Самодельный тоник для самодельного джина

Хинин содержится в грейпфруте http://www.inmoment.ru/...ruit-juice.html
Растение дикий хинин http://medicina.kharkov.ua/...egrifolium.html
Исландский мох Cetrária islándica, я сделал спиртовую настойку из него, очень горькая, добавляю по чуть-чуть в настойки, если хочется горчинки. Получается бледно-зеленого цвета. Мох покупал у бабушки на базаре. Так-что можно из этих растений замутить свой тоник.

Evgen407,

Исландский мох Cetrária islándicaEvgen407, 14 Янв. 14, 01:26

он мхом только называется, а так это лишайник такой. Цетрарии много в сосняках. У нас в Карелии вообще завались.

Evgen407,  он мхом только называется, а так это лишайник такой. Цетрарии много в сосняках. У нас в Карелии вообще завались.

Чапаев1945, 24 Февр. 14, 11:41

Коллеги, допустим нашёл я этот дикий хинин, что дальше-то? Сколько его брать, на какое количество жидкости, какие ещё компоненты? Как вытащить из растения полезные вещества? Я знаю только способ спиртом 75% его залить. Но поскольку это тоник, то алкоголя там быть не должно. Что заваривать как чай? Думаю вкус будет, но могут всякие полезные вещества погибнуть, да и цвет будет. А тоник надо бы прозрачный, чтобы его потом в прозрачный джин...

Давайте обсудим.

Без хинина тоник- просто лимонад, но где найти, тоже не знаю.
А дозировку можно подобрать, допустим ,грамм на литр, будет мало- добавить, много- разбавить.

Без хинина тоник- просто лимонад, но где найти, тоже не знаю.
А дозировку можно подобрать, допустим ,грамм на литр, будет мало- добавить, много- разбавить.
texnar, 09 Мая 14, 11:13

А настойку-то как из него сделать и отфильтровать чтобы чистая была? Ладно уж с пропорциями я экспериментальным путём разберусь.

Так хинин, как я думаю ,прозрачен, в тониках по крайней мере.

В тониках по любому хинин синтезированный. Выделить хинин из натуральной основы тяжко для простого человека http://chemfiles.narod.ru/nature/hinin.html  и еще http://www.e-reading.ws/...menili_mir.html
Я думаю использовать медикаменты http://www.piluli.kharkov.ua/drugs/drug/2257/  для приготовления тоника тоже не стоит.
Есть же рецепты коктейлей, где просто добавляют сок грепфрута, лимона или лайма и минералку (содовую).

Дорогие мои коллеги, поделюсь вчерашним незначительным открытием. А дело было так, после того, как в холодильнике скопилось весьма значительное количество бритых лимонов, я решил их пустить в дело, то есть выжать лимонный сок в сироп, сварить инверт так сказать. Выжал, сварил, и тут обратил внимание на горку этих отжатых лимонов, к тому времени вид имеющих совсем удрученный. Как то сама по себе родилась мысль, а не попробовать ли их сварить, ну вроде, какая разница, в каком виде их выбрасывать. Ну вот так взял и сварил, сахар не добавлял, оставил остывать и ушел косить. Придя с покоса, вспомнил не сразу, жена напомнила, что дескать я там развел на кухне, поди, дескать, разберись. В общем, в кастрюле у меня был остывших компот из лимонных шкурок. Толи пить хотелось, то ли еще что, но в тот момент этот напиток мне понравился. Не буду проводить никаких аналогий с тоником, но его горечь и кислинка навела на мысль, что в целом, как вероятная добавка к джину может быть использована в качестве эксперимента. Но что то вчера не хотелось мне алкоголя, а вот сегодня сижу и мучаюсь, эксперимент остался не завершенным..

  Цедру грепфрута использую для бехеровки. Остальное на сок. На стакан напитка: 40мл джина, грамм 50-60 сока из грепфрута с 1-2 ложками сахара, остальное - самой простой(без солей) газированной воды . Мне нравится.

