Рецепт абсента (классика)

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Напитки самогонщика Рецепты напитков Дистилляты
1 2 3 4 ... 300 1
Alexandr Научный сотрудник Moscow Region 1038 336
12 Май 09, 01:28
Рецепт абсента
на основе Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 и Absinthe Extra-Fine 1891, согласно:

Nouveau Traite de la Fabrication des Liqueurs d’Apres les Procedes les Plus Recents
J. Fritsch, Paris, 1891,

L’ABSINTHE
A.-M. Villon, La Nature, 2 Semestre 1894 и

Traite de la Fabrication des Liqueurs et de la Distillation des Alcools
P.Duplais, Septieme edition, entierement refondue par Marcel Arpin & Ernest Portier, Paris 1899-1900



Рецепт, рекомендуемый для первого изготовления. Воспроизведя его или внимательно изучив, можно сделать любой другой. Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка. При изготовлении другого объема абсента все объемы в рецепте меняются пропорционально.
(по просьбам любителей "сестры таланта" - краткая версия рецепта)

1. Для приготовления абсента используются следующие ингредиенты:

     Полынь - 100г аптечной
     Анис - 50г
     Фенхель - 50г
     Спирт 95º - 950мл

Аптечную полынь можно почистить (под чисткой подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения без кусочков стеблей). Еще лучше использовать одни только желтые цветы полыни, собранной в июле-августе в начальный период цветения. Это даёт гораздо больший эффект от полученного напитка.
Для разбавления 95º-го спирта в 80º-ный:

    - на 950мл 95º-го спирта добавляем 200мл воды, для получения 1,130л 80º-го спирта (используем в настойке весь полученный объём)

Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание позволяет спирту пропитать травы и начать извлечение эфирных масел из них ещё до начала дистилляции. Более твердые вещества – корни, семена и стебли размокают дольше, чем, скажем, цветы и листья. Поэтому, в отличие от цветов полыни, их желательно размалывать (или толочь в ступке) перед замачиванием, которое может быть "горячим" или "холодным". "Горячее" производится, по крайней мере, в течение 12-36 часов (например, на электрообогревателе, радиаторе отопления, водяной бане и др.) Температура не должна превышать 30~40°C. При горячем замачивании в закрытой ёмкости возникает давление, поэтому необходимо обеспечить надёжную герметизацию или воспользоваться гидрозатвором или обратным холодильником. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёмном месте при комнатной температуре с ежедневным перемешиванием) длится от 1 недели до 1 месяца.

2. Затем в настойку доливают воду в одной из следующих пропорций:

  - 550мл до 55º в том случае, если хвосты для следующей перегонки не нужны /540/ /пропорция оправдана при перегонке на водяной бане (и малом кубе)/
  - 700мл до 50º (хвостов в конце перегонки берём 10-15% сверх расчётного объёма получаемого напитка) /710/ /дань традиции, классика, до 50º/
  - 900мл до 45º (хвостов - 20-25%) /914/ /оптимальная пропорция для получения опалесцирующего дистиллята независимо от того, брать хвосты или нет/

и всю смесь сразу перегоняют в дистилляционной установке, при выборе которой необходимо учитывать, что объём перегонного куба в идеале равен утроенному расчётному объёму. Норма наполнения куба - , предел, как правило - его объёма. Настойка перегоняется вместе с травами до тех пор, пока в кубе не останутся только влажные травы. При этом получается 1л дистиллята. Важно, чтобы травы не начали подгорать, иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах. Если воды было залито достаточно, дистилляцию можно продолжить. Дистиллят, превышающий расчётный объём продукта («хвосты»), содержит мало алкоголя, но много эфирного масла, поэтому иногда выливается в последующую партию, заменяя собой соответствующее количество воды в указанных выше пропорциях и увеличивая крепость перегоняемой настойки и объём продукта.

