Балтийскй портер (Baltic Porter)

NormanOslo, Я хотел сказать что Балтийский портер это не пиво на попить. Оно конечно выпивается, но болше дегустационое чем поседневное. Что там вилки подходит для меня ничего не значит. Такое пиво можно хранить годами, а если хочется быстропива портер балтийский не нодо делать, лучше американский (robust) или английский(brown). Выше давал рецепт, так буквально через пару недель питкое пиво c 8% алкоголя. Оставил ящик на долгое хранение.  Вот такой подход у меня.

Ожидаем появление "умельцев" с псевдо "балтийским" портером xD

Ожидаем появление "умельцев" с псевдо "балтийским" портером xDBrewmasteR-kld, 01 Мая 15, 16:36

Сваренном из квасного концентрата, на пекарских дрожжах и при "лагерной" температуре брожения 16*

Я варю.

Она пьет.

И чтобы мы делали друг без друга

Отбор, для проб на плотность.

А вот и промежуточная плотность по рефрактометру

Ребята рвутся в бой. (WLP830)

Сегодня попробовал и нахожусь под впечатление и в недоумении почему я раньше не варил такой портер. Богатая ароматика, мягкие вкусы шоколада, кофе, что-то цветочное, я даже вначале не поверил, что это мой портер, который я варил. Обманчивые 7% крепости вообще не ощущаются, на вкус как нектар, ей богу. Одним словом полный востор! Рекомендую!NormanOslo, 31 Мая 14, 02:53

Вчера попробовал бутылочку 2-х месячного портера. Присоединяюсь к NormanOslo, полный восторг!!! Яркий цветочный аромат, необычайная мягкость не смотря на 8%алк. Во рту ощущение как будто ешь кусочек шоколадного масла. Эта часть варки созревала в квартире при 22-24С. Вторая половина зреет у родителей в погребе при +5С. Через пару недель поеду, попробую, сравню. Обязательно повторю варку, очень вкусно!

Цветочный аромат в БП? о 0  Масло? о 0
Очевидные дефекты.

хмель и высокая температура созревания. цветочность очень слабая при низкой температуре брожения и созревания, т.к. это все таки лагерное пиво и об этом надо крепко помнить. при правильной температуре с длительной выдержкой пиво практически не отличить от кофе с шоколадом на вкус

Не нужно дефекты себе в плюс записывать :-)

У меня масел никаких нет в пиве. Их там и не должно быть. А шоколад и кофе есть. Они там должны быть. Причем со временем все мягче и мягче. У меня стоит 7% на лагерных +2+3.
Насчет дефектов я ни кого не защищаю и сам готов ругать всех кто нарушает технологию. Но иногда дуракам везет и получается, что реально новое и необычное. Правда такое случается очень редко.

BrewmasteR-kld,  "кусочек шоколадного масла" - это мои ассоциации с: шоколад+кофе+мягкость+округлость во вкусе. Что это? Результат моего неумения описывать литературным языком вкусо-ароматические ощущения или моя криворукость(читай дефекты) - мне пофиг . Был бы ты по-ближе - угостил, выслушал мнение, сделал бы выводы. А так пиво очень вкусное, и это главное. Условий для лагеризации у меня, к сожалению, нет. У родителей отличный погреб, но до них 250км, не буду же я туда все возить.

Условий для лагеризации у меня, к сожалению, нет.Pralex, 12 Июля 15, 15:30

Тогда ты сделал не балтийский портер.
Купи уже себе холодильник, не мучай коллег на форуме неверными эпитетами (шутка).

Тогда ты сделал не балтийский портерNormanOslo, 12 Июля 15, 15:35

Да мне по барабану. Пусть не портер, пусть это будет красновато-коричневая жижа, пох. Мне, друзьям, родственникам нравится - остальное сраааать!

Купи уже себе холодильникNormanOslo, 12 Июля 15, 15:35

Дома два. На даче 5шт, разных свияг, зилов и т.д. Но в моей сраной однушке и так стоят одни ферментеры, мешки с солодом и 100-150литров различной созревающей в бутылках "жижи". Остается в центре комнаты поставить третий холодильник, ага...

не мучай коллегNormanOslo, 12 Июля 15, 15:35

Я и смотрю замучил уже настолько что некоторые уже блюют от меня.

Pralex, Если всё правильно посчитать может даже два холодильника получиться.

Остается в центре комнаты поставить третий холодильник, ага..Pralex, 12 Июля 15, 15:42

Смех смехом, но за 3 года постоянно переделывания своих пивоваренных конструкций я нахожу постоянно все более и более эффективные способы использования пространства. Например в высоту. Решение альтернативное наверняка какое-то имеется, вся соль в том что его нужно искать, а когда оно найдется, то потом будет казаться, что это все настолько должно было быть понятно изначально и странно, что ты не пришел к нему сразу.

кусочек шоколадного масла" - это мои ассоциации с: шоколад+кофе+мягкость+округлость во вкусе. Что это? Результат моего неумения описывать литературным языком вкусо-ароматические ощущения или моя криворукость(читай дефекты) - мне пофигPralex, 12 Июля 15, 14:30

Че завелся то? :-) Пиво и пиво. Главное чтобы тебе нравилось.  :-)

Поставит холодильник для лагеров - еще больше понравится.

Открыл сезон Балтийского портера. Первая варка в это суровое время года.
Всего 20 литров:
Чешский пилснер (4)   3 кг
Best мюнхен     (15)  3 кг
Арома           (150) 0,17 кг
Special B       (400) 0,3 кг
Шоколад (Англия)(900) 0,3 кг

Хмель:
Магнум (12%) 23 гр.- 80 мин.
Таргет (11%) 11 гр.- 70 мин.

Дрожжи: Saflager W34/74  литровый стартер (8 часов) вношу при комнатной температуре и с утра в подвальчик при +13.

Затирание: (1кг/ 2л) 65*C- 45 мин.--> 72*C- 30 мин.--> 78*C --> фильтрация.

OG: 1.072 FG: 1.018 ABV: 7.0 % IBU: 42 EBC: 69 IBU/OG: 0.59

шоколадный опять запаривал и на 72С вносил?

NormanOslo, Нет, всё вместе. Такая цветность как раз для моей воды.

не, я к тому чтобы пиво не кислило.