Рецепт настойки на перце. Перцовка.

http://ru.aliexpress.com/...2570187799.html
Учитывая то, что продают китайцы, то есть некоторая вероятность обмана.

Коллеги, стыдно признаться, но покупная перцовка оказалась гораздо лучше моей. Попробуйте - не пожалеете.. Покупная - в смысле смесь перцев для перцовки от профессионалов. Продается в Глобусе, может еще в каких сетях и на сайте производителя. Пакетика за 40р хватает на трехлитровку при настаивании не меньше недели. И вкус и цвет и аромат - не зря это смесь трех разных перцев.

Вторая смесь от них же оказалась еще вкуснее.. многие говорят, что похожа на бехеровку..х.з. но попробовать также очень рекомендую

 А я делаю из высушеных перчиков чили  с оказией привезли С Тайланда пол кило. Сильно острую не люблю вот и кидаю 1шт на 1л мне так больше нравится. Делаю на дистиляте к ректификату не дорос.

Делаю на дистиляте к ректификату не дорос.Solovey, 01 Февр. 16, 11:57

И я на дистилляте. Точнее, на НДРФ. А ректификат не хочу.

 

Коллеги, стыдно признаться, но покупная перцовка оказалась гораздо лучше моей. Попробуйте - не пожалеете.. Покупная - в смысле смесь перцев для перцовки от профессионалов. Продается в Глобусе, может еще в каких сетях и на сайте производителя. Пакетика за 40р хватает на трехлитровку при настаивании не меньше недели. И вкус и цвет и аромат - не зря это смесь трех разных перцев.

Вторая смесь от них же оказалась еще вкуснее.. многие говорят, что похожа на бехеровку..х.з. но попробовать также очень рекомендуюsia, 30 Янв. 16, 22:49

Кто покупал эти смеси в Москве, скажите в каком магазине брали и в каком отделе. Сегодня в "Твой дом" заезжал, приправы от этого производителя есть, а вот для настоек нет, спросил у продавцов, сказали нету. Хочу взять для пробы.

Не знаю было ли нет ,есть табличка жгучести перцев:

Обычно на упаковке в магазине как раз и пишут класс(по жгучести) перца. Вот на таком написано было класс 9, то есть volcanique (вулканный)/50 000 — 100 000/Piment tabasco

https://yandex.ru/..._=1454578287758

Добавлено через 2мин.:

Naga Jolokia (Bhut Jolokia, «перец – привидение (дух)») — сорт перца-чили Capsicum chinense L., естественный природный гибрид.
ВНИМАНИЕ! ХРАНИТЬ ВДАЛИ ОТ ДЕТЕЙ, РАБОТАТЬ В ПЕРЧАТКАХ. ВЫТЯЖКА ПЕРЦА ПРИМЕНЯЕТСЯ В ОРУЖИИ НЕ СМЕРТЕЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ!!!

жесть какая, вот теперь думаю, а стоило ли его сажать )))

а стоило ли его сажатьVladimiRUS, 04 Февр. 16, 12:33

всё зависит от дозировки, и ядом кобры лечатся.

VladimiRUS, из него соусы делают, очень ядреные. Так что, для перцовки норм.
P.S. В Великобритании есть два онлайн-магазина, которые торгуют такими соусами и перцами.

Я перечную аджику делал, учитывая тот факт, что магазинный перец очень уныл, я его использовал как основу, при нехватке остроты добавлял вот это.

Его не надо было много, дома целое дерево с таким перцем было, это просто зверь какой то.

Вчера когда сажал перец, что то мне вздумалось лизнуть ладонь, в том месте, куда высыпал семена Bhut Jolokia из пакетика, надо сказать горечь такая нехилая. 

Вот бы на таком перцовочку замутить.

Aji Melocoton — редкий сорт перца Capsicum baccatum, плоды которого обладают ярко выраженным ароматом тропических фруктов, что нашло отражение в названии: в переводе c испанского ají означает «перец», а melocotón - «персик». В англоязычных странах этот перец более известен как Aji Sugar Rush Peach. Уникальное сочетание вкусовых качеств делает этот перец находкой для гурманов: его плоды сладкие и в то же время очень острые (острота сравнима с Habanero). Из него делают изысканные соусы.
Источник: http://plantium.ru/seeds/chili/aji-melocoton

вот прям дилема, сделать 3 по литру, с разным кол-вом перца) или все одной бахнуть)
от объема зависит что?Alex_m4, 08 Февр. 16, 16:26

От объёма ничего))). Надо пробовать - перец очень разный. У меня был случай, когда через ЧЕТЫРЕ! часа пришлось срочно перчики вынуть и разбавить белым в двое.

Надо пробовать - перец очень разный. У меня был случай, когда через ЧЕТЫРЕ! часа пришлось срочно перчики вынуть и разбавить белым в двое.Яхтсмен, 08 Февр. 16, 16:32

буду пробовать тогда перцы перед настоем)

буду пробовать тогда перцы перед настоем)Alex_m4, 08 Февр. 16, 16:58

Заранее поставь под руками сметану и воду - пригодятся.

Заранее поставь под руками сметануЯхтсмен, 08 Февр. 16, 19:01

И пельмени!

Учитывая то, что продают китайцы, то есть некоторая вероятность обмана.VladimiRUS, 31 Янв. 16, 03:24

Полностью согласен. Заказывал http://ru.aliexpress.com/.../748136955.html перцы, мягко говоря, нескромного вида. А пришли совсем обычные. А так хотелось экзотики. Тем более за такие то деньги.

the-unhealthy, я тоже такие перцы заказывал, а выросли обычные, в этом году заказал их в Польше (красные) и в местном магазине (желтые), торгующем семенами, магаз вроде давно работат, нареканий у клиентов не было.

Заранее поставь под руками сметану и воду - пригодятся.Яхтсмен, 08 Февр. 16, 19:01

Вода усиливает эффект! Лучше хлебный мякиш.

Поставил 2 литра перцовки, на  свежем перце чили из супермаркета, как обычно сделал надрезы и попробовал, остроты почти нет...ну ладно, кинул 2 больших перца, думал настоится. Результат - полный ноль, нет остроты вообще....в общем я полностью разочаровался в магазинном перце, он с каждым разом все хуже и хуже. За не имением альтернативы, пока не созрел свой урожай, решил поискать замену, ибо перцовку то доделать надо, решил прикупить в магазине индийских специй, острого перца чили, не просто острого, а extra hot. В общем вот мое приобретение.

Вот такие вот небольшие сушеные перчинки. Надо было как то проверить остроту, выбрал самую маленькую ну и в общем пробовал, надо сказать перец - что надо , до термоядерных типа хабанеро конечно не дотягивает, но для наших дел хватит с лихвой.  Кинул пару перчиков в перцовку, они сухие блин, плавают на верху, надеюсь утонут. Семян с них наковырять тоже можно, без проблем.

Добавлено через 2дн. 1ч. 49мин.:

За одно с этим перцем, купил сычуаньский перец, это в общем не перец,а плоды колючего ясеня, а еще точнее их оболочка.На вкус он не острый вовсе, за то очень ароматный, нежный цитрусовый аромат. Попробую в качестве ароматической добавки в перцовку добавить.

Тема по выращиванию перца дома переехала сюда [Ингредиенты для настоек.]

Попробую в качестве ароматической добавки в перцовку добавить.VladimiRUS, 07 Мая 16, 16:21

Мне в этом качестве обычная молотая паприка нравится. Как то и вкус сглаживает, да и цвет даёт.