Рецепт абсента (классика)

Отпиши пожалуйста каким будет результат)mindarhar, 21 Янв. 19, 20:06

Перегнал,отписываюсь ))
Болото ставил на 2-х литрах пшеничного дистилята 80%. Навески,как на первой странице. Настаивал неделю у батареи. Развел до 50 и перегонял. Голов отобрал 60 мл.,чуть не расстроился,запах,как коровник в степи,дальше лучше,а в конце,как обычно совсем хорошо. После 70-ти в струе пошло резкое падение; отобрал в баночку еще грам стопясят и закончил,пошла уже желтая пленка. Выжалось все,в кубе осталось только трава. Получилось где-то кило семьсот +- (не замерял,разделил и поставил на окрас) 86% тела. На флегмы не разделял,считаю это бредятиной. Цвет- легкий соломенный оттенок.
Делаю абс первый раз,так-что сравнивать не с чем.

На флегмы не разделял,считаю это бредятиной.pashke, 22 Янв. 19, 11:23

, потому что

 Делаю абс первый раз,так-что сравнивать не с чем.pashke, 22 Янв. 19, 11:23

Dmitry177, обоснуйте,разложите по-полочкам?

Это ты сбрехнул.Дедушка Самогонщик, 21 Янв. 19, 22:55

Поймал, так поймал: каюсь и к 120 рублям прибавляю стоимость ПС с красителем.

Dmitry177, обоснуйте,разложите по-полочкам?pashke, 22 Янв. 19, 13:18

Сделай в следующий раз с разделением, если разницу не увидишь-- считай бредятиной. Я разницу заметил, и весьма ощутимую.

pashke, во-первых, при делении на флегмы, в дальнейшем можно сделать ординар, который очень неплох как абсент. Во-вторых, отбор первичной флегмы сильно влияет на резкость конечного продукта. В-третьих, при окрасе не зря красят первое тело и затем соединяют со вторым. Так сохраняется больше "полезных" веществ, которые преобладают во втором теле.

Как все сложно... Кстати, пробовал красить ароматизатором "Абсент". Приятный изумрудный цвет и запах тархуна появился.

В-третьих, при окрасе не зря красят первое тело и затем соединяют со вторым. Так сохраняется больше "полезных" веществ, которые преобладают во втором теле.Dmitry177, 22 Янв. 19, 14:46

Т.е. иссоп с мелиссой уничтожат полезные свойства? А как же тогда с последующим соединением? Как-то не стыкуется.

Т.е. иссоп с мелиссой уничтожат полезные свойства? А как же тогда с последующим соединением? Как-то не стыкуется.pashke, 22 Янв. 19, 16:05

Все стыкуется. Трава адсорбирует туйон, и ты его потом выбрасываешь вместе с травой. Источником туйона остается вторая часть дистиллята, а первая дает цвет напитку.

pashke, есть мнение (С), что травы при окрасе впитывают в себя что-то полезное нужное. Потому и не красят весь объём.

okun, Бультерьер, есть лабораторные исследования? Что-то нигде не нашел,что иссоп является сорбентом.

pashke, Тема называется "Рецепт абсента (классика)",
Классика - это устоявшиеся рецепты, технологии, мнения.
Когда это всё устоялось - газовый хроматограф ещё не изобрели.

Бультерьер, Вы уверены,что в 19 веке его делили на флегмы? А если уж по классике,то делать его надо из виноградного спирта,а не промышленного рабоче-крестьянского.

Новая прекрасная идея по поводу газового хроматографа. Буду делать следующий раз - проверю "концентрации" до окраса и после окраса. Да и вообще, интересно глянуть на состав летучих вещей до и после.

Кстати, по поводу больших навесок полыни. Имхо, не знаю как там фея, но повышенное количество скипидарных терпенов гарантировано (если только не отбрасывать первые 15-20%) - проверено той же хроматографией. Поэтому, моё мнение, если просто нужен вкусный напиток, то закладывать количество полыни как деды завещали.

pashke,  Поверь и обязательно проверь:

Сделай в следующий раз с разделением, если разницу не увидишь-- считай бредятиной. Я разницу заметил, и весьма ощутимую.okun, 22 Янв. 19, 14:18

Сделай в следующий раз с разделением, если разницу не увидишь-- считай бредятиной. Я разницу заметил, и весьма ощутимую.okun, 22 Янв. 19, 14:18

Я делал, и неоднократно. Разницы не ощутил (по отбору для меня). Более того, при перегоне, отбор с данным делением мне не подошёл. И как я только его не пробовал - а не подошёл. И сейчас не подходит.

Я делал, и неоднократно. Разницы не ощутил (по отбору для меня). Более того, при перегоне, отбор с данным делением мне не подошёл. И как я только его не пробовал - а не подошёл. И сейчас не подходит.Дедушка Самогонщик, 22 Янв. 19, 21:50

А мне самое то. До того как дробить начал, по разному гнал, то с добавлением хвостов то без оного (в канализацию, то бишь), то много голов, то мало и всю дорогу один вопрос висел: "нифига не понимаю, ну что они в этом абсе находят, бля..., целая субкультура образовалась, а мне ну ни в какую - ни запах, ни вкус, что красишь что не красишь, ну полная хрень. Хорошо, есть анисовая сладость, ну есть полынная горечь, ну градус конечно есть, запах тяжеловат и неприятен, и главное - вкуса, букета, и ещё чего то, что даже в банальном магазинном вискаре или текиле присутсвует, кайфа какого-то, нихера нету... Даже наоборот, какое-то неприятное что-то, тяжёлое что-то есть во вкусе и запахе. Правда тогда я ну страниц 15-20 прочитал только от топика. Потом начал разбираться, надыбал пост-два Александра про дробное. Попробовал в году помнится 2009-том, даже отписался под впечатлением походу - спасибки до сих пор приходят. Теперь по иному абс и не гоню.
Ах...ительный букет и вкус! Поражаюсь, и как только эти предхвостья, хвосты и первые флегмы испортить всё могут!
Ведь если отбирать по понятиям, как же это оказывается вкусно. Особенно после окраса с иссопом и мятой. Мелисса очень в кайф, но пробовал без иссопа - гораздо хуже, иссоп это очень важно во вкусе. Правда я добавляю и корень солодки, цветки бузины, фиалку и ваниль, мускатный орех и лимонную цедру, и ещё там дофига по чуть-чуть по настроению. Но это всё в окрасе и в следовых объёмах, а главное - то, что в болоте: полынь 100-120г/л, фенхель (20г/л), кориандр (20г/л), анис (25г/л), бадьян (15г/л), мята (5г/л), иссоп (5г/л), мелисса (5г/л) и там по мелочам...

60 г полыни на литр, 100 г аниса + 50 г фенхеля + 10 г дягиля
высота сигнала пропорциональна концентрации.

в прошлом году, когда полынь была хуже, сигнал туйона был втрое меньше... забавно, что из другого аниса (другой поставщик) не было пика эстрагола, но пик анетола был поистине огромным. как оно ощущается на вкус сказать сложно, не думаю, что изомеры так сильно отличаются.

ничего этим сказать не хочу.
во-первых это красиво (с)

И сейчас не подходит.Дедушка Самогонщик, 22 Янв. 19, 21:50

А у тебя точно прямоток? Просто если в оборудовании есть хоть какой то элемент укрепления, то картина напитка сильно меняется. Помню, как гнал первый свой абсент на барботерах, так те его нехило разложили на составляющие.

А в отборе была абсолютно прозрачная и бесцветная ССЖ с сильным ароматом абсента.

У меня весь отбор,как в крайней справа банке.