Сезонное - Saison (сэзон)

alexmw2006, Тоеритически затирание на максимально сухой сайсон, но всё равно с этими дрожжями так не получится. Так что наверно есть смысл делать 60*.

  Сезон для миллионеров ? )))

Сезон для миллионеров ? )))gogolzmej, 04 Июля 16, 21:25

Это фигня, а вот когда "дохлую пони" делал вот там полкило американских хмелей и Maris Otter как базовый...
А самое обидное, что оно скисло из-за моей лени

2 упаковки дрожжей на старте наверняка для быстрого и полного выброда ...рецепт интересный .. но я бы сначала коммерческий рецепт попробовал )  .. лайт белгиан ипа.
не забудь рассказать что вышло...

  При всем уважении к брюдогам, они как говориться хотят удивить ежа голой жопой. Можно и щи сварить с сахаром, "клуковый" суп и уверять иностранцев в дорогих ресторанах что это уникальное древнеславянское сочетание кислинки со сластинкой. "Все можно" - как лозунг ...)
 

gogolzmej, Стареешь, дядя.

 Не могу совместить бельгийские дрожжи с ароматным охмелением. Это противоестественно ! )))

gogolzmej, Да ладно, совмещается они. Я варил белгийское ИПА, совсем ничего получается. Не знаю как кв этом конкретном случаи, но думаю будет нормально.

я тут вас наслушался и полез сам смотреть ) мне вот такое понравилось
https://www.brewdog.com/item/42/BrewDog/Electric-India.html

и мед и кориандр с перцем и дрожжи с хмелем ..... кстате и хмелей всего 3 хД...вступлю в секту ..внесем в планы сварить что нибудь такого

2 упаковки дрожжейshamsh77, 04 Июля 16, 23:47

потому, что у меня 50 литров. Точнее я разбраживаю из одной пачки. Вот сейчас на мешалке третья ступень крутится, варку перенес на завтра.

Добавлено через 16дн. 21ч. 39мин.:

не забудь рассказать что вышло...shamsh77, 04 Июля 16, 23:47

Рассказываю...
Трепит нервы мне это сайсон [сообщение #12753937] , стоит на первичке уже 16 дней и сбродил с 1,051 до 1,030, температура в помещении 22-23 градуса, гидрозатвор слабо работает(3 булька/мин)....
Первый раз у меня такое неспешное брожение.
Даже и не знаю что делать, то ли набраться терпения и ждать, то ли бегать вокруг ферментера с обогревателем и одеялом...

поднять температуру до 27-30С

alexmw2006, Перелил на вторичку и доброди какими нибудь us-05, про твои дрожжи уже писали года 2-3 назад и с того времени ничего не поменялось. Следующий раз буду удалять.

Прекрасно понимаю, что такие вопросы уже достали))). Тем не менее, обращаюсь к Гуру  - сайсонистам))).
Сварил вчера первый сайсон, засыпь такая же (с пересчетом на мой объем), как в первом посте. На выходе после кипячения сусла 40 литров.
Мучает вопрос по хмелям...
Делал так, исходя из имеющегося:
60мин - 20г магнум (12,5)
20мин - 20г  перле (5)и 20г целея (3,2)
5мин - 15г перле и 20г целея.
Старался выйти на 20-24ИБУ

Были еще чувашские хмели (Подвязный, Истринский и Ранний Московский)

Пойдет ли? Сложно понять сочетаемость хмелей по ароматике. Еще раз, sorry)

Sibirichok, Ну почему не пойдёт. По любому уже дело сделано и только сам сможешь определить что да как. А если и дрожжи по рецепту то остальное второстепено.

Дрожжи Данстар Сайсон. Уже вовсю работают! Температура в ферменторе  - 24-25градусов

Друзья, планирую варить по такому рецепту. Сайсон, варю первый раз,так что покритикуйте если, что не так.На 20-21 литр готового сусла 5 кг. солода: 3 - пилснер, 1 - пшеничный, 1 - мюних. Затирание: 20 минут - 52 гр., 1 час - 66-68 гр., мэшаут 78 гр. - 10 минут. Общее время варки - 60 минут. Первый хмель за 60 мин. перле (8%) - 20 гр., за 15 мин. хмель кент голдинг (5%) - 25 гр., за 10 мин. хмель сааз (3,5%) - 45 гр. До начала кипячения бельгийский сахар Blanc - Soft Candi Sugar - 400 гр. Дрожжи данстар сайсон.
Сомневаюсь по поводу хмеля - не перебор ли, думаю может убрать кент голдинг. Буду благодарен за совет.

MaksPenza, вместо EKG лучше добавь какой нибудь немецкий или тот же Saaz. Последнюю закладку Saaz смести на 5 и менее мин

smirnov007,  а не многовато хмеля для сэзона? а не суховат?

кот-баюн, 26 ibu это много? Когда второй раз варил перепутав хмель на 5 и 0 минут, то вышло около 54 ibu. С этими дрожжами всё в кассу. Суховат конечно, но тело не вода. Вообще, не сухой сэзон пробовал однажды - на мой взгляд дрянь и брак недоброженный.

26 ibu это много?smirnov007, 11 Авг. 16, 16:49

я думал сэзон это негорькое со вкусом кваса

Добавлено через 1мин.:

smirnov007, пробовал сэзон один раз крафтовый. на белый квас был похож, но полнотелый и 6 оборотов.