Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

торец, а это не обязательно сквозь клепкуmothjet, 28 Апр. 19, 22:30

А как еще течет в торце, если не сквозь клепку?

такой вопрос, новая бочка, тёчь по торцу снизу,Kronul, 28 Апр. 19, 17:38

2oleg_v_v специально для тебя расшифровываю вопрос: "По торцу снизу" надо понимать как торец бочки, соответственно: 1.течь может с торца между клёпками; 2. течь может с торца по уторному пазу; 3. течь может сквозь клёпку( твой случай); 4. течь может между досок донца. Принято? Или ещё поспрашиваешь?

mothjet, с торца между клепок течи быть не может, ей там неоткуда взяться, остальное - это течь у донца, а не с торца.

Увы, не доказываю. Пусть у тебя будет так. А у остальных бочки собраны без клея. Был вопрос, был ответ.

С чего ты взял, что мои бочки собраны с клеем? Расскажи, откуда взяться течи между клепками с торца? Опиши физику процесса.

откуда взяться течи между клепками с торцаoleg_v_v, 28 Апр. 19, 23:42

Все банально просто! Длина окружности донца чуть больше уторного паза, клёпка просто не сойдется на торце(бочки).

mothjet, ну будет щель и капать у донца опять же, максимум. До торца жидкость в таком раскладе как доберется? Про клей еще вопрос был.

может, проще фото в студию?

На одном из видео по обжигу бочек перед заливкой виски видел как они специально чем то продымливали бочку (не обжигали) и затыкали пробку , чтобы дым не выходил - может так же попробовать заполнить бочку торфяным дымом и получится в итоге нечто торфяное с привкусом креозота, которым они очень дорожат там на острове? А торфа у нас в Питере хоть отбавляй!

попробовать заполнить бочку торфяным дымом и получится в итоге нечто торфяное с привкусом креозота, которым они очень дорожат там на острове?Андрей Пав, 01 Мая 19, 21:21

Там на острове им деваться было некуда, когда появилась необходимость сушить солод, дров нет, один торф, вот им и сушат до сих пор и сделали это "изюминкой" своего виски и продают его за дорого.
Ссылку на видео можно скинуть. Может это перед заливкой вина серой окуривали.

Всем привет. Вопрос по ангелам. Есть бочка 25 л., пару лет гонял в ней чачу. Особо не напрягался сколько улетало. Пять месяцев назад залил коньячный дист 69%. На сегодня испарилось примерно 2,8 литра(больше 10%). Бочка не течёт, температура примерно 18-20, влажность 80-85, крепость упала на 1,5%. В десятке стоит другой дист, все ок. Такие потери это проблема качества клепки или что-то может ещё влиять на такие гигантские потери? Может лучше слить и бочку пустить под вино?

влажность 80-85Evgen3108, 07 Мая 19, 21:24

реально измерял?

крепость упала на 1,5%Evgen3108, 07 Мая 19, 21:24

измерял перегонкой?

Может лучше слить и бочку пустить под вино?Evgen3108, 07 Мая 19, 21:24

если делаешь портвейн или типа мадеры,- можно, под другие коньячный привкус,- моветон, придётся жёстко пАрить бочку...
я тоже пАрился по поводу "доли ангелов", пока имел 1-2-3 бочки, а когда их количество и объём залитого возрастает хотя бы на порядок, то жаловаться на "долю ангелов",- гневить Всевышнего!.. Расслабься и получай максимум удовольствия!©

Расслабься и получай максимум удовольствия!©Тарас, 07 Мая 19, 22:52

чего-то не расслабляет потеряв за 5 месяцев больше 10%. А через 2-3 года обнаружить пустую бочку((.

измерял перегонкой?Тарас, 07 Мая 19, 22:52

Ареометр ом с замером темпиратуры

реально измерял?Тарас, 07 Мая 19, 22:52

Специальным прибором по определению влажности

Ареометр ом с замером темпиратурыEvgen3108, 08 Мая 19, 00:43

брехня!..

Evgen3108, У меня несколько бочек залито коньячным спиртом 68%об. Бочки  разные 15, 30, 50 и 100 литров. Чем меньше бочка, тем больше потери из неё, но в то же время, скорость созревания в малой бочке больше, чем в большой.
На втором-четвёртом году работы 2 бочки по 100л и одна 60л (ей 5 лет ровно) потекли, по торцам клёпки выдавливается черная субстанция, напоминющая дубовый экстрат. Это значит, что все эти годы шёл процесс впитывания дистиллята в клёпку, кроме прямого испарения.
По бочкам 100л вёл учет потерь - за первый год 10-12%, за второй 8-9%, дальше уже 5-6%. Условия у меня хуже твоих и по влажности и по температуре.
С Тарасом согласен - гнать нужно и на себя и на ангелов - они же наши помощники.
В линейке бочек с коньячным спиртом 15л - 30л- 50л- 100л потери в общие потери в месяц от 1,5 литра до 2л. Кроме бочки 100л, остальные бочки молодые 2-3 года. Недавно замазал места течи пастой, устранил течи. Пока это весь мой опыт.

Недавно замазал места течи пастойФагот, 08 Мая 19, 06:28

Фагот,какой пастой, её состав?

Сирбиладзе А.Л. Основы технологии коньяка.

Фагот, рядом десятка и 15. Там все ок. В год примерно от 7 до 10%. Эта больше 10% за пять месяцев. Может качество самой древесины плохое этой бочки? Бочки 10 и 15 л другого бондаря.

Да это может быть. Кавказский дуб существенно плотнее черешчатого, но Лимузенский ещё плотнее кавказского.
Черешчатый оправдывает себя на вине и пиве. Может твоя 25л из черешчатого дуба. Сравни расстояние между годовыми кольцами на этих бочках. Черешчатый более рыхлый и расстояние между кольцами у него больше, чем у скального.

Может качество самой древесины плохое этой бочки?Evgen3108, 08 Мая 19, 09:36

А ты продукт из этих бочек привези на Черноземье. Вот мы и сравним.