Источником тепла при возгонке может служить газовая или электрическая плита. Стеклянную колбу можно ставить на сковороду со слоем соли/песка или перегонять на водяной/масляной бане. Можно использовать скороварку, которую по желанию можно ставить на рассекатель. Дистилляция настойки позволяет получать эфирное масло из трав с самого начала отгона. Не перегоняя настойку, можно получить действующий напиток, но его будет очень тяжело пить, если вообще возможно. После перегонки такой напиток, однозначно, окажется гораздо лучше по вкусовым качествам.

3. Дистиллят - бесцветная, как вода, жидкость с нежным ароматом. При использовании цветов полыни - с желтым оттенком из-за количества эфирного масла, перегоняемого из пыльцы в дистиллят. Для превращения в абсент дистиллят необходимо окрасить и сформировать "букет" напитка. Для окрашивания используют:

1. Иссоп (10г, желательны только цветы и листья - без стеблей)
2. Мелисса ( если есть иссоп, или же 10г в обратном случае)
3. Полынь горькая (2-5г, можно меньше или совсем без неё, если не нравится горечь)
4. Половина полученного дистиллята
/в крайнем случае, при отсутствии качественного иссопа можно использовать вместо него чабрец, мяту и др. Это оправданная замена в ряде случаев, но, тем не менее, она не равноценна. Наличие иссопа важно для классического "букета", как, впрочем, и наличие римской полыни (artemisia pontica), возможная замена которой кроме указанной горькой - полынь обыкновенная (artemisia vulgaris) или же какая-либо из местных разновидностей в кол-ве, равном кол-ву иссопа/

Перемалывать ингредиенты при окраске не стоит, т.к. это может привести к помутнению, устранять которое тщательным фильтрованием напитка мы не можем из-за впитывания эфирных масел в фильтрующие материалы. Выпадающий иногда со временем естественный осадок - это мелкие частички травы, которые постепенно впитывают эфирные масла из напитка и снижают эффект помутнения при разбавлении водой, воспринимаемый обычно, как показатель качества. Это же ограничивает и время окрашивания - увлекаться долгим окрашиванием не стоит, т.к. это создаст насыщенный вкус, но снизит опалесцирование. Основная задача на этом этапе состоит в том, чтобы извлечь хлорофилл из трав за короткое время. Свежие травы отдают его лучше сухих, и их можно использовать в окраске, однако, если аромат и вкус абсента важны более, чем опалесцирование и цвет, травы должны быть сухими. Здесь, как и при замачивании, существует 2 способа - холодный и горячий. Холодный метод окраски похож на холодный метод замачивания, но длится от нескольких часов до 2 суток. При этом методе возможно разбавление водой ещё до начала колорации для более быстрого извлечения хлорофилла. "Классический" горячий метод заключается в том, что травы с частью дистиллята помещают в специальный аппарат - медный колоратор, нагреваемый до температуры около 50°С. Можно использовать ту же скороварку, колбу или любую стеклянную ёмкость достаточного объема, закрытые надежно и герметично, с подогревом на водяной бане. Делать это надо крайне осторожно, т.к. при нагревании спирт создаст давление в ёмкости! Окрашенному дистилляту дают остыть, и процеживают через несложный фильтр, позволяя травам хорошо стечь без отжима. Оставшуюся траву и впитанный ею дистиллят можно использовать в последующих настойках или перегонках, или же, хорошо отжав, использовать полученное отдельно от основного продукта.

После колорации окрашенную часть дистиллята смешивают с неокрашенной, разбавляют водой, чтобы получить крепость 74º или получить на выходе 1л продукта (этап количества), а затем выдерживают для старения – это последний и очень важный этап приготовления (этап качества).