Мужики, хоть тема и запоздалая, но делюсь своим опытом. Итак, хинин можно заменить горьким хмелем и полынью. А теперь всё по порядку:

1. Варим инвертный сироп (200 гр сахара + 100 мл воды). Сироп варим минут 20
2. Варим горечь (5оо мл воды + полынь(полынь у меня была в таблетках),либо хмель 5гр) хмель брал с альф к-той 12% и кипятил минут 20.
3. Смешиваем горький настой №2 с сиропом№1 и получаем горько-сладкий сироп
4. Теперь сам коктейль: 80 мл водки + 180 мл газировки (простой) + 50 мл горькой настойки(Смесь №1+№2) + лимонная кислота на кончике чайной ложки + эфироно масло цитрусовых ( я использовал масло грейпфрута)


Напиток обалденный

Удачи, жду отзывов (моей жене очень понравилось, так как в Горловке у нас уже ни хрена не купишь)

Сегодня, три часа назад, собирал ягоды черные до сизоты, срывал с дикого и колючего можжевельника, после морозов ягоды сладкие. Заготовку делал для вермутов.
Да вы что, хинином и лимоном портить тоник!
Наберите горькой полыни, тысячелистника. Можно настоять, можно и перегнать, если не нравится цвет настоя в напитке, капли достаточно на стакан.
В джин, кстати, на родине джина, ягоды можжевельника после перегонки кладут и травы некоторые.
Не бывает самодельного джина, как тут пишут, джин всегда авторский.

В джин, кстати, на родине джина, ягоды можжевельника после перегонки кладут и травы некоторые.
Не бывает самодельного джина, как тут пишут, джин всегда авторский.igordul, 18 Янв. 17, 20:19

насчёт авторского - это ты хорошо сказал.
а сколько ягод и какие травы?
Сейчас пью свой джин с тоником - понимаю, что не хватает какого-то лёгкого настоя, может даже на выдержанных перед перегонкой ягодах. Для цвета и послевкусия.
Тут коллега накопал рецептов в инете, сливаю сюда, чтоб не потерялось

Один из самых популярных в сети рецептов сиропа-основы для тоника был опубликован Jeffrey Morgenthaler. На шесть объёмных частей жидкости необходимо добавить одну четверть порошка коры хинного дерева, что составляет около 35g хины. Пересчитаем-35g хины на 1.4 литра готового сиропа подразумевает концентрацию в 25g на литр, при полной экстракции это 1.25g хинина на литр, то есть 1251 ppm, что превышает официальные стандарты в 15 раз.
А вот и сам рецепт:

4 стакана воды
1 стакан порезанного стебля лемонграсса
¼ стакана порошка коры хинного дерева
Цедра и сок одного апельсина, одного лимона и одного лайма
Одна столовая ложка пряностей
¼ стакана лимонной кислоты
¼ столовой ложки соли
Довести до кипения в сотейнике. После того как все закипит, поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и варить еще минут 20. Далее необходимо снять заготовку с огня и отфильтровать через кофейные фильтры, потом остудить и несколько раз фильтровать (через чайные и кофейные фильтры для french press coffee). Далее на каждый стакан жидкости добавьте ¾ сиропа агавы и размешайте. Используйте ¾ oz тоник-сиропа+ 1.5 oz джина+ 2 oz содовой-на один коктейль.

Если мы используем для каждого коктейля ¾ oz домашнего сиропа, мы получаем 27.5 mg хинина в каждом напитке, что более чем в два раза превышает содержание хинина в обычном джин тонике.
Да, скорее всего хинин не будет экстрагирован весь, но мацерация проходит быстрее если вы используете не цельные кусочки коры, а порошок.
А если в сиропе, процеженном сквозь кофейные или иные фильтры, все равно много твердых частичек коры или порошка, то это также будет влиять на конечную концентрацию хинина в организме,. Ведь наша пищеварительная система переварит все, подарив бонусом спектр симптомов передозировки.
Ниже приведены еще четыре рецепта домашних тоников:

1) В средних размеров сотейнике сварите сахарный сироп в пропорции три части сахара к четырем частям воды. Затем добавьте 3 столовые ложки коры хинного дерева, 6 столовых ложек лимонной кислоты, 3 стебля лемонграсса, цедру и сок 3 лаймов. Варить все на медленном огне около 25 минут, пока порошок не растворится, а сам сироп не станет относительно однородным. Охладите и много много раз фильтруйте через фильтры для french press и через обычные кофейные фильтры. Дайте настояться сиропу несколько недель в холодильнике.

