Рецепт настойки на перце. Перцовка.

Igrok 22, я в развес беру на рынке у южных "собратьев"

Давайте определимся с терминологией !
Слово "паприка" имеет в русском языке кучу значений.
1) приправа ( которую могут делать из чего угодно )
2) перец стручковый ( капсикум ануум ) подвидами которого являются сладкий перец, болгарский перец, кайенский перец, многие сорта перца чили..

 

Мне кажется, ты всех убил...

Неделю назад перцовку закрасил своим болгарским перцем,сушёным.И цвет и запах как с паприкой,на вкус пока не пробовал,но похоже разницы никакой не будет.Чешуйки перца разбухли и обесцветились,изначально брал именно красный болгарский.

Так мы в быту и понимаем под паприкой, что это болгарский перец. Сушёный и молотый.

«Паприка» (итал. Paprika) — кинофильм режиссёра Тинто Брасса.)))))
А я на поллитру кладу 2 маленьких перчика(очень жгучих)и ложку мёда,а осадок пофиг)))

COLPAC, Где бы семена " огонька" взять. После переезда загнулся мой.

Где бы семена " огонька" взять.texnar, 30 Авг. 16, 15:30

Ну  вопервых можно просто купить,но я делаю проще,иду в OBI и отрываю то,что понравится))))

texnar, я у китайцев брал!
https://ru.aliexpress.com/...d5-1e637f155a57

Добавлено через 3мин.:

COLPAC,

три горшка с перцем))))COLPAC, 30 Авг. 16, 15:28

у меня четыре!

у китайцев брал!Матвеюшка, 30 Авг. 16, 15:41

У меня из "китайцев" ни одно зёрнышко не взошло....
А жаль , такая экзотика на картинках была....

моя оранжереяМатвеюшка, 30 Авг. 16, 16:39

Целую отдельную ветку выделили для ваших оранжерей, сами же просили...

Леопольд, Я то тут при чём?Слова не промолвил!Молчу как партизан!

Леопольд, в отдельной ветке увы нет смысла, ибо туда льют все подрят, там сборная солянка, а тут перец и всё.

Здравствуйте коллеги.
Решил сделать пробную порцию 1,5 литра настойки: рецепт зеленой перцовки от berezikoff
В банку 1,5 литра положил горсть, может больше смородиновых листьев, залил 45% сэма, а вот вместо целого стручка чили, добавил только семена из чили среднего размера, и ч/л меда без горки.
Простоял настой неделю в темном месте, раза 2-3 в день, взбалтывал банку, сегодня открыл, удалил листья и снял пробу. Теперь по порядку:, листья одни меньше, другие чуть больше пожелтели, настойка приняла приятный аромат смородины, цвет светло зеленый(приятный). А вот на вкус, не ощутил я жгучести перца, поэтому добавил тот же самый стручок чили, из которого ранее вынул семена.
Вопрос: Как считаете, исправит положение, добавленный стручок чили теперь уже без семян - жгучесть перца?

yfafyz, дык в перце и есть самая жгучая кожура,а семена вообще безвкусные))),это тебе не горошины чёрного перца,это совсем другое.

и есть самая жгучая кожураCOLPAC, 05 Сент. 16, 19:38

Вовсе не кожура, а перегородки, на которых семена растут.

в перце и есть самая жгучая кожура,а семена вообще безвкусныеCOLPAC, 05 Сент. 16, 19:38

Шеф повора говорят, что из перцев надо удалять семена и прочие внутренности, так как самая жгучесть в них.

VladimiRUS, а ты пожуй красную кожурку и перегородки(если найдёшь их)и сравни.

Добавлено через 5мин.:

Шеф повора говорят, что из перцев надо удалять семена и прочие внутренности, так как самая жгучесть в них.Яхтсмен, 05 Сент. 16, 21:14

Хммм,да...Щас почитал про перец,действительно пишут,что самая жгучесть в семенах и перегородках...Так что прошу прощения...

COLPAC, ты о сушеном говоришь что ли ? Если да, то ты прав, в сушеном именно так, при высыхании перегородки сжимаются и отделить их от шкурки не представляется возможным, они становятся с ней одним целым, по этому может казаться, что шкура у перца жгучая.

yfafyz, кто тебе посоветовал семена только добавить?)