Примечания:

Надо заметить, что мягкость вкуса абсента при всех способах его приготовления появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны и иметь ярко-зелёный цвет, почерневшие же листья должны быть удалены. В процессе старения зелёный цвет абсента переходит в жёлтый (обычно 3-4 недели). Абсент готовится крепостью 65-85º. В случае разделения дистиллята на фракции используются следующие условные пропорции, относительно одного расчётного литра продукта:
до 3% - "первак", для внутреннего применения не используется
до 15% - "начальная (первичная) флегма"
до 90% - "хороший дистиллят", "сердце" (от 48% до 53% - дистиллят "высшего" качества)
до 105% - "конечная (вторичная) флегма"
до 130% - "хвосты" (в случае разделения - для "флегм" и "хвостов" требуется повторная дистилляция с травой, оставшейся после окраски средней фракции; продукт, полученный из средней фракции дистиллята, рекомендуется употреблять "французским" способом (разбавляя водой через сахар на ложке), остальное - "в чистом виде", охлаждённым)

Данный рецепт, используя ингредиенты "швейцарского абсента из Понталье 1855 года" ("№1" в терминологии предыдущих форумов), предназначен для ознакомления с оригинальной технологией; он не имеет "изысканного букета", но даёт представление о его основе. Особые вкусовые качества более сложных рецептов достигаются использованием бОльшего количества ингредиентов (иногда более 20-ти), точным их соотношением в настойке и окраске, а также тщательным выполнением всех этапов приготовления, индивидуальных в каждом случае.


***
ПУБЛИЧНАЯ ВЕРСИЯ HOMEDISTILLER.RU
Fritsch-Russian-text.pdf (256Кб - загружено 1168 раз)
mak210 Академик Москва 4545 3573
Отв.1  12 Май 09, 07:03
А чего у нас абсент попал в ликеры? По любому это горькая настойка.
Игорь Академик - 7626 2948
Отв.2  12 Май 09, 11:39
Словосочетание "Absinthe Liquor" встречается довольно часто наверное потому, что без сахара его мало кто употребляет.

Кроме того, во многих языках (в итальянском, например) ликер означает любой крепкий дистиллят независимо от содержания сахара.

Вот несколько ссылок
Alexandr Научный сотрудник Moscow Region 1038 336
Отв.3  12 Май 09, 13:15
А чего у нас абсент попал в ликеры? По любому это горькая настойка.
mak210, 12 Май 09, 07:03

Всегда ликёром был, сиречь дистиллированной настойкой. А горьким его делать не обязательно. Изначальной взаимосвязи между "ликёр" и "сахар" не видится вовсе.. RTFM. Начать можно с заглавной ссылки: "Nouveau Traite de la Fabrication des Liqueurs d’Apres les Procedes les Plus Recents"

А если имелось ввиду то, как его государство классифицирует сегодня, то что НАМ за дело до гос. классификации, учитывая название сайта и форума.

