Рецепт настойки на перце. Перцовка.

в каком то ларьке покупаю паприку. Не знаю, молотая она, или где. Вот результат :Яхтсмен, 17 Авг. 16, 11:29

То есть по сути простая сушенная паприка(красная) подойдет? Заеду на Овощебазу и у таджиков возьму. Они продают ее на развес. Сколько нужно на 1 литр 80 градусного продукта, если потом буду еще разводить до 40 градусов?

Сколько нужно на 1 литрКондор, 17 Авг. 16, 11:35

Я настаиваю 43%. Получается,  в итоге,  41. Кладу столовую ложку с бооольшой горкой на 3 литра.

Я настаиваю 43%. Получается,  в итоге,  41Яхтсмен, 17 Авг. 16, 14:20

Читал, что чем крепче, тем лучше и ярче вкус напитка, т.к. спирт лучше вытягивает, чем разбавленный напиток.

Читал, что чем крепче, тем лучшеКондор, 17 Авг. 16, 14:27

Угу. Но как делаю я нравится всем. Так что суетиться?

Кондор, 43-45 процентов, имхо самое то, нам тут не нужно выдирать все, что есть в ингридиентах, задача получить вкусный напиток, который будет легко пится без разбавления.
На крепком дистилляте или спирте, есть смысл делать концентрированные настои,для последующего добавления в продукт, без использования перегона, Допустим чесночный настой.

VladimiRUS, значит изначально разбавлять и не парится. Спасибо!

Увидел в продаже такую настойку, кто пробовал, как она? Стоит сделать перец+ чеснок?

Из основных перец и мед, я так понимаю, остальное по желаниюКондор, 17 Авг. 16, 11:14

IMHO конечно , но корица никак не лишнее
( + перец в зёрнах - ямайский, черный, мелагетский, белый, розовый - на вкус и наличие в загашнике )

Вот результатЯхтсмен, 17 Авг. 16, 11:29

Странно, у меня краснее. Фоткать не буду, поверьте на слово. На Московской летней встрече, кстати, первое место заняла..

Странно, у меня краснееpodarok24, 17 Авг. 16, 16:28

Может паприка разная? Или количество?

Может паприка разнаяЯхтсмен, 17 Авг. 16, 22:26

Вообщем купил паприку на рынке у не русских,настоял сутки,цвет получился приятный,но теперь не могу отфильтровать до прозрачности,через мой фильтр мёд,клюква,корица на раз отфильтровываются,а тут два раза уже прогнал и муть не ушла.

а тут два раза уже прогнал и муть не ушла.Igrok 22, 22 Авг. 16, 04:10

я фильтрую следующим образом: беру пластиковую бутылку(1,5 или 2 литра), срезаю дно, в горлышко втыкаю вату. Мути как правило не бывает, но перцовку еще не пробовал.

Надо дать месяц постоять, а потом декантировать .Никогда накладок не было.

беру пластиковую бутылку(1,5 или 2 литра),Кондор, 22 Авг. 16, 06:36

у меня таким образом 5 бутылок,типа пирамида,а в последней трубка полипропиленовая с отверстиями обёрнута бумажным полотенцем и воткнута в горло бутылки внутри.думаю ,что-то в паприке вступило в реакцию с мёдом.раньше делал перцовку перец (стручок)и мёд,фильтровалось за раз,была как слеза,думаю паприку надо настаивать отдельно от мёда.где то читал рецепт: на 10 дней перец (стручок)со специями потом фильтрация,на сутки паприка,фильтрация и на неделю мёд.
надо будет так попробовать.

Igrok 22, вот это уже геморно получится.

Нефильтруемая Муть - скорее всего от мёда.
Выпадет в осадок ( сконцентрированная у дна взвесь ) , убирается декантированием.

Нефильтруемая Муть - скорее всего от мёда.Newocelot, 22 Авг. 16, 14:06

я уже писал читай внимательно.просто перец с мёдом фильтруется,а с добавкой паприки не фильтруется.

Ребят!Я не знаю что у Вас за паприка и какой мёд!Всё прекрасно фильтруется,сначало через ситечко(детское мамы детям через него творог перетирают)потом воронка с "затычкой" из ваты или т.п

Кто нибудь хоть скинте фото упаковки паприки которую пользуете.