Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Тогда таки это не спиртtexnar, 18 Авг. 15, 07:10

а это и не спирт будет,а дистиллят.а после бочки и фруктовые тона появяться.У меня мизерный опыт в этой области.Но сейчас в моих бочках уже и не дистиллят даже ,а настоящий бренди с фруктовыми ароматами.
Правда в яблочном продукте появился какой-то одеколонный привкус.

 

Народ, подскажите pls. Первый опыт оказался неудачным, отжал прессом 30 л сока, поставил без сахара на винных дрожжах (какие то белорусские). Два дня было дикое брожение, пена перла, подкормил ее печенькой. Потом как отрубило, все кончилось. Через день пленка появилась, попробовал - как тут и писали, вкус квашеных огурцов((( Довел до кипения и поставил опять на дрожжах - брожения нет(( Есть смысл спасать? В бочке бродят выжимки с водой и сахаром, может все туда вылить?

JuF, брага стояла под гидрозатвором?

В бочке бродят выжимки с водой и сахаром, может все туда вылить?JuF, 18 Авг. 15, 10:55

На каких дрожжах это бродит? Возможно, что придётся при добавке туда сока, это выход, добавлять дрожжи.

На каких дрожжах это бродит? Возможно, что придётся при добавке туда сока, это выход, добавлять дрожжи.Николай 1953, 18 Авг. 15, 11:16

На таких же винных

На бутылях с соком конечно стоит, все по науке - сразу поставил. На бочке нет.

JuF, температура какая в помещении?  сладость чувствуется?  если нет, я бы перегнать попробовал бы...

Если в браге есть фруктовая составляющая, гидрозатвор должен быть всегда. Слишком большой риск запороть брагу. А экономии там на 5 рублей. Сливай сок в бочку, но ставь ГЗ.

Если в браге есть фруктовая составляющая, гидрозатвор должен быть всегда. Слишком большой риск запороть брагу. А экономии там на 5 рублей. Сливай сок в бочку, но ставь ГЗ.Николай 1953, 18 Авг. 15, 11:25

Да вопрос же не в экономии. Бочка с негерметичной крышкой, я даже не представляю как там гидрозатвор то сделать(

JuF, скретч лентой пластиковой закрой

JuF, скретч лентой пластиковой закройPapic, 18 Авг. 15, 11:40

Я читал тут такой способ и думал о нем. Но ведь тогда надо ленту брать шириной с бочку, фик найду(

Ну да. Одни волнуются что не бродит, другие что активно бродит. Ужеш! не раз писали, отжимают на 3 - 5 день, смотри как мезга "Отобъется", затем на гидрозатвор дображивать. Обычная технология вина. Начала осветлятся,- перегоняй. Каждая партия должна быть самостоятельной, как те бараны, "каждый должен висеть за свою ногу". Чем больше "мудрим" тем больше вопросов.монтер, 12 Авг. 15, 17:28

Отчитываюсь. По приезду в пятницу на дачу обнаружил что обе банки отбродили и признаков жизни не подавали. "Обе" потому что была 50 л с яблочной мезгой и 18 л с грушевой. На вкус обе браги были чуть горьковатые а яблочная ещё и с кислинкой небольшой. Запах грушевой браги был отменен!!! Крепость грушевой спиртометр показал как 9% а яблочной 7. По ходу яблоки были черезчур кислятина. Убрал мезгу и на ночь оставил под гидрозатвором. Ни единого булька. Муть осела. Аккуратно слил и отправил в перегон. В первом перегоне убрал по 70 г голов с каждых 15 л браги. По сравнению с перегоном сахарной браги крепость первого выхода была невелика, с 70% и потом вниз. Перегонять заканчивал на 30%. В середине прогона на крепости в районе 55-65 град снимал пробу. Яблочный СС получился чуть резковатого вуса с небольшими нотками яблока. Грушевый вышел отменный!! При крепости в 65 % даже не хотелось закусывать и было чёткое грушевое послевкусие! К сожалению при полном выгоне появилось некоторое жжение во вкусе. Если подскаже те как убрать жжение без второго перегона то буду крайне благодарен!! Понятно что хвостов и голов там ещё масса.
Второй перегон сделал только яблочного СС ввиду достаточного количества оного. Перегонял на плёночной колонне с укреплением. Выкинул ещё раз первые 70 г голов. Перегонял до крепости 40% памятуя что ароматика в хвостах. В итоге получил 2 л крепостью 80 % с легкими яблочными нотками. Ну, это супруга так говорит, я не чувствую ибо курильщик. Но нотки именно фруктового самогона есть и они ярко выражены. Вопрос. Хочу заливать в бочонки. Какие ещё процедуры надо провести перед заливкой? Углем почистить или через Барьер пропустить?

