Копчение

все согласны,поделись

Да вроде бы ничего сложного . ( подготовка - засолка , вялка ) .. это как у всех . Дальше в камеру . На продукт +20000 вольт , на электроды -20000 вольт . Дым ионизируется и прилипает к продукту ... ( час и готово ! ..... ) Вру ... не готово ..... пару дней отлежаться надо .

сергей виктрыч, похоже используешь высокое напряжение от строчника ТВ.
Какая защита от пробоя?

Да вроде бы ничего сложногосергей виктрыч, 11 Мая 17, 08:13

На продукт +20000 вольт , на электроды -20000 вольт . Дым ионизируется и прилипает к продуктусергей виктрыч, 11 Мая 17, 08:13

Как это технически реализовано? хотелось бы фотки с коментариями... Если не затруднит...

ЭЭЭЭ . Фотки не проблема , Просто я эту статику заказывал ... КАК она работает , какие там характеристики , какая защита ?? - ХЗ !

Вот здесь, например, про статику - https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn

А это панчетта двухмесячной выдержки. По вкусу более насыщенной получается))Можно даже чуть меньше коптить.

Почему внутри цвет другой? Не хватило просола?

Мальчики коптильщики, вроде дымогенераторы все обсмоковали , а вот как подогреть до + 90град. кроме плиты эл. и ТЭНа , может есть еще какие задумки ( взять от фена нагрев) вроде греет и дует. Короче, у кого какие идеи есть?

Фен на долго не рассчитан работать..Если дуть то на али есть нагреватели похожие как у фена.Но о сам подымай как вентилятор будет гнать дым из коптилки.

Почему внутри цвет другой?vova1958, 25 Мая 17, 12:23

посол идет в когда прослойка не свернута в рулет. Этот цвет от копчения. У меня по этому рецепту вялится уже две недели два  рулета. Нет времени коптить, только 8 часов холодного копчения сделал. Скоро докопчу. Висит на улице под навесом в тени. Запах обалденный. Друзья и супруга уже хотят скушать.


Добавлено через 1мин.:

Висит в сетке для сушки рыбы. Мухе вход Запрещен!!!

Общий привет. Загорелся коптильней. Как вам такое решение - ДГ из полметрового нержового дымохода (с толщиной пока не определился 0.5 или 1 мм),сверху и снизу заглушки из нержи дымоходные в размер. Подача дыма сверху: труба медная 22 мм с коленом под стеклобанку(конденсатосборник). с камерой пока не думал, может бирюсу 76 года пожертвую. Воздух гнать либо аквариумным компрессором либо самоделкой из компьютерного кулера и пэт бутылки

hirabamba, компрессор нормально!Камера тоже!)))зачем нерж???труба медная тоже не понятно для чего?

ну нерж типа по фэншую и проживет дольше и ничего варить-резать не надо - только под трубу засверлиться и нижние ноги с ручкой верхней примастрячить. Труба медная потому что осталась от дистиллятора и потому что ее паять могу (варить не умею и нечем)

Горит такой  на закладке 12 часов на средних оборотах..За сутки в банку с литр смолы набирается

смола потом как нибудь используется в народном хозяйстве?

hirabamba, Это деготь, сильный антисептик, можно в перемешку с детским кремом как средство от мошки, комаров, клещей. Единственный минус отмываться.
За уралом охотники рыболовы и местные жители широко используют этот способ. Специально из березовой коры добывают.

Вассилич, Кажется еще плетут из березовой коры и пропитанной дегтем ожерелья что бы не кусали мошкара и всякие кравонервососущие. Конечно ты не коптишь сосновыми и березовыми опилками и щепой,так что за деготь у тебя не знаю.Мне очень нравится дегтярное мыло,его запах,нравится березовый деготь добавленный в воду чтобы лить на раскаленные камни в бане,ну  было пил самогонку с добавкой дегтя соснового.Мне нравится жене нет.Когда коптят на березе продукт зашивают в ткань.

Конечно ты не коптишь сосновыми и березовыми опилками и щепой,так что за деготь у тебя не знаю.vova1958, 29 Июня 17, 17:52

Да это не я, а товарищ с верхуБорисБББ,не верно обозвал жижу каторая у него в банку накапала.
Как правило используют Берёзовый деготь, самы лучший антисептик. Правильно его и вводу при приеме ванн добавлять можно и мыло из него приятное, и раны в полевых условиях обеззараживает, а раньше продавались брикеты хвойные для приема ванн, пихтовый помню был еще како то.
Вот нашел тот самый из детства!

БорисБББ,
а чем воздух нагнетаешь?