P.S. ADD
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.4  17 Июн 09, 10:55
Alexandr немогли ли вы пояснить на сшчот  Фенхельа !!!У нас ест в продаже листя и корне плоды Фенхельа всо свежое !!!
какую част ростения нужно исползоватьи нужно ли сначала сушыть Непонимающий Непонимающий Непонимающий Непонимающий Непонимающий
Regel Научный сотрудник Odessa 350 201
Отв.5  17 Июн 09, 10:59, через 4 мин
плоды
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.6  17 Июн 09, 14:13
Спесибо Regel
плоды Фенхельа оказалис в магазине, купил!!!
У меня  есчо один вопрос: Полынь(artemisia absinte) годится ?(Другой небыло, но то что я читал на саите про апсент там название другие?)
oleg Научный сотрудник прибалтика 1117 309
Отв.7  17 Июн 09, 14:35, через 22 мин
Да нужна именно "артемизия абсинтум"
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.8  17 Июн 09, 14:49, через 15 мин
Да нужна именно "артемизия абсинтум"
oleg, 17 Июн 09, 14:35
Спосиба oleg
Кажется у меня есть все ингредиенты!Я пошол закладывать(для начала толка 3 литра ЕКСПЕРИМЕНТАЛНЫЕ) Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся
Makovka Игорь Краснодарский край 8181 1900
Отв.9  17 Июн 09, 14:51, через 2 мин
kaimariss, да у тебя там Всё что хочешь в маркетах есть,ну кроме нержавейки  Смеющийся Смеющийся Смеющийся
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.10  17 Июн 09, 15:28, через 38 мин
kaimariss, да у тебя там Всё что хочешь в маркетах есть,ну кроме нержавейки  Смеющийся Смеющийся Смеющийся
Makovka, 17 Июн 09, 14:51
Есть то есть да вот толко чтобы ети маркеты найти нада иногда неделями информецыю собирать ,НО УПОРНЫЙ Я ,ЕСЛИ ЗА ЧТОТА ВЗЯЛСА ТО ХРЕН ОТПУШЧУ Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся
Alexandr Научный сотрудник Moscow Region 1038 336
Отв.11  19 Июн 09, 00:57
Есть то есть да вот толко чтобы ети маркеты найти нада иногда неделями информецыю собирать ,kaimariss, 17 Июн 09, 15:28
Всё верно - полынь горькая Artemisia Absinthium
Фенхеля плоды Foeniculi Fructus
Врядли у вас такое возможно, а в московской области многие проиводители несколько лет назад продавали под видом фенхеля укроп. Плоды правильного фенхеля - зеленые. Плоды укропа - темные. Тут есть некоторые нюансы, но для начала этой информации вполне достаточно.
нужно ли сначала сушыть Непонимающий Непонимающий Непонимающий Непонимающий Непонимающий
kaimariss, 17 Июн 09, 10:55
У вас разве в аптеках нет сухих Foeniculi Fructus ? В идеале - все ингредиенты должны сухими быть. Ну, хотя бы для правильного взвешивания по рецепту. Но если знаете, сколько грамм свежего продукта соответствует 50г сухих плодов, хуже чем на высушенных плодах, думаю, никак получиться не должно. Наоборот - аромат должен быть заметно ярче, а содержание эфирного масла в настойке - МНОГО выше. И если берете это в отделе специй в качестве приправы, то качество плодов намного выше, чем в аптеке. Да и цена за приправу ниже, чем за "лекарство". У нас во всяком случае - так.

