Рецепт абсента (классика)

С покупными травами - беда. В прошлом году летом приезжали заправляться ребятки-травники из Ставрополья, возят они травы на продажу в Москву и т. п. Разговорились. Они предложили мне выбрать себе, что понравится. Поначалу, вообще, ничего выбрать не смог. Потом, правда, взял пучок эвкалипта - единственное, что мне показалось приемлемым. Они возят коммерческое сырьё - для бань, аптек, косметических салонов. Листья и цветы вперемешку с ветками и стеблями.
Если ещё какие-то травы можно у нас собрать в лесах-полях, какие-то можно вырастить самому, то как быть, например, с анисом или фенхелем? У нас в Нечерноземье они, во-первых, не вызревают и вымерзают (фенхель), во-вторых, нужно засеять большой кусок земли, чтобы получить приемлемый результат. Приходится покупать, а качество, даже того же аниса, далеко не всегда соответствует нужному.  
   

а качество, даже того же аниса, далеко не всегда соответствует нужному.Дедушка Самогонщик, 07 Февр. 18, 11:18

Игорь, и не говори, как то писал уже об этом, у нас такое ГГГ.... привозят, есть с чем сравнить, помню когда первые раза покупал, закутанный в 3!!! пакета давал аромат на в машине, как только положишь, и сейчас... я даже на нюх не могу определить, что это анис, глазами вижу что он, но запаха никакого

Покупаю у узбеков, спрашивал где берут такое Г, говорят Китай, и везде только Китай, по крайней мере у нас

Отличный анис и фенхель покупал в супермаркете в Египте и стоил треть от наших цен. Фенхель зелёный по форме как бананчики, не то что наш коричневый укроп, а анис блестящий, маслянистый. Ни где даже близко такого не было.

petrovwich, Гы ГЫ

Добавлено через 1мин.:

МЫ ж из Египтов не вылазим,  ты забыл - Кризис епти!!!

Фенхель зелёный по форме как бананчики, не то что наш коричневый укропpetrovwich, 07 Февр. 18, 23:07

Фенхель я и здесь покупаю зелёный, как бананчик. Но... У нас же сейчас везде коммерция, то есть затрат при производстве чтобы поменьше, а прибыль чтобы побольше. Но в русском понимании. А это - семена подешевле, техника для уборки, сушки и обмолота подешевле, но так, чтобы работала 25 часов в сутки. В результате полно некачественного дроблёного аниса и фенхеля. А из дроблёных семян эфирные масла, как песок сквозь пальцы.
Анис и фенхель у нас в России выше Воронежской-Белгородской областей не вызревают, так что полноценно вырастить их у себя на огороде не получается. Сейчас выписал себе семена шушана, там тоже анетола полно, с ребятами с Сахалина списался - обещали летом семена Медвежьей Дудки прислать (это вместо фенхеля), попробую с ними поэкспериментировать.

Пы. Сы. Кстати, если кому нужны иссоп, мята, мелисса, котовник лимонный, лофант анисовый - у меня есть. А скоро уже новый урожай. Пишите. Килограммами не обещаю, но сколько-то прислать могу.

И объясняют они это именно что высокой температурой и низкой влажностью, типа, эфирные масла не накапливаются...lamer, 04 Февр. 18, 15:45

Такой большой, а в сказки веришь.

Я думаю, причина снижения качества, скорее в старости пряностей. В одной из точек, где постоянно покупаю анис и другие пряности много лет, спросил - когда новый завоз? сказали, пришёл - тоже несвежий, попросил продавца показать какие нибудь ярлыки или типа того на анис. Порылись - нашли: произведено в 2015г (дело было осенью 2017).
Возможны две причины - оптовики закупились когда-то, платежеспособный спрос упал, и теперь они сливают потихоньку, то, что раньше уходило за год, теперь и за два не продаётся. Вторая возможная причина - просто тупо берут, что дешевле, не думая о качестве вообще, так как дилемма цена-качество уплыла в нижнюю цену.  
И так во всех местах - помните как раньше писали на форуме - анис, бадьян покупать только в магазинах "Индийские пряности". Ну и купил там: и что? тоже лежалые, что анис, что бадьян.  

