Открыл официально пивоварню

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Пивоварение Частное пивоварение
1 2 3 4 5 6 ... 9 3
new_lexx Кандидат наук Тюмень 382 111
Отв.40  30 Авг. 14, 20:39
Rust, подскажи как сусло охлаждаешь. Может марку теплообменника назовешь и характеристики насоса. За какое время перекачивается сусло в бродилку.

Если есть ссылка об этом почитать, то же буду рад.
Rust Научный сотрудник Н. Новгород 2057 1098
Отв.41  30 Авг. 14, 20:50, через 11 мин
new_lexx, у меня все оборудование из Китая. Вряд ли марка теплообменника что-то скажет. Обычный пластинчатый теплообменник. Скорость перекачивания- примерно 500 литров за час
Rust Научный сотрудник Н. Новгород 2057 1098
Отв.42  30 Авг. 14, 20:56, через 7 мин
-Как сейчас у Вас успехи в пивоварне?
Зашиваемся. Нужны работники, а их не так легко найти
-Скажите, где Вы купили оборудование? на одном фото на табло видел китайские йероглифы, Вы в России его купили у фирмы или напрямую из Китая от производителя?
Закупали через компанию в Находке, но я сам ездил в Китай и смотрел оборудование
-Были ли на оборудование сертификаты или если с Китая, то делали сами, или вообще нет сертификатов?
Сертификацией занималась фирма в Находке
-Помещение у Вас свое или в аренде? как проходил этап сдачи помещения СЭСу и пожарникам для получения разрешения на производство?
В аренде. У меня нет производства пива Улыбающийся У меня кафе с возможностью изготовления пива
-Как происходит налогоотчесление с производства пива? уплачиваете ли вы акцизы по 18 р за каждый литр?
Акциз конечно-же плачу раз в месяц
-Когда смотрю в интернете оборудование то везде пишут варочный чан на 500 л и к нему идут танки по 1000 л, почему так? не на половину же они заполняются? или в два этапа!  под 500 л варочник логичней было бы танки на литров 700 иметь, почему так?
Обычно в пивоварнях бродильные танки в два раза больше варочника, чтобы за две смены заполнить танк
-На сколько рентабельно этим заниматься? сколько литров пива вы варите в месяц? какая полная себестоимость вашего пива в розлив из кег (ресурсы, налоги, электроэнергия и т.д.)какую чистую прибыль вам приносит ваше дело? какая розничная цена за литр?
розничная цена от 100 рублей за 0,5 л.
-в какие города сейчас вы поставляете пиво?
Москва, Нижний Новгород
new_lexx Кандидат наук Тюмень 382 111
Отв.43  30 Авг. 14, 23:43
new_lexx, у меня все оборудование из Китая. Вряд ли марка теплообменника что-то скажет.Rust, 30 Авг. 14, 20:50
С твоего позволения я не отстану. Уже больше не знаю у кого спросить.

Мне бы все равно марки теплообменника и насоса. Думаю можно попробовать найти описание. Могу конечно по наглеть, и спрошу ориентировочные размеры именно пластин (хотя бы грубо рулеткой) и их количество.

Подключение диаметр. Чем производился охлаждение водой или хладагентом. Если водой, то температура на входе в теплообменник. Хотя с трудом верится, что вода справится. У самого  уже мысль холодильщика в помощь звать.

Не сочти за наглость на теплообменнике фланцы или резьба. Подключение из нержавейки?
Rust Научный сотрудник Н. Новгород 2057 1098
Отв.44  31 Авг. 14, 10:16
new_lexx, в документах только одну характеристику теплообменника нашел- 7кв.м. У насоса 5 тонн в час, но это максимальная производительность. Охлаждаю смесью воды и пропиленгликоля. Этот же хладогент используется для охлаждения ЦКТ. Подключение сусла- молочная (асептическая) гайка
new_lexx Кандидат наук Тюмень 382 111
Отв.45  31 Авг. 14, 18:55
Rust, 7м2 это уже что-то, от этого можно оттолкнутся при поиске.

