[ler1]

то что сильно блестящее это тёрка сделана из: киловатного двигателя,миски из "ИКЕА",шкива от стир.машины и кусков от бака стир.машины в кач.поверхности тёрки

[ler1]

пресс сделан из ручного тормоза электрички(винт+гайка)две штанги из оцинков.трубы площадка и верх.упор из дуба .
яблоч.пюре заворачивается в плотную льняную ткань и отжимается сок получается светлый

[Kotische]

ТАНИН ( Таnninum, Аcidum tannicum ).

Светло-желтый или буровато-желтый аморфный порошок со слабым своеобразным запахом, вяжущего вкуса. Легко растворим в воде и спирте. Водные растворы образуют осадки с алкалоидами, растворами белка и желатины, солями тяжелых металлов.

147, попробуй сделать оклейку желатином или яичным белком, потом бентонитом.
Обязательно отпишись о результате, очень интересно что получится...

Для справки:
http://vinograd.info/spravka/slovar/zhelatin.html
http://glavnoevino.ru/?p=141

Желатин относится к хорошим осветлителям яблочных и грушевых вин

[Юрий В]

Уважаемые специалисты изготовления кальвадоса доброго дня!
Подскажите мне такую вещь:
Даже после второй дистиляции яблочного вина запах самогона все же стойкий чувствуется.
А если первый раз перегнать обычным аппаратом а второй раз на дефлегматоре с короткой  15-20 сантиметровой ректификационной колоной. Думаю аромат яблок останется а запах СЭМа должен уйти. Может кто подобный эксперимент делал? Хотелось бы попробовать но нет материала, вино будет только к осени.

[mjStоrm]

Кальвадос не прост в изготовлении, если хочешь
получить хороший по-настоящему продукт.
Предположу, что сидр ты сбраживал без яблочной мезги.
Тогда тебе поможет вторая и третья фракционная перегонка
до 60* крепости и двухмесячная выдержка в открытой банке. Можно
сделать несколько переливок с аэрацией.
Короткая колонна не поможет. Примеси размажутся по телу
и весь погон хоть и станет крепче, но все-равно будет вонять.

Я такие опыты делал и на длинной колонне и на коротких.

[mak210]

Долю ангелов придумали маркетологи, как часть рекламной легенды коньяка. Во влажном и прохладном климате (Англия, Франция, Россия) испаряется в первую очередь спирт, крепость падает. В сухом и жарком (США, Мексика) - вода, крепость растет. А вот налоговики в курсе и акциз исчисляют по крепости после выдержки.

Если в квартире стоят пластиковые окна, влажность высокая. Если топят здорово и частое проветривание - низкая.

[Балтика]

В общем я советую не вкусовые добавки а дубовые чипсы или щепки обработаные по технологии которую описывал MjStorm

а вот это мысль !)
спасибо, так и сделаю
Кстати, обожжёная стружка даёт гораздо большую палитру вкуса, чем даже выдержка в простой (необожжёной) бочке.
Залил тут обожжёную стружку виноградным самогоном - через месяц явные коньячные нотки. Параллельно в бочке настаивался такой же сэм - таки 2 большие разницы. стружку брал в той же мастерской, где и бочку купил, т.е. дуб одинаковый. Только стружку я обжигал, а бочка необожжёная.
Кстати, а что такое дубовые чипсы? Тоже типа щепки?

[Makovka]

Konst64, http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=105760  по ссылке у человека бочка обожжённая то же жалуется на зеленоватый цвет сливаемой воды,а тут инструкция по вымачиванию  http://www.ler-bochka.ru/instruction.php  спасибо коллеге Петр1965 за ссылку.

[mjStоrm]

Согласно коньячного Талмуда, цвет коньячного спирта после 3(!) лет
выдержки - соломенного цвета.

[mak210]

Без обжига так и должно быть. На самом деле обжиг там был при сборке клепок, чтобы сделать их более гибкими, но слабый и неглубокий. По американскому стилю обжигают до образования угля 2-4 мм. И в этом и в первом случае сахара древесины карамелизуются и дают цвет той или иной степени интенсивности. Так что карамель бочке - дочка, а колер - внучка.

