Балтийскй портер (Baltic Porter)

NormanOslo, Так оно и кислит потому что низкое PH получается из-за тёмных солодов. У меня "гидрокарбонаты" в норме.

Maistra, а ты проверял pH при затирании? И каким оно должно быть на портере?

5,6  у меня. Но меряю я редко, калькулятор PH метром проверял, довольно точно получается. Это тебе не BRIX-ы. 

Есть wyeast 2278 и saflager 34/70, что из них больше подойдет baltic porter? рецепт планирую опробованный вами тут неоднократно "зековский портер" из поста Norman

smirnov007, это почти одни и теже дрожжи.

smirnov007, это почти одни и теже дрожжи.BrewmasteR-kld, 13 Янв. 16, 14:59

тогда разделю сусло и сброжу обоими, посмотрим кто кого

это почти одни и теже дрожжи.BrewmasteR-kld, 13 Янв. 16, 14:59

ну конечено. наверняка wyeast все жидкие дрожжи из пакетиков с сухими бодяжит

Владимир55, сухие на дереве растут.BrewmasteR-kld, 14 Янв. 16, 19:38

Вот  тебе смешно, а мне один перец с пеной у рта доказывал, что дрожжи делают из хмеля путем дробления последнего! Чем мельче измельчишь тем лучше дрожжи!

дрожжи делают из хмеляВладимир55, 14 Янв. 16, 16:43

Та же фигня, Джульетта! Сосед свято верил, что я варю супер-пиво, которое бродит на хмеле.

и получилось,так,что зря смеетесьИгорь3113, 14 Янв. 16, 19:10

И получилось так, что не смешно даже.

Почитайте закон о пиве 1516года.

А сухие по твоему  из чего делают?Владимир55, 14 Янв. 16, 16:32

надо полагать, что с 1883 года, когда в лаборатории Карлсберга была выведена чистая культура лагерных дрожжей, количество штаммов этих дрожжей стало больше чем 1.

Добавлено через 7мин.:

А я то думал, что все живое (и не только) Господь сотворилВладимир55, 14 Янв. 16, 19:28

и пиво по закону должно быть признано живым, и платить десятину церкви. ибо все мы твари божьи и все, что творим - это Его промысел.

Почитайте закон о пиве 1516года.Игорь3113, 14 Янв. 16, 19:47

А чего его читать? Я наизусть помню: зимой пиво должно стоить не более пфенинга за кварту, а летом не более двух.
Вайсбир - не пиво, бельгийские вишневые - не пиво, ничего не пиво. А про дрожжи тогда и знать не знали. Пастер не родился еще.

Отсюда вопрос. Ну, Райнхайтсгебот. И чо?
#чотаржу

Варил БП 11.06. Дрожжи 34/70 OG 1.07.
Прошло 8 дней ,хотел дрожжи слить, температура брожения 12 градусов стабильно в цкт, померил плотность = 1.031.
Дальше держать?

Какие из сухих дрожжей лучше для БП использовать ?

Rock777, s-189 :-) На них темное пиво шикарнейшее. Варю по нижней границе, но вкус тот что надо.

Варю по нижней границеBrewmasteR-kld, 25 Июня 16, 14:05

всмысле сбраживаешь?
Судя по описанию эти лагерные дрожжи из швейцарской пивоварни и дают хороший нейтральный профиль. Интересно было бы сравнить их в лоб с жидкими WLP885 Zurich Lager.

NormanOslo, по нижней границе НП. :-) Сбраживаю при 10. На счет нейтрального профиля враки все это.

по нижней границе НП. :-)BrewmasteR-kld, 26 Июня 16, 01:11

я делал 6% БП. пиво, конечно, вкусное, но народ предпочел покрепче. Я лично для себя остановился на около 7%. Ну и дрожжи wlp830 стабильно использую, не знаю от дрожжей это зависит или нет, но в некоторых других БП ощущался привкус аниса (он у нас лакрицей называется), от чего он больше похож на стаут с отсутствующим английским хмелевым профилем. Для меня БП это достаточно сухое чистое кофе с шоколадом с нейтральным хмелем и все .

NormanOslo, Ты может анис с анусом спутал ? )))