Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

а тут какие то несколько лет под бурбоном и снова в обжиг?Андрей Пав, 13 Июля 19, 12:54

Тебе обжиг никто не предлагает. Интерес был в степени ОРИГИНАЛЬНОго обжига, до каких  кондиций жгут амеры, что с клёпкой внутри.

Ты добавляй в конце своих постов ИМХО.СЭМагонщик, 13 Июля 19, 11:23

Специально для таких как ты я сделал об этом стационарную подпись под сообщением на русском языке. Чтоб пендосовские сокращения не употреблять. А за людей не волнуйся, разберутся в чём суть. И скрин не к месту. Не о том речь была. Для коньяка "по фэншую" бочки не обжигают дополнительно(дописал для совсем уж не грамотных).

Ни хрена ты не понимаешь, так же как и я.brykasik, 13 Июля 19, 12:07

Заметь, не я это сказал))))
А истина где-то посередине...
Имею бочки и с обжигом , и без него. И выводы делаю на практике.

По поводу видов ДУБА

Скрытый текст

В мире существует около 300 видов дуба, но лишь три из них подходят для бондарства:

- дуб скальный (Quercus sesstiis)

- дуб черешчатый (Quercus peduncolator)

- североамериканский дуб белый (Quercus alba)

На заметку

Французский дуб в настоящее время считается лучшим. Его древесина не просто очень ароматная,но сама тонкость его ароматов считается непревзойденной. Однако эта древесина самая дорога на рынке.

Славонский дуб - это исключительно сорт (Quercus peduncolator). Структура его волокон несколько грубее, чем у французского. Основные поставщики этих пород - Венгрия, Румыния, Украина и Россия.

Древесина американского дуба отличается существенно большей твердостью. Большая часть дуба, используемого для выдержки виски в наши дни, выращивается в США.

Интерес был в степени ОРИГИНАЛЬНОго обжига, до каких  кондиций жгут амеры, что с клёпкой внутри.Дионис-Бахус, 13 Июля 19, 13:01

Предлагаешь, чтобы удовлетворить твое любопытство, все таки вскрыть бочку?

Ну и по поводу обжига для коллеги Kolew,  выделю жирным.

Сорт и качество дуба влияют на органолептику конечного продукта. поэтому применяют деревья не моложе 40 лет. Для выдержки лучших сортов отбирают стволы, имеющие возраст от 100 до 200 лет.

​

Входящие в состав древесины вещества обогащают букет напитка, он становится комплексным:

​

- за дубовые и кокосовые ароматы в выдержанном напитке отвечают два вида лактонов, которые проявляются при высушивание древесины;

- ванилин получается при обжиге бочки, но высокие температуры могут и снизить его уровень;

- благодаря гваяколу, образующемуся при распаде лигнина под воздействием огня, напиток приобретает дымный аромат;

- если чувствуются пряные, гвоздичные ноты, то это влияние летучего фенола-эвгенола. Он выделяется при высушивание древесины, но уменьшается от обжига;

- фурфурол появляется при дегидратации пентосахаров и гемицеллюлоз при высокой температуре и придает напитку оттенки сливочного ириса, миндаля, свежего хлеба



В целом, анализ древесины дуба методами газовой хроматографии дает около 100 химических компонентов.

Предлагаешь, чтобы удовлетворить твое любопытство, все таки вскрыть бочку?Андрей Пав, 13 Июля 19, 15:54

Лично мне было бы интересно. За других коллег не скажу.

Лично мне было бы интересно. За других коллег не скажу.Дионис-Бахус, 13 Июля 19, 15:55

Ну, коль будет время - вскрою, удовлетворю твое любопытство! Но не сейчас точно!

Для коньяка "по фэншую" бочки не обжигают.Kolew, 13 Июля 19, 15:24

Опять фантазируете барон? Ваши истори о полёте на ядре интереснее. Лучше их повторите...
А под коньяк бочки обжигают и во Франции, и в Армении, и в Грузии и тд. По разному, конечно, обжигают.

Лично мне было бы интересно.Дионис-Бахус, 13 Июля 19, 15:55

Байбак на другом форуме выкладывал с двух преобретённых бочек,  слямзил пару фото, надеюсь он не обидется

По поводу видов ДУБАДионис-Бахус, 13 Июля 19, 15:50

википедия с вами не согласна



- дуб скальный (Quercus sesstiis) правильно - (лат. Quércus pétraea)

https://ru.wikipedia.org/wiki/Дуб_скальный

- дуб черешчатый (Quercus peduncolator) правильно -(лат. Quércus róbur)

https://ru.wikipedia.org/wiki/Дуб_черешчатый

Древесина американского дуба отличается существенно большей твердостью.Дионис-Бахус, 13 Июля 19, 15:50

Ну я бы судя по ещё одному фото не уверен что амер дуб супер твёрдый, да и плотность не ахти, не ну может просто такой в кадр попал

Хорошие бочки не перепродаются после 3-5 лет работы. А у нас на рынке очень много таких. Один человек купил барик, разобрал и в дрова викинул.

Хорошие бочки не перепродаются после 3-5 лет работы. А у нас на рынке очень много таких.Evgen3108, 14 Июля 19, 07:48

У кого есть такие бочки на продажу или обмен? Отзовитесь.

Отзовитесь.Фагот, 14 Июля 19, 08:13

Микола, нескромный вопрос, зачем?

на довыдержку или кальвадос имхо

У кого есть такие бочки на продажу или обмен?Фагот, 14 Июля 19, 08:13

Николай, привет. Узнаю контакт, скину в личку.

Лично мне было бы интересно.Дионис-Бахус, 13 Июля 19, 15:55

Вскрыл. Но мокрые ,набухшие бочки не стоило разбирать - надо было чуток подождать пока подсохнут а то может назад не встать. Но, что не сделаешь ради удовлетворения любопытства!)))
Как говорят в Англии - любопытство сгубило кошку, но оно же ее и оправдало!)))

ВскрылАндрей Пав, 14 Июля 19, 14:18

Фигассе. Они что, бочку вместо подказанника использовали?)

Вскрыл.Андрей Пав, 14 Июля 19, 14:18

Фигассе. Они что, бочку вместо подказанника использовали?)brykasik, 14 Июля 19, 14:23

Сам в шоке!!! Вот это ребята жгут!

и тд. По разному, конечно, обжигают.Фагот, 13 Июля 19, 18:27

И называется это технологический обжиг. Речь велась о другом, но кого это волнует?

Вскрыл. Но мокрые ,набухшие бочки не стоило разбирать - надо было чуток подождать пока подсохнут а то может назад не встать. Но, что не сделаешь ради удовлетворения любопытства!)))Андрей Пав, 14 Июля 19, 14:18

Андрей привет.

Ты будешь счищать часть угольного слоя или нет ?