Вторая возможная причина - просто тупо берут, что дешевлеTank, 08 Февр. 18, 16:43

Правильно - торгуют просрочкой.

покупать только в магазинах "Индийские пряности"Tank, 08 Февр. 18, 16:43

после закрытия Египта, у нас в Уфе,закрылось несколько магазинов "аюрведа хинди навеки". Верить торгашам - себе не доверять. Щупаем, нюхаем, кусаем. Если хорошая пряность, можно и про запас затарится. У большей части специй за полгода вкус-аромат деградируют вполовину.

Уважаемые коллеги,
Сегодня планирую дистиллировать Абсент. Прошу помочь разобраться с фракционной перегонкой.
В рецепте на 1-й странице написано: "Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка" и "на 950мл 95º-го спирта добавляем 200мл воды, для получения 1,130л 80º-го спирта" Согласен! Да будет так!
А теперь, можно ли узнать, не в "комплексных переменных", а в понятных самогонщику миллилитрах:
1. Какое количество воды добавить на этот объем перед дистилляцией
2. Сколько мл. отобрать голов
3. Сколько мл. будут 1-е флегмы
4. Сколько мл. будет тела "Экстра Файн"
5. Сколько мл. будет 2-го тела и при какой кубовой температуре нужно прекращать его отбор
6. Сколько мл. будут 2-е флегмы
7. До какой кубовой температуры отбирать хвосты
Заранее всех благодарю!

Бурят, все же есть в первом сообщении:

- 900мл до 45º (хвостов - 20-25%) /914/ /оптимальная пропорция для получения опалесцирующего дистиллята независимо от того, брать хвосты или нет/Alexandr, 12 Мая 09, 01:28

В случае разделения дистиллята на фракции используются следующие условные пропорции, относительно одного расчётного литра продукта:
до 3% - "первак", для внутреннего применения не используется
до 15% - "начальная (первичная) флегма"
до 90% - "хороший дистиллят", "сердце" (от 48% до 53% - дистиллят "высшего" качества)
до 105% - "конечная (вторичная) флегма"
до 130% - "хвосты" (в случае разделения - для "флегм" и "хвостов" требуется повторная дистилляция с травой, оставшейся после окраски средней фракции; продукт, полученный из средней фракции дистиллята, рекомендуется употреблять "французским" способом (разбавляя водой через сахар на ложке), остальное - "в чистом виде", охлаждённым)Alexandr, 12 Мая 09, 01:28

 petrovwich,
Проценты эти я видел, но не понял. От того и просил - "миллилитры" на один 1,130 л. 80% болота (1000мл. напитка)!
То есть, если "до 105% - конечная вторичная флегма"
Тогда что же, вторичной флегмы нужно будет отобрать: 1000мл.х 105% / 100 = 1050мл?!


Добавлено через 10ч. 48мин.:

В общем, не дождался... А выгнал вот так. Может кому и пригодится...
2500 мл. болота 81%, разбавил 1800 мл. воды. Нагревал индукцией 1600 Вт. Включил в (15ч:40м). При 79,7 пошли первые капли.(15:57)
Индукцию выключил, отобрал головы ТЭНом с регулятором напряжения. 2500 Вт. ТЭН, напряжение 70 В. 150 мл/ч. Куб утеплен.
Головы 45 мл. закончил при tкуба = 81,7С (16:22)
Тэн выключил, поставил 800 Вт. индукцию
1-е Флегмы 320 мл при 83,0С (16:40)
1-е Тело 800 мл при 84,1 (17:20)
Сердце 50 мл. крепостью 82%, при 84,4С (17:23)
2-е Тело 850 мл. креп. 76%, при 90,2С (18:20)
2-е Флегмы 260 мл. креп. 62% при 94,5С (18:39)
Хвосты 200 мл. креп 47% при 98,0С. Шли очень медленно. Около 500 мл/ч. (19:15)
Потом отбор резко помутнел и стал плеваться какой-то маслянистой гадостью. Выключил на хрен!
На все ушло 3,5 часа.