[большой]

Я настаивал кальвадос на пропаренных дубовых стружках по рецепту от mjStorm результат меня порадовал! Вкус отменный. ( на мой вкус)  Делал двумя способами. Один - перегонял яблочное вино , второй збраживал отжимки от приготовления вина.Гнал все паром.Дистилляция двойная. Первяя быстрая до нуля , вторая дробная .Потом разбавил до 45 и настаивал на стружке 5 месяцев , употребляли на днюхе у жены. Всем без исключения понравился больше тот который был из отжимок.Результат меня полностью удоволетворил.Я думаю, что аромат и вкус получились такими за счет шкурок и семечек. В следующий раз однозначно сок на консервацию , отжимки на кальвадос.

[mjStоrm]

Без обжига так и должно быть. ... По американскому стилю обжигают до образования угля 2-4 мм.

Я заказал себе два типа бочек. Один тип- слабообоженны( только по необходимости
технологического процесса)для фруктово-ягодных дистиллятов
Второй тип-сильно обоженный для зерновых дистиллятов.

[mjStоrm]

Яблоки - живые существа. И если они дожили до сегодняшнего дня,
то они выжили за счет чего-то. И они таки дожили за счет
фруктозы, накопленной в мякоти. При этом выдыхали СО2!
Кароче, в яблоках ничего не осталось, кроме внешнего вида!!!!!!!

[Xo]

Уже четыре месяца настаивается "кальвадос" в бочонке. Осталось еще два, но ангелы уже порезвились. Ну я правда тоже им помог немного. Бочка была вымочена 3 месяца коньячным полуфабрикатом. На данный момент яблочный эликсир приобрел светло-желтый цвет, слегка отдает древесиной. Но все равно на вкус получше водки будет.
В итоге вынес два суждения:
- для наших широт яблочный сэм самое оно. Дешево, доступно, вкусно. Но цикличность (раз в два года) расстраивает
- на мой взгляд выстаивание в бочке не всегда хорошо. По ощущениям, чистый дистилят все же был приятней нежели уже выдержанный. И яблоками пах сильней, и на вкус более интересный.
Теперь буду ждать нового урожая, дабы опять с ангелами порезвиться

[ggoose]

Долго не заходил, занят был. Кальвадос настаивал
Посетил сегодня утром закрома Родины погребок с бочкой кальвадоса.
С инспекционной целью, ну, и приятное с полезным.
Ангелы, чтоб они были здоровы, с ноября высосали свою немалую долю - литра три, как пить дать! И это правильно.
Взял с собой кальвадоса, купленного в сельпо в Бретони, для сравнения. Такая мини-мини дегустация Ароматы идентичные, разве что во французских образцах они явно сильнее. Но это они усилитель запаха добавляют, не иначе По вкусу похоже, точнее не скажешь - сложно сравнивать 40% образцы с 65% в бочонке, но близко, близко.
В общем, осталось всего-ничего - 3 года и 4 месяца, и можно разливать!
Ведь мы никуда не торопимся?

[Третий]

осталось всего-ничего - 3 года и 4 месяца, и можно разливать!

Если учесть, что у НИХ бочки 500литровые, разливать можно уже сейчас.

[mjStоrm]

Ароматы идентичные, разве что во французских образцах они явно сильнее.

Аромат сильно зависит от типа сырья, ты ведь использовал именно яблоки
кальвадосных сортов?  Вторым составляющим, который формирует букет,
являются дрожжи. У них ведь штаммы специально под дистилляцию.
Ну да ладно, все равно это мелочи, главное, что ты доволен...
Зы,а не суховато  у тебя в подвале? Сушняк у ангелов какой-то нешуточный

[mak210]

Если учесть, что у НИХ бочки 500литровые, разливать можно уже сейчас.

Вот именно. Чем меньше бочка, тем быстрее идет созревание (удельная поверхность и прочая фигня).

[ggoose]

Если не секрет, что за дрожжи?

корм для дрожжей NUTRIFERM START и высокоспиртовые дрожжи CHALLENGE TOP 15
вот тут, уже год с лишним назад.
Сейчас на них самогона поставил - блестяще, кстати, получилось.

[mjStоrm]

ТОП 15 хорошие дрожжи, их юзал 3 года назад,
но сейчас в линейке Энартис есть более заточеные под фрукты дрожжи.