2) Рецепт номер два предлагает смешивать домашний тоник-сироп в равных частях с содовой, добавляя джин по вкусу.
1 литр воды+1 грейпфрут+1 апельсин+1 лимон+1 лайм+2.5 oz (75g) порезанного стебля лемонграсса+3 столовые ложки (33g) лимонной кислоты+1/4 стакана (22g) коры хинного дерева+10g различных специй+5g семян кардамона,немного раздавленных+2 маленькие звездочки аниса+1 чайная ложка морской или поваренной соли+1/4 чайной ложки черного перца горошка+1.5 стакана (375ml) сахарного с сиропа сваренного в равных пропорциях
Цедру и соки цитрусовых добавить к воде, далее добавить все выбранные вами специи, порошок лимонной кислоты и кору(кусочками). Довести до кипения и варить на медленном огне около 15 минут под крышкой. Остудить в холодильнике и дать настояться в течении двух дней,периодически осторожно встряхивая. Отфильтровать все очень тщательно и добавить сладкую часть.

3) 4 стакана воды+1/4 стакана (1 oz/20 g) коры хинного дерева, перемолотой в порошок(используйте кофемолку)+1/4 стакана лимонной кислоты+цедра трех лаймов (только цедра), трех лимонов и одного грейпфрута+1 стакан порезанных стеблей лемонграсса (3-4 стебля)+9g специй+6g кардамона+1/4 чайной ложки соли+1 чайная ложка лаванды+3-4 стакана сахарного сиропа сваренного в равных пропорциях.
В сотейнике доведите все ингредиенты (не добавляя сахарный сироп) до кипения и сразу же убавьте температуру, медленно варите около 25 минут. Оставьте в холодильнике на два дня. Затем отфильтруйте используя кофейные фильтры. Оставьте в холодильнике еще на пару дней, за которые на дне выпадет мутный осадок. Не встряхивая осторожно декантируйте жидкость, перестав переливать, когда осадок будет близок к горлышку бутылки. Добавьте необходимое количество сахарного сиропа по вкусу и храните в холодильнике.

4) Автор этого рецепта заботился о приготовлении домашнего тоника, который не будет доминировать над ароматом и вкусом джина.
3.5 стакана воды+¼ стакана (1 oz) коры+¼ стакана лимонной кислоты+ цедра трех лаймов, трех лимонов, двух апельсинов+3 порезанных стебля лемонграсса+4g специи+3g кардамона+1 столовая ложка лаванды+¼ чайная ложка соли+ сахарный сироп(для добавления в самом конце, в данном рецепте предлагают варить его насыщенным 2 части сахара к одной части воды, но решать все же вам)
Все ингредиенты кроме симпла смешать, настаивать в холодильнике 3 дня периодически взбалтывая. Отфильтровать, а затем добавить сахарный сироп. Для коктейля использовать 1 столовую ложку тоник-сиропа+2 oz джина+ 2 oz содовой.Newocelot, 19 Нояб. 16, 15:00

Сам ничего из этого не пробовал, но к лету очень хочется собрать свой рецепт тоника, т.к. покупной уже не устраивает...

Балтика, вопрос только где взять кору хинного дерева?..

aauuss, на ебэе.

добавил кожицу от долек грейпфрутаokun, 23 Марта 18, 14:17

Это в смысле - плёнки?

имхо перепробовал разные рецепты, вареный на любителя
мой хит холодный способ,
для ленивых, засыпал и забыл, безтухлых тонов, а с гидралатами трахаться это на большого любителя лгбт.
з.ы а в чем проблема с хиной на али как грязи на любой кошелек.

Bitner, На 4:51 что это за приспособа,? Как называется в поисковике?