Помогите разобраться с брожением пива

Товарищи пивовары, интересен сей момент: 25 литров сусла, пакетик S-33 и 23-25 градусов тепла в комнате,варка вечер воскресенья. утро понедельник-пиво пенилось плотной шапкой, вторник утро- образовалась дека, на поверхности немного пены, островки хмелевых масел.среда-без изменений, в пене визуально пузырьки не лопаются, открываешь флягу запах приятный.
Так вот в чем вопрос: Пиво уже сбродило и можно по бутылкам, карбонизировать и тд и тп или еще погодить? ну там до пятницы или субботы.
Фляга закрыта просто крышкой, без ГЗ. Плотность начальную не измерял, да и не умею пока, варка то первая(((... Кто что думает?

Пиво уже сбродило и можно по бутылкам, карбонизировать и тд и тп или еще погодить?Vrnvar, 12 Апр. 17, 19:57

Погодить, а пока ЧИТАТЬ ФАКИ!!!! Минимум неделю. Один и тот-же вопрос все задают... Весеннее обострение, видимо.

В ФАКах написано что брожение может происходить БЫСТРО, 1-3 дня. В ФАК добавить нужно: "Если вы считаете что температура высокая, дрожжи активные и фаза луны позволяет выбродить пиву за сутки, то все равно ОСТАВЬТЕ ЕГО НА НЕДЕЛЮ!!!! Брожение+Дображивание=7-10 дней!!!"
Если честно то каждый думает что его первая варка особенная, боиться запороть, вот и волнуется по делу и нет. Это опытным пивоварам и пленка поверх пива уже не страшна, а я блин по 10 кругов вокруг фляги наворачиваю утром и  вечером

 

 

Брожение+Дображивание=7-10 днейVrnvar, 12 Апр. 17, 20:56

Мне больше по душе 14-20 (и более) дней. Ни разу не пил недельное (и не планирую).

Если честно то каждый думает что его первая варка особенная, боиться запороть, вот и волнуется по делу и нет.Vrnvar, 12 Апр. 17, 20:56

Что первое, что остальные выдерживаю на брожении ровно 14 дней.

Vrnvar, где это в ФАКе написано, что если за три дня видимая активность брожения упала до нуля, нужно срочно разливать?
Там есть только подтверждение, что такие сроки активной фазы не удивительны при  повышенных температурах. А минимальное время брожения и дображивания указано без вариантов.

а я блин по 10 кругов вокруг фляги наворачиваю утром и  вечеромVrnvar, 12 Апр. 17, 20:56

По часовой стрелке? Против - не ходи, спин дрожжей нарушить можно.
Знаешь, что отличает опытного пивовара от начинающего? Наличие ареометра АС-3 (или АОН) за 300 рублей и некоторое время, потраченное на размышление: а нахрена я его купил и что им можно померять, с использованием системы поиска форума и вдумчивым его чтением.
Озаботься понятиями НП и КП, и тогда мистический подсчет дней, шухер у гидрозатвора, и прочие домыслы (типа, у дрожжей началась сиеста) отойдут на второй план.
ИМХО, 23-25 многовато, ищи место похолоднее.

Ребята может пишу не туда, не знаю.
Помогите с такой темой. Вторая варка 25 литров. Сусло заправил 300 мл. Дрожи s04 жидкие после первой варки. Прошло 2 суток а бражение вялое вялое. Что делать? Может вскрыть и добавить еще дрожи. Или ждать или еще чего? Помогите! Очень хочется не испортить пиво! Первая варка получась идеально и на вкус и сбродило отлично.

ArtemSerge, Брожение идет, что еще надо ? Вялое лучше чем бурное.)

На сусле не видно шапки, но углекислота откуда то берется

но углекислота откуда то беретсяArtemSerge, 15 Мая 17, 19:20

Это, разумеется, удивительный фенОмен. Не спугни, наблюдай и записывай результаты. Еще неплохо бы описать рецепт во всех подробностях, если есть такая возможность.

Прошло 2 суток а бражение вялое вялое.ArtemSerge, 15 Мая 17, 17:28

У меня есть одно предположение. А не прозевал ли ты бурное брожение? При высокой температуре, активных дрожжах, не высокой начальной плотности - это вполне возможно. Таких случаев было очень много ! )))

ArtemSerge, ты подробности состава, затирания и т.д. опиши, если хочешь помощь получить. А то были случаи когда пишут, что что-то не так, а там в засыпи 80% карамельного и 20% копченого на буке...

На 25 литров воды задал:
Ячменный светлый - 4 кг.
Венский - 1 кг. (остался с прошлой варки)
Ячменный карамельный - 200 гр.
Хмель - 75 гр. Жатецкий
Нагрел до 70 гр. и засыпал, температура упала до 64 гр. и поставил на настой на 50 мин.
Потом подогрел до 72 и настой 30 мин.
Ну а дальше фильтрация и кипячение 90 мин. Остывало в ванной 40 мин. Перелив в бродильню.
Дрожжи задавал S-04 снял с осадка после первой варки, промыл кипяченой водой и поставил в холодильник. На следующий день утром перед варкой достал и поставил на стол. К моменту внесения они были комнотной температуры. Задавал 300 мл.

Ареометра нету, что-ли? Стопудово прошло уже бурное

ареометра нет, бурное не мог пропустить, бродильну контролировал каждые 2 часа, в том числе и ночью.
Проблема в том что даже шапки на поверхности пива нет. Хочу сегодня попробывать отобрать из емкости сусло и добавить в него еще дрожжи и как запенится добавить в бродильню.
Так можно? Пиво варил в субботу.

ArtemSerge, я думаю можно, только отобраное сусло прокипятить на всякий случай и охладитель перед внесением дрожжей. Стартер короче делай...

ArtemSerge, я думаю можно, только отобраное сусло прокипятить на всякий случай и охладитель перед внесением дрожжей. Стартер короче делай...eagle000740, 16 Мая 17, 15:48

Понял спасибо, буду пробывать, потом отпишусь

Хочу сегодня попробывать отобрать из емкости сусло и добавить в него еще дрожжи и как запенится добавить в бродильню.ArtemSerge, 16 Мая 17, 15:30

Хоть на вкус его попробуй...

Хоть на вкус его попробуй...Тимур, 16 Мая 17, 16:14

Попробую обязательно. Когда ставил на брожение то пробывал было сладенько.