Рецепт абсента (классика)

Спасибо!
Она покрашена, опробована! Резковата, да заметно, резкая. Считаешь, что предложенные варианты не исправят продукт?

И ещё, когда ты перерабатываешь хвосты, а потом + 1 флегму, на что ориентируешься, на температуру, на объём полученного или что?

Считаешь, что предложенные варианты не исправят продукт?ДядяВася, 29 Мая 20, 03:25

Они то может и исправят, но возни и плюс какие то доп. потери... По 1-ому вар-ту надо разбавлять до 44%об и 3 перегонки. По 2-ому, тоже перед перегонкой, я бы разбавил запоротый до 44%об, плюс куб надо в 2 раза больший, если скороварка 6л, то полюбасу надо раздельно делать, а это сводит вариант 2 к варианту 1. А 3-ий вариант - разновидность 2-ого, только ещё 5-7дней, зачем?
Смотри сам, если нравится сам процесс, то почему бы и нет? Хуже точно не будет.

Добавлено через 6мин.:

И ещё, когда ты перерабатываешь хвосты, а потом + 1 флегму, на что ориентируешься, на температуру, на объём полученного или что?ДядяВася, 29 Мая 20, 03:25

Только на объём. Так проще, ничего не надо выдумывать. Гоню всё стандартными партиями в расчёте на 2л абса в скороварке 6л, навеска жёсткая, ничего не меняется, только набор трав слегка разнится, технология отточенная, нефиг экспериментировать, только хуже будет.

Понятно. Спасибо!
Сегодня попробовал, вроде и не так резко. Скороварка поменьше, можно 1,5 л, последнее время экспериментирую 1 литром.
Я так понял по объёму примерно 70% на хвостах и так же или % 60-65 с 1 флегмой?
Ещё вопрос: а почему 1 флегму и перегнанные хвосты не используют вместо чистого спирта? Они 80%, настоять, перегнать по фракциям и получить хороший продукт, а не ординарный.
Да, где то вычитал, что абсент должен быть 74% хороший и не ниже 65% ординарный. У меня получается не менее 80-82%, меня устраивает. Или лучше разбавить?

о объёму примерно 70% на хвостах и так же или % 60-65 с 1 флегмой?ДядяВася, 29 Мая 20, 18:12

Ага, 2/3 берём, треть в отходы.

а почему 1 флегму и перегнанные хвосты не используют вместо чистого спирта? Они 80%, настоять, перегнать по фракциям и получить хороший продукт, а не ординарный.ДядяВася, 29 Мая 20, 18:12

Можно конечно, но тогда выход абса меньше - 1/4 постоянно в обороте и ты, по сути с теми же временными затратами, имеешь на выходе только 3/4 из единицы. Экономика. Когда речь идёт о 1-1.5л абса, то 1/4 это всего лишь 250-300мл - фигня, а когда даже декалитр, то 2.5л - объём заметный, не говоря уж о сотнях декалитров у пром. производителей.

Да, где то вычитал, что абсент должен быть 74% хороший и не ниже 65% ординарный.ДядяВася, 29 Мая 20, 18:12

Я на это забил. У меня тоже экстра-файн крепче, чем 74%об, а ординар получается ещё крепче. Не разбавляю. Точнее, иногда льдинку в рюмку, растает и... нормально заходит.

Ты хочешь сказать, что красил свежей полынью? Поделись, как горечь в продукте, в сравнении от окраса свежей полынью и высушенной. Ну, а цвет видно на фото, очень красивый! Таким боржоми лучше не злоупотреблять)))Dmitry177, 22 Мая 20, 02:16

Я делаю все по Алексу.Когда делал абс из последней полыни,то высыпал все.Находясь в Дагестане,посмотрел на полынь и вспомнил,что нечем будет красить и нарвал свежей полыни.У меня есть хороший еврей,который дегустирует мои напитки.Родственники в Израиле,Италии и Германии и от туда он таскает разные напитки.Я больше полагаюсь на его оценку.Дал я ему из последней партии и он сразу сказал,что абс сильно отличается от предыдущего.

Можно конечно, но тогда выход абса меньше - 1/4 постоянно в обороте и ты, по сути с теми же временными затратами, имеешь на выходе только 3/4 из единицы. Экономика. Когда речь идёт о 1-1.5л абса, то 1/4 это всего лишь 250-300мл - фигня, а когда даже декалитр, то 2.5л - объём заметный, не говоря уж о сотнях декалитров у пром. производителей.
Да, где то вычитал, что абсент должен быть 74% хороший и не ниже 65% ординарный.
ДядяВася, 29 Мая 20, 18:12AlexB, 29 Мая 20, 18:39

Я услышал.
Для меня вариант, 1 литр в месяц, 1 флегмы 100, хвостов 150-200, ничего не сделаешь, а собрать за 5 месяцев и доработать и ставить.

Добавлено через 18мин.:

Вопрос по окраске:
Ты окрашивал без иссопа?
Объясню - нет иссопа в аптеках, крашу мелиссой. В конце февраля, отлил грамм 200-250 и окрасил чабрецом с мелиссой (чабрец то же даёт зелёный цвет). Попробовал - плохо, сильный травяной вкус. Вот на днях нашёл его, стоял в бутылке чорного стекла в тумбочке, а цвет стал жёлтым, и чудо, вкус - трава чувствуется слегка, а послевкусие замечательное, в горле ощущение шипучее, как от мяты, но не мята конечно, напомнило мне конфеты "Барбарис" времён СССР. Чабрец - подобие иссопа, иссоп так же заметен в абсе?