Хочу заливать в бочонки. Какие ещё процедуры надо провести перед заливкой? Углем почистить или через Барьер пропустить?Забаненный, 18 Авг. 15, 11:48

Опыта у меня кот наплакал, но ветку всю прочитал - ни в коем случае не чистить углем! и через Барьер не надо, многие советуют перед заливкой в баченок на щепках выдержать пару месяцев, я с ними согласен, хотя у самого бачонка пока нет... да, еще, разведи до 55 % перед тем, как на щепки ставить или в бачонки заливать

Углем почистить или через Барьер пропустить?Забаненный, 18 Авг. 15, 11:48

с ума сошел, фруктовый дистиллят поганить?!?

разбавить до 60-65 и залить.  градус разбавления - читай тут, есть два подхода - 55 и 65. при разный крепостях разные вещества из дума выходят. я лично разбавляю до 60 и на щепу.

Перегонял до крепости 40% памятуя что ароматика в хвостах.Забаненный, 18 Авг. 15, 11:48

Как раз наоборот: ароматика содержится в основном в головах и начале тела.

Углем почистить или через Барьер пропустить?Забаненный, 18 Авг. 15, 11:48

Это еще больше "кастрирует" остатки аромата.
А вообще почитай вот тут: [Библиотека для ленивых самогонщиков] , там много полезной инфы.

разбавить до 60-65 и залить.  градус разбавления - читай тут, есть два подхода - 55 и 65. при разный крепостях разные вещества из дума выходят. я лично разбавляю до 60 и на щепу.Papic, 18 Авг. 15, 12:26

Понял. Значит посмотрю в выхи чего у меня по объёму выходит. Ибо бачки на 3 л и на 5.

Кстати, бочонок заполняется под срез или как?

Добавлено через 1мин.:

А как убрать жжение в послевкусии?

да, еще, разведи до 55 % перед тем, как на щепки ставить или в бачонки заливатьZxz116, 18 Авг. 15, 12:20

В прошлом году ставил эксперимент: ставил одинаковый яблочный дистиллят на щепу при 55* и при 60*. Выдерживался с декабря. В мае-июне начал пробовать. Выдержанный при 60* несомненно получился лучше.

Так ты определись все таки
а это и не спирт будет,а дистиллят.
staffordrodg, Сегодня в 11:54
перегоню на спирт и в бочку на выдержку.
staffordrodg, Сегодня в 00:26
Со спирта испортишь бочку и фрукты-ягоды, а с дистилята -да ,все может выйти.texnar, 18 Авг. 15, 14:18

Путаюсь в терминах -ибо молод ишо..кАнешно дистиллят!

А как убрать жжение в послевкусии?Забаненный, 18 Авг. 15, 16:49

Головы надо отсекать своевременно, а не раньше.

Вот если яблоко не поспело, что тогда делать? Вчера разрезал пару с нескольких яблонь, так семечки чу-у-уть коричневатые ,а в другом воообще белые. Ждать когда созреют , боюсь аки не получилось бы как пару лет назад, какие-то упыри обобрали две мои яблони почти до чиста. Сами понимаете на даче сидеть караулить не у каждого есть время.
Если собрать не дозрелые яблоки можно из таких сок гнать ?

P.S. Получится из них какой-нибудь толк ?

Получится из них какой-нибудь толкДионис-Бахус, 18 Авг. 15, 18:06

толку будет намного больше, чем сидеть и ждать, когда упыри яблоки супыриздят.