Рецепт настойки на перце. Перцовка.

sportage, У всех перцев острота разная, подбирается эксперементальным путем, иногда бывает много одного малюсенького пречика, иногда мало трех огромных, точную навеску никто не скажет.

добавлю.
"острота" напитка так же зависит от того удалили семена или нет, клали перец целиком или резали и т.п.

dfuse, елы-палы, у вас здрава краса в городе есть, черта лысого купить можно с шикарным качеством
... гипермаркеты... танки... самолеты... неспортивно!

неспортивно!SGUN, 04 Февр. 18, 06:49

Серег,когда #башишь по 12 часов+на дорогу 3 часа в день, только на гиперы время и хватает. Объездил все, и знакомых напряг, в гиперах только большой. Но на нем перцовка очень хорошая, но надо подбирать под себя, первая получилась мало перцу и много корицы, а вторую пятилитровку подкорректировал. 

dfuse, в СпБ "Здрава краса" находится в Колпино.Вот только Кубебу мне прислали не очень...Кстати,в литературе пишут о карибской,а у них - Индонезия.
 "Использовать эту пряность можно в тех же случаях, что и черный перец, но учитывать надо одно — уменьшать норму закладки как минимум в четыре раза..." Так у них на сайте.Когда я попробовал на вкус и раскусил перчину - пряная трава.Ни о какой четырехкратной жгучести по сравнению с черным перцем и речи не идет.
 Кубеба в настоящей перцовке очень важный компонент.Да где ж ее взять хорошую?

где ж ее взять хорошую?Киса, 05 Февр. 18, 00:22

http://www.rosplanta.ru/products/spices/

коллеги, доброй ночи.  вопрос имеется. сделал вкуснейшую перцовочку. хочу для антуражу кинуть перчину чили, 3-5 см в длину. перчин набрал в одном ресторане, там они навалом лежали. отгрыз от нее кусочек, вроде не острая. а если она распустит остроту в перцовке? это ж концентрат получится, а мне нужен напиток. так острый он как свежий или нет?

ромус, семечки аккуратно вынь и клади.

блин, не вынуть. перцы сушеные. ладно, залью самогончиком, пусть отдаст все, а потом уже опустевшие в бутыль засуну.

Ромус,Отрежь жопки ножницами и зубочисткой пошелуди в стручке,семечки и выпадут.Только в глаза пальцами не лезь,помой хорошо руки.

спасибо, так и сделаю.

прекрасная цитата из книги 1895 года издания

Перец и не только
Москва, Тверь, СПб.
www.indianspices.ru

Как лучше осветлять (через бумагу - вечность, т.к. мёд...), отстаивать в холоде - не помогло...?

INOT, отстаивать и декантировать

INOT, отстаивать и декантироватьNewocelot, 07 Марта 18, 18:18

Все, что на меду так делаю. Сложности ни каких. Лучше в холоде подержать, а потом декантировать. Если продукта много, то отстой можно декантировать повторно.

Все, что на меду так делаю. Сложности ни каких. Лучше в холоде подержать, а потом декантировать. Если продукта много, то отстой можно декантировать повторно.fermerv, 07 Марта 18, 18:30

Спасибо ещё раз, действует!
Имею ещё один, возможно слишком чистоплюйский вопрос, а можно ли, вернее не сильно ли повредит напитку повторное использование фильтра, сделанного из пластиковой пятилитровой бутылки из под воды, точнее сказать, до каких пор можно использовать пластиковую бутылку в качестве составляющей фильтра?

Коллеги, научили здесь же, на форуме.
https://m.ru.aliexpress.com/item/32611393854.html
Из темы товары с зарубежных интернет магазинов, купите и фильтруйте с высокой скоростью, перцовка, рябину от пектинов, или хреновуху, все на ура, потом подал в обратку и все очистилось. Всё кристально прозрачности.

dfuse, Да,наверняка классная штука,только для промышленного использования😁.А если мне надо 3 литра профильтровать,то сколько у меня останется на выходе?😢В лучшем случае половина?😱

сколько у меня останется на выходе?Alks72, 17 Марта 18, 21:38

Потеря грамм пятьдесят, только что фильтровал 7 литров каразюма и 10 бехеровки. Когда видишь результат кристально прозрачности думаешь что 1200 руб не деньги.
Правда ресурс неизвестен.

Добавлено через 2мин.:

И честно, я уже устал от мутных напитков, очень неэстетично. И перед знакомыми в грязь лицом ударить нехочеться. На столставить муть я больше не буду.