как от мяты, но не мята конечно, напомнило мне конфеты "Барбарис" времён СССР. Чабрец - подобие иссопа, иссоп так же заметен в абсе?ДядяВася, 31 Мая 20, 03:16

Не знаю за чабрец,никогда не пробовал.А иссоп очень заметен в абсенте.А если сравнивать с конфетами,то по вкусу что то от тех же сосательных,которые "Лётные" из советского прошлого.Больше не знаю с чем вкус иссопа можно сравнить

Ты окрашивал без иссопа?ДядяВася, 31 Мая 20, 03:16

Не, иссоп всегда кладу (аптечный, российский). Когда то на заре творчества, не было иссопа, но пробников с того времени не осталось, сравнить не с чем.

Не знаю за чабрец,никогда не пробовал.Klim, 31 Мая 20, 11:49

Klim, Женя привет! Давно тебя на форуме не видел. Чабрец, это то, что даёт вермуту специфический вермутный вкус и запах. Там конечно побогаче букет, но чабрец в вермуте самая важная травка.

чабрец в вермуте самая важная травка.AlexB, 31 Мая 20, 14:36

После полыни.

После полыниokun, 31 Мая 20, 14:43

Ага, чесгря я этого не знал, а посмотрел в Вики - да, действительно альпийская полынь - до 50% навески. А чабреца (сиречь - тимьян) по Вики в вермуте совсем нет, даже признаков. А у меня почему то на подкорке: вермут = чабрец. Извиняюсь, лоханулся.

А чабреца (сиречь - тимьян) по Вики в вермуте совсем нет,AlexB, 31 Мая 20, 15:47

На самом деле есть, и букете ароматов незаменим.

альпийская полынь - до 50% навескиAlexB, 31 Мая 20, 15:47

За неимением альпийской ставлю на абсентной (горькой), но навеску уменьшаю втрое. Там еще тысячелистник горчинку дает.

Klim, Женя привет! Давно тебя на форуме не видел. Чабрец, это то, что даёт вермуту специфический вермутный вкус и запах. Там конечно побогаче букет, но чабрец в вермуте самая важная травка.AlexB, 31 Мая 20, 14:36

Приветствую.Здесь я часто,пишу мало. Нашёл в домашних специях чабрец,он же тимьян.Что то не похоже что он может как то иссоп заменить..Надо конечно в настое пробовать,хотя иссоп и в сухом виде не с чем не с путаешь,уж больно яркий аромат.

Где то вычитал, что тимьян (чабрец) наиболее близко к иссопу но не заменяют его. Попробовал, результатом доволен. Иссоп знаю где, доеду, возьму с запасом.

Вот вы сказочники.
Первое: единственное, что является неизменным в вермуте это вино и полынь. Остальное - как Бог на душу положит. Рецептов вермутов, в том числе и без чабреца, полно.
Второе: чабрец, это тимьян, но тимьян - это далеко не всегда чабрец. Чабрецом или богородской травой называют тимьян ползучий, а видов тимьяна больше сотни. Кстати, с чабрецом нужно быть поаккуратнее, это первое средство для отучения человека от алкоголя.
Третье: вкус и аромат чабреца и иссопа совершенно разные. Чабрец, как и многое другое, можно использовать в окрасе абса, но не вместо иссопа, а в дополнение к нему. Я при окрасе в зелёный цвет иссоп использую, как основную траву, это половина от всей навески, а остальное - до десятка различных трав.

Кстати, с чабрецом нужно быть поаккуратнее, это первое средство для отучения человека от алкоголя.Дедушка Самогонщик, 02 Июня 20, 17:59

Это интересно! А подробнее?

Добавлено через 2мин.:

/в крайнем случае, при отсутствии качественного иссопа можно использовать вместо него чабрец, мяту и др. Это оправданная замена в ряде случаев, но, тем не менее, она не равноценна.Alexandr, 12 Мая 09, 01:28

Вот откуда я взял.

Дедушка,-поделися своим рецептом абса

Это интересно! А подробнее?ДядяВася, 03 Июня 20, 14:47

Набери в каком-нибудь поисковике что-то типа "как отучить человека от пьянства - народные рецепты", обязательно на чабрец наткнёшься.

Вот откуда я взял.ДядяВася, 03 Июня 20, 14:47

Я понимаю. Только и там написано, что замена неравноценна. У меня весь мой аптекарский огород начался, именно, с иссопа - его тогда, вообще, нигде не было, пришлось посеять себе немного. Сейчас огород разросся, оказалось, что полезных травок и корешков, нужных в нашем деле, гораздо больше чем одна. Теперь он занимает практически весь участок, недавно подсчитал - около двухсот растений.

Дедушка,-поделися своим рецептом абсаanno3, 03 Июня 20, 16:00

Я уже в теме выкладывал неоднократно, поищу, скину ссылку на страницы.

поищу, скину ссылку на страницы.Дедушка Самогонщик, 04 Июня 20, 06:48

Ждем,-делал и ночино по дедушкину рецепту и бехеровку,с травками-все в восторге

Вот, нашёл одно из сообщений.

[сообщение #12757069]

2,5 гр. семян дягиля-можно ли заменить на его же корень?
И чем красишь?