

dim74,
Я брал четыре 20-ки у Ставропольского бондаря и ни одна из них не красила воду. Хотя внутри был нормальный отжиг. По моему мнению это нормальное явление.

dim74, У меня майкопская тоже сильно не красила и от Сергея с Таганрога тоже, оба раза средний обжиг. Но красит не красит надо сравнивать с чистой водой, так то вроде сливаешь и чистая, а в сравнении с эталоном желтоватая.

dim74, ничего не значит. Подержи чуть дольше просто, главное чтоб вода не скисла. От Евгения есть пару бочек, все вымачивались по-разному.
от Сергея тоже пару и тоже все разные. Хотя обжиг у всех сильный- проверял щелевой камерой.  Главное смотри по напитку- иногда плинтус заходит чуть раньше, сразу в старую проверенную бочку.все))

Всем по спасибке - успокоили.

Добрый день, попалась вот такая бочка, хотел отреставрировать. Но внутри вот такой налёт как смола
Кто специалист не подскажете что это может быть? Кто говорил мне что это плесень от вина, превратилась в винный камень, счищай всё до дерева вымачивай и пользуйся.

Евгений Крым, в том то и дело что бочка деда моего друга, а он к сожалению отправился к праотцом... и спросить не кого. В общем думаете не стоит восстанавливать не известно от чего?

Добавлено через 2мин.:

Евгений Крым, да и на фото кажется что цвет чёрный, но на самом деле он тёмно бардовый, а где посветлее то светло розовый

Доброго всем времени суток, коллеги нужен Ваш совет.
Бочка от Маковки 10 л. сильного обжига, вымачивалась месяц водой и 3 месяца 25*, залил 70* продукт перед НГ,  периодически пробовал,вроде норм было, вкус менялся .Но позавчера попробовал, показалось много дуба, решил слить, слил напиток в банке был как крепкий чай, т.е. темный очень, разбавил до 43*, получилось 14 л. продукта, 10 л. залил в бочку, типа на месяц на выдержку, где попадались советы такие, остальное по бутылкам разлил. То что в бутылке сфотал щас, цвет вроде нормальный, но на вкус спустя 2 дня после разбавления, чувствуется насыщенный вкус дуба, но не дубовая кора, и не плинтусовка в моей представлении, пить можно но хотелось бы дуба немного меньше. Так вот вопросы вот такие, примерно после месяца от даты разбавления, в банке вкус продукта изменится? Не станет ли дуба меньше? И то что залил в бочку разбавленное, может слить, а то еще дуба там хапнет? Или за месяц в бочке ничего страшного не случится?
https://cdn.homedistil.ru/fs/1707/04/47181.123034.jpg

Unknownuser, за месяц в банке ничего не произойдет. Только напиток отдохнет. А вот в бочке дуба прибавится однозначно. Я бы слил полбочки и долил в нее тот же напиток, только без выдержки и оставил месяца на три.
А в банке если нет плинтуса, но много дуба просто разбавляй.

Шур_шун_58, а если именно такого нет, можно любой другой зерновой? А у меня есть продукт который готовил для заливки в бочку, но перегнан немного по другой технологии (3 тарелки колпачковых хд4, в что залито по Габриелю делал) и немного из другого сырья.

Unknownuser, да кто ж запрещает- потом купажи подбирать будешь ))))

Доброго всем времени суток!
По подготовке новых бочек масса информации. У меня же просьба разобраться со старым бочонком 3л. Отдали как ненужный, что в нем было, не помнят.
Стоял при комнатной температуре минимум 4 года, максимум - 6. Вроде пустой, но когда перевернул, вытекло грамм 150 типа черной патоки консистенция как у жидкого меда, пахнет шоколадом,на вкус сладкая,вяжущая от дуба.
Спирт чувствуется. Масса постояла  в чашке и выступила слегка  на поверхности спиртовая  жидкость - типа коньяка.
( Голосом ведущего ЧтоГдеКогда)- А теперь вопрос - что было в бочонке? Какой напиток дает такой осадок и как эту бочку подготовить под дистиллят?
Дистиллятов у меня немного, поэтому не хотелось бы портить.