И еще один момент, на котором ранее внимание не акцентировали. В идеале для высококачественного абсента должен использоваться итальянский фенхель, которого в России, насколько мне известно, нет: Foeniculum Dulce - сладкий флорентийский.
Во Франции производители абса его тоже не имеют возможности вырастить самостоятельно, поэтому - покупают, в отличие от других ингредиентов.
НО УПОРНЫЙ Я ,ЕСЛИ ЗА ЧТОТА ВЗЯЛСА ТО ХРЕН ОТПУШЧУ Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся
kaimariss, 17 Июн 09, 15:28
Улыбающийся
Эдак можно всерьёз на абс подсесть. Аккуратнее.
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.12  19 Июн 09, 02:50
Всё верно - полынь горькая Artemisia Absinthium
Фенхеля плоды Foeniculi Fructus
Врядли у вас такое возможно, а в московской области многие проиводители несколько лет назад продавали под видом фенхеля укроп. Плоды правильного фенхеля - зеленые. Плоды укропа - темные. Тут есть некоторые нюансы, но для начала этой информации вполне достаточно.У вас разве в аптеках нет сухих Foeniculi Fructus ? В идеале - все ингредиенты должны сухими быть. Ну, хотя бы для правильного взвешивания по рецепту. Но если знаете, сколько грамм свежего продукта соответствует 50г сухих плодов, хуже чем на высушенных плодах, думаю, никак получиться не должно. Наоборот - аромат должен быть заметно ярче, а содержание эфирного масла в настойке - МНОГО выше. И если берете это в отделе специй в качестве приправы, то качество плодов намного выше, чем в аптеке. Да и цена за приправу ниже, чем за "лекарство". У нас во всяком случае - так.Улыбающийся
Эдак можно всерьёз на абс подсесть. Аккуратнее.
Alexandr, 19 Июн 09, 00:57
Насчот трав сомнений нет, качество просто оболденое всо свежое ,пахучие ,без лишних примесей или какой бо то ниболо другой проблемой(при мне продовец сам по своей воли высыпал в мусор 150 Г иссопы толко потому что забыл протереть торелочку на весах посли полыни)
по стоимости сравнително не дорого примерно 60г лубой трравы за 1 фунт (50 рублей)
Плоды Фенхеля :нежно зелоные с сероватым оттенком, по моему намного болше чем укропные и форма другая
Полынь:толко листики и цветочки ,очень силный запах(когда на весы насыпал от одного запаха в ворту силная гореч проступила)
Иссоп:видно что свежый только цветы и листья  без стеблей
Мелисса:за Мелиссой вобшче пришлос второи раз ехать потому чт оказалас что она собрана болше 3 недель обратно и счетается старой!!!!!!!!!!!!!
Анис :в супер маркете купил ,звоздочки такие коричневые (300г за 1,5 фунта)
Помоему всо отлично!!!!!!
 Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся
Alexandr Научный сотрудник Moscow Region 1038 336
Отв.13  19 Июн 09, 03:30, через 41 мин
Плоды Фенхеля :нежно зелоные с сероватым оттенком, по моему намного болше чем укропные и форма другая
kaimariss, 19 Июн 09, 02:50
Да, всё верно. В России есть ещё разновидность овощного фенхеля с мелкими коричневыми семенами. С ней поначалу некоторые люди путали укроп.
Анис :в супер маркете купил ,звоздочки такие коричневые (300г за 1,5 фунта)
kaimariss, 19 Июн 09, 02:50
Это бадьян. Не анис. Вкус у них разный.

Для окраски абсента поищите римскую полынь, может найдете. Artemisia Pontica. У меня она на загородном участке растет третий год, так как купить её в России на сегодняшний день - почти не реально.

По классике, без адаптации под российские условия в окраске на литр "швейцарского абса из Понталье" должно быть:
иссоп - 10г
мелисса -
римская полынь - 10г


Если горькая полынь у вас очень хорошая, можете впоследствии под свои вкусовые предпочтения снизить её кол-во до 80-90г и добавить в свой рецепт другие компоненты: кориандр, тмин, дягиль и т.д. На степень разбавления настойки перед дистилляцией это не повлияет, т.к. запас в пропорции заложен изначально, чтобы ничего не пригорело на завершающих стадиях дистилляции.
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.14  19 Июн 09, 10:43
Аlexandr то что вы назвали: бадьян унас почемуто анисом называется и кажется другова нету (попробую поискать)
А етот бадян годитса для абсента Непонимающий
На счот римской полыньи поеду в магазинчик спрошу (если ето местное растение или лекарственое ростение применаемое в какихта местных рецептах то будет 100%) Смеющийся
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.15  19 Июн 09, 11:09, через 27 мин
Толко что посмотрел яндех картинки и абсент форумвот тут http://www.absintheclub.ru/read/viewtopic.php?t=111 и офигел ростение очен похожое растот у меня в клумбе  Непонимающий Непонимающий Непонимающий
Игорь Академик - 7626 2948
Отв.16  19 Июн 09, 11:29, через 20 мин
Как и для  виски, жесткого, догматического рецепта абсента нет.
Для абсента важны три ингредиента - полынь, анис и фенхель. И итоговая крепость 70-75%.
Некоторые изменения пропорций и добавки других компонентов не столь важны. Будет новая разновидность абсента.

Вещество, извлекаемое из аниса, называется Анетол. И не принципиально важно из какого аниса он извлечен - из зеленого, или из звездчатого. Анетол будет - уже хорошо. Разница приведет к тонким изменениям вкуса, но не самой сути напитка.