Тогда встречный вопрос, а кто охлаждает этот хладагент.
Rust Научный сотрудник Н. Новгород 2057 1098
Отв.46  31 Авг. 14, 19:25, через 31 мин
Две холодильные установки по 5 кВт охлаждают бак с хладагентом(1500 литров)
Лексеич Магистр йошкар-ола 207 86
Отв.47  10 Сент. 14, 13:35
буду в Нижнем - заглянул бы попробовать
Rust Научный сотрудник Н. Новгород 2057 1098
Отв.48  10 Сент. 14, 22:15
Лексеич, заезжай. Рад буду пообщаться
Лексеич Магистр йошкар-ола 207 86
Отв.49  01 Окт. 14, 17:59
Выше уже подобное звучало, но хотелось-бы в цифрах: во сколько обходится 1 литр пива, с учетом сырья, налогов, зарплат и т.д.?
И еще, может сталкивались: предположим создается некий пивной паб, вход в который платный (допустим 1000 рублей), а пиво тебе дарят сколько хочешь выпить. Закуски, разумеется, платные. Насколько логичный ход и скажется-ли это на налогах и прочих спецификациях, ведь пиво-то не продается, заведение просто угощает в подарок?
GIVI Научный сотрудник Саратов 1702 1741
Отв.50  01 Окт. 14, 18:30, через 31 мин
Лексеич, смотря сколько текилы добавишь в пиво. Но тут, допустим, можно погореть на з/п охранного персонала.
Всегда, в таких случаях говорю, что всё зависит от вложений и регулярных затрат, т.е. у всех всё по-разному...
Это в цифрах, с учётом налогов Подмигивающий
Maistra Научный сотрудник Литва 2871 2546
Отв.51  01 Окт. 14, 18:31, через 2 мин
Лексеич, Ты кого хочешь обмануть?  
GIVI Научный сотрудник Саратов 1702 1741
Отв.52  01 Окт. 14, 18:37, через 6 мин
Явно не себя Улыбающийся
Maistra Научный сотрудник Литва 2871 2546
Отв.53  01 Окт. 14, 18:41, через 4 мин
 Улыбающийся
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5692 2734
Отв.54  01 Окт. 14, 18:54, через 14 мин
И еще, может сталкивались: предположим создается некий пивной паб, вход в который платный (допустим 1000 рублей), а пиво тебе дарят сколько хочешь выпить.Лексеич, 01 Окт. 14, 20:59
На такой системе многие клубы (как правило молодежные) работают. Пиво у них самое дешманское. Вот только не понятно, что это меняет, они и так все на вмененке. Налог с каждого литра платит ПРОИЗВОДИТЕЛЬ пива.
Лексеич Магистр йошкар-ола 207 86
Отв.55  01 Окт. 14, 21:08
Лексеич, смотря сколько текилы добавишь в пиво.
Всегда, в таких случаях говорю, что всё зависит от вложений и регулярных затрат, т.е. у всех всё по-разному...
Это в цифрах, с учётом налоговGIVI, 01 Окт. 14, 18:30

Это все понятно. Интересует конкретный опыт человека, у которого бизнес работает. Например: при цикле 500 литров/сутки стоимость сырья - 30 рублей/литр, плюс акцизы столько-то, налоги, на зарплату 5 человек например столько-то в месяц уходит, аренда и т.д. В итоге например получается себестоимость 60 руб/литр. Отпускная оптовая цена - 100р/литр. Соответственно в розницу получается 200 р/литр. Владелец пивоварни получает 40 рублей с литра. В сутки это 500*40=20000 руб в день. В месяц - 600000 руб.
GIVI Научный сотрудник Саратов 1702 1741
Отв.56  01 Окт. 14, 21:17, через 9 мин
Лексеич, нуачо, класс! Всё рассчитал! Можно начинать 
djonsky Магистр Брянск 218 32
Отв.57  01 Окт. 14, 23:14
Сначала продай 500 литров пива хотябы по 80 рублев,потом считать начинай
Лексеич Магистр йошкар-ола 207 86
Отв.58  01 Окт. 14, 23:17, через 4 мин
вопрос был про себестоимость. маркетинг и продажа - это другой вопрос, немаловажный
Slava 61 Научный сотрудник Таганрог. Юг России. 10290 2964
Отв.59  01 Окт. 14, 23:33, через 16 мин
В сутки это 500*40=20000 руб в день. В месяц - 600000 руб.Лексеич, 01 Окт. 14, 21:08
Ах уе-рошая математика, курочка в гнезде, яичко в пи-де а прибыль так и прёт)))