Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

америкосы не вымачивают бочки, не зачем.amv3d, 09 Янв. 19, 10:52

  А Французы, Испанцы, Итальянцы и живущие в других странах вымачивают ?

А Французы, Испанцы, Итальянцы и живущие в других странах вымачивают ?Urajan, 09 Янв. 19, 11:02

Без понятия. Но их дуб достаточно близок по химическому составу к нашему Кавказскому. Где то читал, что для вина они его покупают, а для дистиллятов не используют, чем то он им не подходит.

а для дистиллятов не используют, чем то он им не подходитamv3d, 09 Янв. 19, 11:09

  А в каких бочках тогда коньяк держат, бренди всякие? Кальвадос? В Американских?

amv3d, Покупают. Каждый год приезжают французы на Кубань или в адыгею и отбирают себе клёпку на остова. На донца почемуто не берут кавказский дуб.

А в каких бочках тогда коньяк держат, бренди всякие? Кальвадос? В Американских?Urajan, 09 Янв. 19, 11:16

не могу сказать, не знаю. Имхо в своих и держат.

Покупают. Каждый год приезжают французы на Кубань или в адыгею и отбирают себе клёпку на остова. На донца почемуто не берут кавказский дуб.Фагот, 09 Янв. 19, 11:27

Точно, вспомнил. На донца не подходит (уж почему не знаю). Возможно что наш дуб используется потому, что выдерживают очень долго, танины по любому успевают окислиться. Мы же не выдерживаем по 4-8 лет, поэтому надо вымачивать. Уж не знаю зачем, но имхо промышленники меньше 4-х лет вискарь в бочках не держат. Тот же JD не смотря на закон о 2-х годах, выдерживает бурбон 4 года. И не слышал, что бы кто-то держал только 2 года. А нам на год еле-еле терпелки хватает .

А где можно прикупить американский дуб без обмана? Хочется сравнить

maxufax, вот солидная фирма, работает с виноделами: https://unicork.ru/catalog/dubovye-bochki/

вот солидная фирма, работает с виноделами: https://unicork.ru/catalog/dubovye-bochki/Daniil, 11 Янв. 19, 06:24

Мда... не мой размерчик (((

Странно что "солидная фирма" не выкладывает на сайте цены продукции которую продает. Не всем удобно им в Москву звонить или они что-то скрывают?

amv3d, цены выкладывают розничные продавцы. эти с юриками работают, там цены могут разные быть, в зависимости от объемов

Papic, ну так и нужно об этом писать. То де самое с прайсом, нет проблем написать несколько колонок в ценами. Всегда вызывают недоверие продавцы, которые не публикуют цены.

Добрый день! Подскажите - есть новая бочка 10 л, вымоченная месяц. Можно ли сделать первую заливку виноградным СС первого перегона, какой градус СС заливать и примерно на какой срок? Или заливать уже нормальным дистиллятом второй перегонки?

Всегда вызывают недоверие продавцы, которые не публикуют цены.amv3d, 11 Янв. 19, 11:56

я тебя умаляю! ни одна большая и приличная контора (не заточенная под розницу) прайсы как правило не публикует. В IT во всяком случае так.

ataman69, почти так и делал. 2 недели вымачивал водой (со сменой каждые 3 дня), затем залил СС от чачи крепостью 30%, через 2 месяца перегнал плинтусовку на чачу, а в бочку залил бурбон на выдержку.

ataman69, почти так и делалamv3d, 11 Янв. 19, 15:34

А ничего, что в СС головы, хвосты, сивуха и прочая хрень? Не пропитается ею бочка?

А ничего, что в СС головы, хвосты, сивуха и прочая хрень?ataman69, 11 Янв. 19, 15:36

В спирте на выдержку всей этой хрени ровно столько же, если не больше, за исключением кислот, разве что.

ataman69, не, не пропитается. Фруктовые они вообще достаточно чистые. Но вымачивать можно и зерновым СС. Вообщем все отлично вымочилось, запах из бочки отличный, в Бурбоне нет и намека на то, чем бочка вымачивалась. Викторчик вообще помимо СС, еще вымачивает головохвостами от дистиллятов (но не от ректификации!) и напитки у него (по многочисленным отзывам) ничем не воняют.

Не пропитается ею бочка?ataman69, 11 Янв. 19, 15:36

Конечно пропитается, куда ж ей бедной-то деваться! Что в бочку зальешь - то и получишь!

Конечно пропитается, куда ж ей бедной-то деваться! Что в бочку зальешь - то и получишь!sersaz, 11 Янв. 19, 15:49

Она конечно пропитается жидкостью, но вонять ацетоном не будет. Имеется в виду это.

ataman69, не, не пропитается. Фруктовые они вообще достаточно чистые.amv3d, 11 Янв. 19, 15:49

Дело в том, что после вымачивания виноградным СС, я второй раз перегоню и этот же дистиллят залью обратно в бочку. Хочу получить (настоять) до виноградного бренди.

Добавлено через 3мин.:

Что в бочку зальешь - то и получишь!sersaz, 11 Янв. 19, 15:49

Звучит, конечно, не очень оптимистично, учитывая, что дубовая бочка изменяет (улучшает, исправляет) качество дистиллята.