Одна ремарка. Очень осторожно с полынью в окрасе. Если нет римской полыни, лучше вообще исключить полынь из окраса, иначе вместо ароматного волшебного напитка рискуешь получить горькую желчегонную микстуру. Имхо.
Alexandr Научный сотрудник Moscow Region 1038 336
Отв.17  19 Июн 09, 13:16
Для абсента важны три ингредиента - полынь, анис и фенхель. И итоговая крепость 70-75%.
Игорь, 19 Июн 09, 11:29
У французов и сегодня полно рецептов и марок крепостью ниже 60%. Крепость более 60-65% ибавляла от этапа осветления дешевого абсента солодкой и сурьмой, чем и обусловлена традиционно высокая крепость напитка, а также и весь последующий фетиш с ложками, сахаром, разбавлением перед употреблением...
К слову, Перно имел крепость - 68% Не думаю, что конкретно в его случае - по экономическим соображениям.
Для абсента важны три ингредиента - полынь, анис и фенхель.
Игорь, 19 Июн 09, 11:29
Римская полынь и иссоп также присутствует во всех французских рецептах. Слагаемых - 5. Для осознания этого обстоятельства в описании технологии 19 века и используются ингредиенты наиболее простого рецепта. Дальнейшее упрощение исказило бы основу напитка.

Толко что посмотрел яндех картинки и абсент форумвот тут http://www.absintheclub.ru/read/viewtopic.php?t=111 и офигел ростение очен похожое растот у меня в клумбе  Непонимающий Непонимающий Непонимающий
kaimariss, 19 Июн 09, 11:09
Да, это фотки римской из французского музея абса там выкладывал, когда своей ещё не было. Французские фотки, конечно, красивые.

Касаемо бадьяна (звездчатого, русского, китайского... и т.д. аниса, как только он не называется Улыбающийся  ), могу сказать, что он у меня присутствует во всех рецептах. Также как и анис обыкновенный. Анис обыкновенный внешним видом, опять же - похож на укроп, это семена, а не звездочки. Вкус, как писал выше, у них непохож друг на друга. И наличие бадьяна очень важно для Fine и Extra-Fine рецептов.

Вам надо найти Fructus Anisi Vulgaris - это основа, одна из 5-ти слагаемых любого абсента, но бадьян - тоже пригодится, и очень хорошо, что можете просто пойти в магазин и купить, не заморачиваясь. Эфирного масла в бадьяне гораздо больше, чем в обыкновенном анисе, поэтому французы именно его традидционно использовали для бланшировки качественных марок на заключительных этапах классической технологии.

P.S. Если окажется, что семена обыкновенного аниса у вас будут дороже бадьяна, или же их очень трудно достать (хотя это - вряд ли) есть смысл использовать бадьян вместо аниса. В противном случае, я сторонник придерживаться классики. Компоненты эти всё-таки очень разные.
kaimariss Научный сотрудник Бостон 2894 2501
Отв.18  19 Июн 09, 13:58, через 42 мин
У французов и сегодня полно рецептов и марок крепостью ниже 60%. Крепость более 60-65% ибавляла от этапа осветления дешевого абсента солодкой и сурьмой, чем и обусловлена традиционно высокая крепость напитка, а также и весь последующий фетиш с ложками, сахаром, разбавлением перед употреблением...Римская полынь и иссоп также присутствует во всех французских рецептах. Слагаемых - 5.
Да, это фотки римской из французского музея абса там выкладывал, когда своей ещё не было. Французские фотки, конечно, красивые.

Касаемо бадьяна (звездчатого, русского, китайского... и т.д. аниса, как только он не называется Улыбающийся  ), могу сказать, что он у меня присутствует во всех рецептах. Также как и анис обыкновенный. Анис обыкновенный внешним видом, опять же - похож на укроп, это семена, а не звездочки. Вкус, как писал выше, у них непохож друг на друга. И наличие бадьяна очень важно для Fine и Extra-Fine рецептов.

