Сезонное - Saison (сэзон)

Все позади будет уже только в одном случае .
Чем больше варю, тем больше понимаю, что как бы мы не структурировали данные, не вели анализ, расчеты, проецируя на свой опыт, один фиг - это искусство. А оно не всегда поддается статистическому объяснению.

В общем, кажется сэзон будет моим любимым летним пивом и друзья заценили. Сегодня сварил экспериментальный, потемнее, 50/50 пилс с пэйлом, и понемногу - жаренного 100 ЕБС и два вида ржаного карамельного, затирал 50-20, 70-45, 72-10 и НП еще меньше сделал - 1044, посмотрим как М27 в этот раз сожрут

Летним пивом в принципе может быть любое не очень крепкое светлое пиво. И не обязательно с кислинкой.
Сейчас дегустирую в первый раз норвежское сезонное:
Pilsen Malt 3.5EBC (3,5 EBC) Grain 1 37,7 %
Pale Malt (2 Row) Bel (5,0 EBC) Grain 2 37,0 %
Munich Malt (15,0 EBC) Grain 3 11,1 %
Vienna Malt (7,0 EBC) Grain 4 9,6 %
Wheat malt 5EBC (5,0 EBC) Grain 5 4,5 %

91,00 g Saaz 2014 [3,70 %] - Boil 60,0 min Hop 6 13,2 IBUs
23,00 g Hallertau Blanc [9,00 %] - Boil 60,0 min Hop 7 8,1 IBUs
60,00 g Bobek (Styrian Golding B) [1,70 %] - Boil 15,0 min Hop 8 2,0 IBUs
1,0 pkg WLP 6788 Norwegian Farmhaus (Whitelabs #WLP 6788) Yeast 9 -

НП 1.055
КП 1.008.
На выходе 6% алкоголя и суховато, я бы сказал. Хотя пивко приятное, даже спустя 3 недели созревания. Надо еще 2-3 недельки подождать.

Летним пивом в принципе может быть любое не очень крепкое светлое пиво. И не обязательно с кислинкой.NormanOslo, 09 Июня 15, 20:40

Эт-то понятно, просто очень понравилось, что суховатое и душистое

Ну это вопрос предпочтений. Не так много стилей с сухим пивом.

Делай правильную кислотность сусла,5.2 РН и горечь будет правильнойСулейман, 05 Июня 15, 19:36

Сулейман, подскажи пожалуйста, кислотность 5,2 это значение у охлажденной пробы сусла? А то часто указывают, что в горячем сусле кислотность понижается еще на 0,2-0,3.

One DaL,Да в охлажденном,в горячем показание отличаются.Я пользуюсь РН метром,у него предусмотрен температурный датчик,корректировку делает автоматически,удобно.

  Вкусно . Разливал на дображивание , несколько литров не вошло , разлил по литровым бутылкам , с суслом и шишками хмеля прямо в бутылки - фармхаус . ) При нп 11.5 и кп меньше единицы пиво сладкое с кислинкой . Откуда сладость берется ... Но пьяное , это есть . Мои прошлогодние летние  эксперименты с бланшем , закончились сотрясением мозга ..легким . ))) Хоть и дрожжи не халяль ( мангрувы ) однако не плохо ...

gogolzmej, Приветсвуем тебя в клубе сайсона! Поедешь в Мариямполе, заежжай, дам моих фаворитов 3711 баночку.

Разлил экспериментальный сэзончик, с жаренным (150 ЕБС) и ржаным карамельным солодом, хмель зевс, жатец, подвязный

,
возьму с собой и через дней 7-8 откупорю бутылочку сидя на  берегу, глядя как солнце погружается в море

Надо поймать такой же цвет у заката

  Мангрувы М 27 наверное не лучшие дрожжи , но пить можно . "Запретный плод" с пекарскими , один к трем )))  Хорошее пиво ,особенно для новичков и пивоваров не имеющих холода . 100% пилзенский и сбраживание при комнатной дают отличный результат . Не сильное охмеление любым дешевым хмелем - тоже хорошо . Пить можно начинать сразу после карбонизации .. По плотности лучше не выходить за рамки стиля , ниже 12 немного жидковато , на любителя . Выше 14 тоже на любителя . Перекарбонизация , которой страдают новички тоже не страшно .. Но пьяное , это есть !

gogolzmej, Есть ещё один бонус, токое не затейное пиво и через год выглядит ничуть не хуже чем в молодости.

Maistra, Не сомневаюсь ! Если поплотнее можно годами хранить . Я сварил немного для долгого хранения , 13.5% , разлил в шампанские . )

gogolzmej, А я в этом году только один сайсон сварил, наверно завтра исправляться прийдёться. А хотел РИС сделать, но этот подаждёт.. 

И серьёзно если будешь за машиной приезжать, от Мариямполе 50 км до меня, дрожжей правильных налью.

Maistra, Я не за машиной , просто проездом буду в августе . ) В этом сезоне так доварю , смешаю 27 с "запретным плодом" .

gogolzmej, Июль очень продуктивны месяц, сварил 2 РИС-а, Мою Америку ну и сегодня пришла очередь на сайсона, варю с 7% Ваермановского пшеничного копчёного дубом. Первый рецепт, экспирементальная варка.

Maistra, а сколько выдерживаешь сэйзон?

CUKS, Да сколько надо можно выдерживать.  

Если светлый и не крепкий так и через неделю хорош. А выдерживал после первой варки почти год, и тоже хорошо. После выдержки он такой как бы сочнее становиться. 6% было. Счас тоже что то такое сварил. Просто мне сразу хорошие дрожжи попались- Wyeast 3711.

Maistra, если выдерживать год, то есть ли смысл задавать на аромат? У меня сэйзон уходит недели за три после розлива, хочу поставить месяцев на 6-7.

Saaz или Styrian goldings- должны следы остаться.Maistra, 28 Июля 15, 15:04

Этих нет, есть халертау халертау.