Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

deen, так оставь его тогда в бочке еще на пару лет, куда спешишь?

oleg_v_v, не то это, чтоб ещё пару лет держать.
chindel, подумаю, может и правильно так будет. Сейчас экстрактивность предсказуема, а что станет после обжига...

Добавлено через 2мин.:

Тут меня торкнуло, а если щепу прямо в бочку закинуть?

Добавлено через 1мин.:

В смысле сейчас, в выдержанный продукт.

deen, тебе цвет нужен или напиток? Вкус виски через год в бочке только начинает формироваться. Кстати, правильный колер практически безвкусен и не должен иметь запаха. К жженому сахару он не имеет никакого отношения. ))

Я хочу бурбон.
8 месяцев в бочке:

Залил бурбон на 3 месяца, чую плинтусит, слил.deen, 09 Апр. 18, 13:03

Бочка 20л. с сильным обжигом.
Вымачивал водой, потом пропаривал.
Залил бурбона 55гр. через 3 месяца начал плинтусить. Сегодня 7 месяцев, ни какого плинтуса, вкус и аромат отличные, скоро буду доводить до 40 гр. и на финишную на пару месяцев.
Это я к тому, что может рано слил?

Что делать с этим заливом?
Бочку думаю обжечь по науке.deen, 09 Апр. 18, 13:03

А что с ним не так то?
Если цвет не устраивает, то коллер или щепки.
У меня есть старая(очень старая бочка) я в неё щепки кидаю, когда на выдержку заливаю дистиллят.

chindel, у меня тоже ни разу не получилось сделать нормальный колер, поэтому купил заводского пузырек, но пользовался всего раз. Цвет - не главное лично для меня.

deen, вполне себе по цвету. Соответствует примерно 12-ти летнему некрашенному молту.

Добавлено через 2мин.:

Я хочу бурбон.deen, 09 Апр. 18, 16:21

Сильную ваниль дает щепа средней обжарки. Можешь добавить прямо в бочку.

8 месяцев в бочке:deen, 09 Апр. 18, 16:21

а объем бочки, обжиг и крепость заливанта? Что-то соломенный слишком.

Вроде достойный цвет.chindel, 09 Апр. 18, 17:05

Да я и не говорю, что плохо.
Просто вискарный цвет, а не бурбонистый после первого залива в бочку с сильным обжигом.

Бочка 30литров, обжиг средний, заливка 64% крепость.

обжиг среднийdeen, 09 Апр. 18, 17:21

ну вот все и по местам встало.

На щепу лучше ДО бочки.Можно на фруктовую. А колер, я заметил, из-под женской руки лучше выходит).

На щепу лучше ДО бочкижора 444, 09 Апр. 18, 18:40

Вот, абсолютно согласен.
Почему я так думаю - напиток со щепы возьмёт упомянутые вещества, а потом в бочке, пусть даже в очень старой, пойдут процессы доведения до Напитка.
Если же быстренько взять цвет, то вкус испортится. ИМХО.

PS. Можно и щепу в бочку - но последующая выдержка обязательно.

Можно и щепу в бочкуvdv, 10 Апр. 18, 15:00

Потом бочка будет бочкой-погремушкой.

гдето читал что ктото нанизывал бруски на нержавеющую струну для засовывания в бочку чтоб потом в случае чего вытащить_)

Потом бочка будет бочкой-погремушкой.staffordrodg, 11 Апр. 18, 19:38

да ладныть, нормально все будет, если ты не бревна в заливное запихивать будешь ...

Хотел узнать на сколько циклов обычно хватает 10 литровой бочки под кальвадос и коньяк.
Три цикла уже будет.
И сколько по времени 30 литровую бочку выдержать кальвадосом. должна из майкопа прийти.

И сколько по времени 30 литровую бочку выдержать кальвадосом. должна из майкопа прийти.17171717, 11 Апр. 18, 20:34

Под кальвадос используют бочки порядком истощенные.Уж точно не первого или второго налива.

Под кальвадос используют бочки порядком истощенные.Уж точно не первого или второго налива.slavagun, 12 Апр. 18, 06:19

10 литровка после 7 месяцев ближе к плинтусу это да.

Приветствую, коллеги!

Хотел поделиться наблюдением.
Имею 20-ку Майкопскую с залитым бурбонным дистиллятом - уже почти год выдерживается в погребе.
Так вот, прихожу время от времени дегустировать, что получается - прямо в подвале забрал из бочки 10-20 мл и употребил) И получается хорошо, меня радует - запах приятный (зерно/дуб/ваниль и т.п), нет в запахе альдегидных или сильных спиртовых нот. Да и пьется сравнительно мягко (заливал 55 градусов, а сейчас 50 там) - классно все, короче говоря. А недавно я отлил поллитровочку оттуда и поставил в стекле отдыхать дома, думал, попью под настроение. И вот через 2 недели открыл эту поллитровочку и как-то был неприятно удивлен: приятный аромат куда-то ушел (чувствуется немного, но явно меньше интенсивность, чем была). Появился спиртовой и альдегидный дух - как будто туда казенной водки плеснули... Короче, по какой-то причине в стекле бурбончик несколько испортился почему-то (даже на свет свалить не могу - держал в темноте). Да и закупорено было надежно.
Так вот, хотел посоветоваться - неужели это нормально? Или, может, хотя бы кто-то сталкивался с подобным?

smolez, а бочка новая? Если да, то год выдержки многовато... может, буратиновка?