Вам надо найти Fructus Anisi Vulgaris - это основа, одна из 5-ти слагаемых любого абсента, но бадьян - тоже пригодится, и очень хорошо, что можете просто пойти в магазин и купить, не заморачиваясь. Эфирного масла в бадьяне гораздо больше, чем в обыкновенном анисе, поэтому французы именно его традидционно использовали для бланшировки качественных марок на заключительных этапах классической технологии.

P.S. Если окажется, что семена обыкновенного аниса у вас будут дороже бадьяна, или же их очень трудно достать (хотя это - вряд ли) есть смысл использовать бадьян вместо аниса. В противном случае, я сторонник придерживаться классики. Компоненты эти всё-таки очень разные.
Alexandr, 19 Июн 09, 13:16
Анис нашолса  но молотый и по басно словной цене 2,5фунта за 10грам(в оделе пиправ для выпечке в супер маркете)зато бадьяна хоть тону бери !!!По поже в китаискую лавку схожу поспрашываю !!!(лижбо сушоные глаза жабы не всучили !!!)
нашчот римской полыньи облом получилса в магазине не продают буду клумбу изучать там чтото подозрително похожое !!!Правда у меня знание о ботанике как у барана оновых воротах!!! Непонимающий Непонимающий Непонимающий Смеющийся Смеющийся Смеющийся Смеющийся
Alexandr Научный сотрудник Moscow Region 1038 336
Отв.19  19 Июн 09, 15:19
Анис нашолса  но молотый и по басно словной цене 2,5фунта за 10грам(в оделе пиправ для выпечке в супер маркете)зато бадьяна хоть тону бери !!!kaimariss, 19 Июн 09, 13:58
Используйте бадьян. Всяко лучше молотого аниса. Молоть/измельчать надо самому. Французы экономили на бадьяне, у вас ситуация судя по всему - обратная.

С римской полынью - неудивительно. С 2003 никто еще не нашел её в продаже. Но - ищите. Найдется. Тем более с ваших краев к нам народ не часто заходит. Поговорите, не знаю, с садоводами чтоли. У нас в питомниках продаются саженцы почти любых редких растений. Купил, вырастил.. и дальше всё просто.

Попробовал на вкус спиртовой экстракт римской. Приятный на вкус, с горчинкой. Запах даже какой-то сладковатый чтоли.. Своеобразная штука. С чем сравнить.. затрудняюсь сказать. Сравнил с экстрактом чернобыльника (полынь обыкновенная). Не - обыкновенная другая. Горчинка чернобыльника грубоватая, какая-то. У римской - всё по-своему.

у меня знание о ботанике как у барана оновых воротах!!! kaimariss, 19 Июн 09, 13:58
Ну дык.. google - в помощь. У нас с ботаникой проблемы - те же. Но аккуратнее, сейчас вот набрал Artemisia pontica а оно мне на эстрагон (тархун) указывает, что явно - глупость... В инете кто только не пишет с умным видом, надо перепроверять всегда. Roman Wormwood, Small(Petite) Absinthe нужна.

Римская полынь из Pontarlier




Правильная и неправильная




Губанов И.А., Киселёв И.В., Новиков В.С., Тихомиров В.Н. "Иллюстрированный определитель растений Cредней России" Том 3: Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). Москва: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований. 2004. 520с.: ил.449.:
pontica.5.png
"Pontica" ?? на грядке

Во вложении:
УДК 547.913:543.544.45
СОСТАВ ЭФИРНОГО МАСЛА СИБИРСКИХ ПОПУЛЯЦИЙ ARTEMISIA PONTICA L. − ПЕРСПЕКТИВНОГО ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТЕНИЯ
0003_085_pontica.pdf (262Кб - загружено 357 раз)