В общем, не дождался... А выгнал вот так.Бурят, 11 Февр. 18, 09:52

Перегоняли с травой?

Да. Перегонял с травой. На трехлитровую банку в аккурат: 2100мл 96,6%, + 400мл. воды, 110гр полынь (пополам аптечная и цветки-листочки ручного сбора), 100гр. фенхель, 50гр. анис, 20гр. бадьян, 10гр. кориандр, 10гр. тмин, 2гр. мускатный орех.
И постскриптум. Затеваться с дробной перегонкой абса, имея менее 5л болота, не вижу никакого смысла.
Дважды потом дистиллировать эти "слёзы" - столь малое количество количество хвостиков и флегм... Ну, либо ходить, через эти бутылочки спотыкаться, до следующей закваски абса.

Затеваться с дробной перегонкой абса, имея менее 5л болота, не вижу никакого смысла.
Дважды потом дистиллировать эти "слёзы" - столь малое количество количество хвостиков и флегм...Бурят, 11 Февр. 18, 21:07

слезы можно просто не употреблять внутрь, не обязательно их потом дистиллировать

Проценты эти я видел, но не понял.Бурят, 11 Февр. 18, 09:52

это отбор при разбавлении до 45*, поясню:
первые         30мл -головы
следующие 120мл - первичные флегмы
потом         750мл - тело
далее         150мл - вторичные флегмы
финиш        250мл - хвосты

тело в дело, остальное в переработку.

А выгнал вот такБурят, 11 Февр. 18, 09:52

Было бы очень интересно узнать Ваше мнение по поводу органолептики отдельных фракций и их сочетаний. Ну, в смысле - решение обратной задачи. Типа, а что было бы, если не разделить... Первичные флегмы и тело... Тело и вторичные флегмы... Особенно интересно, в каких ситуациях произнесется термин "монопенисуально"(С)?

это отбор при разбавлении до 45*, поясню:Tank, 12 Февр. 18, 13:22

Спасибо Танк! Именно то, что хотелось! Уже перегнал. Близко, собственно...

Добавлено через 15мин.:

Типа, а что было бы, если не разделить... Первичные флегмы и тело... Тело и вторичные флегмы... Особенно интересно, в каких ситуациях произнесется термин "монопенисуально"(С)?lamer, 12 Февр. 18, 13:29

Делал ранее абс из пакетиков "Лаборатория самогона 104гр.", без всякого дробления, и даже без отбора голов.
Ну, не скажу Вам что он был каким-то суррогатным. Вполне себе напиток!
Сейчас же, купил дорогущей полыни (цветки-листочки) и положил-то вдвое меньше... Но настой, тем не менее, имел такой духан - "соляра - не соляра"... Решил делать дробно.

Решил делать дробноБурят, 12 Февр. 18, 17:56

Вот было бы интересно, если бы Вы (типо, в пятницу вечером) подготовили ледяной водички, дозатор (шприц на 20мл), и сделали бы несложный экскремент...
1) 20мл первого тела и 20мл воды
2) 6мл первой флегмы, 16мл первого тела и 22мл воды
3) 20мл второго тела и 20мл воды
4) 5мл второй флегмы, 17мл второго тела и 22мл воды
5) 3мл первой флегмы, 8мл первого тела, 8мл второго тела, 3мл второй флегмы и 22 мл воды.
Итого - пять дринков. Если, конечно, для Вас стакан водки - не запредельная доза... В принципе, часть можно и на субботу перенести...
Спасибо!

Вот было бы интересно, если бы...lamer, 12 Февр. 18, 18:33

Отчего же?! "Пол-литра водки для русского человека есть первоначальная и, я бы даже сказал, естественная норма..." Войнович.
Вот только непонятно, зачем?