Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Киса, встречаются и у нас бочки, не нуждающиеся в длительной подготовке, по крайней мере калибра 30+. Таганрогские, к примеру, майкопские некоторые, фанагорийские коньячные

oloroso,у меня майкопская.К качеству самой бочки претензий никаких.Вытащил из полиэтиленовой упаковки,залил водой,нигде не потекла.В одном месте,как бы,отсырела,но уже через два часа высохла.Супер.Но начинают терзать смутные сомнения.Через 11 месяцев нет запаха ванили.А когда делал кальвадос с использованием дров,аромат был лучше и явно присутствовал запах ванили.
 Может бочка из невыдержанной клепки,при ее прекрасном качестве изготовления,может еще тысяча причин,о которых мы не знаем,то есть я не знаю.Вторая заливка покажет.Прошло пять месяцев и видно,что процессы идут гораздо медленнее.Может это и к лучшему.Выдержка должна быть длительной.
 Наберемся терпения.Будем ждать.

  И всем терпения.

Киса, В том-то и беда, что в Майкопе полтора десятка производителей, и наряду с нормальными, пусть и неказистыми образцами, иногда попадается откровенная шляпа. Сам для фруктов беру только майкопские, по виду достаточно стрёмные, но очень вкусные, никакой деревяшки, ваниль, всё по феншую. Плохо, только, что краснодарский продаван не колется, падла, где именно их делают в Майкопе.

oloroso,я брал в Белгороде в фирме Рост,так они то же не "выдали" поставщиков,заявив только,что зуб дают,что это майкопские,а какой именно производитель - тайна за семью печатями.

У меня 4 майкопских 10 литровки - текли нещадно! Уже отчаялся с ними бороться и только киселем справился - теперь уже выдают очень вкусный напиток!

в 10 литрах начали появляться признаки плинтуса после около 3х месяцев, слил в стекло, залить в наличии была только чача сделанная для питья по белому на хд375й колонне.
Что-то из этого выйдет?

vlad222,ну раз чача,значит будет подобие коньяка.Пробуй иногда.Если посоветовать пробовать почаще,то на пробы все 10 литров и уйдут.
  Небольшой плинтус хорошо лечится выдержкой в стекле с обязательным обогащением кислородом.Обогащать лучше всего простым переливанием.Я об этом писал выше.Простой метод.
  Когда-то на ютубе смотрел ролик как в Шотландии для ускорения выдержки виски обогащали кислородом методом переливания.Может это связано с тем,что шотландцы используют Испанские бочки в которых три года хранился херес.Как бы немножко уже поработавшие.
  Да простят меня модераторы: - Цыля,может хересу?
  -Да шо вы так сразу.Может для начала хотя бы вина выпили?

начали появляться признаки плинтуса после около 3х месяцевvlad222, 28 Февр. 18, 20:36

Вот именно для этого и нужно иметь отработавшие бочки. Сливаешь юного буратину в старую бочку и ждёшь пару(ну или как вставит) лет.

ну раз чача,значит будет подобие коньякаКиса, 28 Февр. 18, 20:45

Далёк человек о коньяка точно. Будет недобренди))) Бывает вкусно получается. Я их брендиками зову. Как наберёт дуба в этой бочке(ток-ма не буратину), сортируй до питьевой и обратно в эту же бочку залей на пару месяцев. Бабы писаются от этих брендиков) А остаток сразу выжрать можно)

Вот именно для этого и нужно иметь отработавшие бочки.Kolew, 28 Февр. 18, 21:42

 Если бочек много,то можно отобрать и отработавшую.Как делают испанцы.А когда она одна и ты знаешь,что второй уже не будет никогда.Возможности несколько снижаются.

  За бабами можно и подтереть.Мы ж не брезгливые...

А когда она одна и ты знаешь,что второй уже не будет никогдаКиса, 28 Февр. 18, 22:03

Вот сказанул( Ты не подтирай за ними, а делай для них и будет тебе ещё одна бочка))) А если серьёзно, такое хобби не прощает владение одной бочкой. Покупка второй - это наказание за страх перед её покупкой) Во зарядил. Пиво...

Покупка второй - это наказание за страх перед её покупкой) Во зарядил. Пиво…Kolew, 28 Февр. 18, 22:10

Покупка 16й и они уже ни че го не говорят!

Андрей Пав, Стелажик или россыпью

? Да, и как с дегустацией? Я восемь неделю инспектирую

.

С осени как сел на баррики напиток копить - так и… Созревают мальки и две куедки подходят - надо же как то пробы снимать ? Не всегда можно кого то заловить для этого дела - зима!

Не всегда можно кого то заловить для этого делаАндрей Пав, 28 Февр. 18, 23:02

Это не дегустация, а бухалово) Я выцеживаю стеклянной трубочкой 20мл переливаю в бокал и дегустирую. Оценка всех компонентов. Всё по взрослому)))

Дык, уже не берет… Иногда пиво проверяю на созревание

залить в наличии была только чача сделанная для питья по белому на хд375й колонне.
Что-то из этого выйдет?vlad222, 28 Февр. 18, 20:36

Я так уже вторую 20ку "подготавливаю" - после 2 недель воды заливаю чачу 45', которую делал для питья в белом виде.
И пью её потихоньку. 20 ка как раз на 2-3 месяца употребления. Чача становится вкуснее, бочка подготавливается, танины не выливается в каналью. Бочку по мере опустения переворачиваю иногда. 

Мужики, а выложите фотки своих майкопских с кратким отзывом, может по внешнему виду вычислим какого именно бондаря у кого. У меня есть парочка 5 и 10, ещё на вымачивании.
Бочки от бондаря Юрия, такой порядок цен, приходят в такой упаковке.

Нет, мои страшилки вообще! Кстати, сейчас снимал со стеллажа и обнаружились протечки с задней стороны А поскольку я их красным вином вымачивал некоторое время - все очень хорошо видно на белой стене!

Бочки от бондаря Юрия,webdehuc, 01 Марта 18, 14:06

И как они? Отзыв в студию!

И как они? Отзыв в студию!dmitry_el, 02 Марта 18, 07:29

ещё на вымачиванииwebdehuc, 01 Марта 18, 14:06

При вымачивании водой подтекали пару часов.