Сезонное - Saison (сэзон). Страница 35.

Shurkec Доцент Москва 1K 173

Отв.680 27 Авг. 18, 11:38

Пиво будет иметь "списифический" аромат - навоза )))Сибирский Валенок, 24 Авг. 18, 08:28

Это наверно авторская черта этого пива )) В описании стиля нет даже намека на навоз...

Сибирский Валенок Специалист новосибирск 142 140

Отв.681 27 Авг. 18, 17:18

Это наверно авторская черта этого пива )) В описании стиля нет даже намека на навоз...Shurkec, 27 Авг. 18, 11:38

в описании чего?

Shurkec Доцент Москва 1K 173

Отв.682 27 Авг. 18, 21:45

в описании чего?Сибирский Валенок, 27 Авг. 18, 17:18

В описании стиляShurkec, 27 Авг. 18, 11:38

Сибирский Валенок Специалист новосибирск 142 140

Отв.683 28 Авг. 18, 06:08

Товарищи, у кого есть опыт в использовании дрожжей Wyeast 3725 Bier de Garde? Рекомендованный диапазон температуры брожения очень широкий, интересует что дают дрожжи пиву на нижней и верхней границе температуры?add333, 12 Авг. 18, 22:04

Броди при 27. Будет отличное кислое пиво с фисташкой во вкусеСибирский Валенок, 20 Авг. 18, 18:34

Вопрос был про дрожжи 3725, если кто то при варке на этих дрожжах будет ориентироваться на описание в интернете, то после сильно удивиться, как и я.)) Если кого то смущает определение "навоз", можно заменить его на толерантное "скотный двор" ))

1

Climber Магистр Волгоград 225 156

Отв.684 28 Авг. 18, 13:23

Вопрос был про дрожжи 3725, если кто то при варке на этих дрожжах будет ориентироваться на описание в интернете, то после сильно удивиться, как и я.)) Если кого то смущает определение "навоз", можно заменить его на толерантное "скотный двор" ))Сибирский Валенок, 28 Авг. 18, 06:08

на 3711 сразу после розлива тоже хорошо чувствуется этот "скотный двор". С выдержкой этот "аромат" уходит, становится более интересным)

Shunemann Доктор наук Tirat Carmel 732 465

Отв.685 28 Авг. 18, 15:05

Shurkec,
Не зря ты меня подбивал постоянно сэйзон варить.
Аромат у этого пива классный и мягкое такое. Я такое люблю.
Мотуэку на сухое задавал?

Architect Специалист Харьков 132 458

Отв.686 31 Авг. 18, 23:06

сварил сайзон в этот раз с неким хмелем Арамис - гибрид Штриссель Шпальт (Strisselspalt, Франция) и Whitbread Golding Variety, Англия. Аромат, как и заявлено по всем компонентам: сладкий, пряный, цитрусовый - великолепно ложится на сайзон! действительно сладко-пряный, "восточный" даже, с легкой ноткой цитрусовых - гармонирует с типичными ароматами сайзона. Сложно представить этот хмель с пилсом, скажем, но для любого бельгийского светлого эля - самое то!

2

Shunemann Доктор наук Tirat Carmel 732 465

Отв.687 10 Сент. 18, 09:09

Как я охмелял сезонное:
После активного брожения 30 мотуэки 20 нэльсон, медленно опустил температуру ст22° до 10° примерно за двое суток, через 7 дней повторил охмеление.
Аромат с ног сшибательный.

alexmw2006 Доктор наук Ljubljana 703 652

Отв.688 10 Сент. 18, 11:31

Shunemann, травяной горечи нет?

Shunemann Доктор наук Tirat Carmel 732 465

Отв.689 10 Сент. 18, 11:34, через 4 мин

alexmw2006,
Присутствует!
Я тоже об этом думал... Но не мешает пока .
Посмотрим что после карбонизации будет.
Я подумываю, что зря я хмель сыпанул на 60й минуте.
Хватило-бы и на 40й с головой.

Добавлено через 1дн. 1ч. 58мин.:

alexmw2006,
После искусственной карбонизации , вкус с ног сшибательный , цитрусы, цветы, дыня, оболденное.
Но горчинка выступает только после того как глоток делаешь -типичный нэльсон.
В следующей варке, поменяю 60 мин. на 40 и когда буду сухое делать, засыплю 30 мотуэки, 10 нэльсона и 15 бобека либо каскада.
Прикольный сорт пива для эксперементов.

IMG_20180911_132835_HDR.jpg Сезонное - Saison (сэзон). Рецепты пива.

Посл. ред. 11 Сент. 18, 13:34 от Shunemann

3

TPOTuJI Бакалавр СПб 62 4

Отв.690 23 Нояб. 18, 12:17

Планируется такая штука.
По затиранию - 66 на час, 72 на полчаса, без мешаута.
Бродить в цкт при комнатной 24*С.
Без добавок, без сухого охмеления - хочу попробовать естественный вкус до того как что-то менять.
Единственное что - планирую утащить цкт на балкон на пару дней как добродит, осадить муть.
Дрожжи - Fermentis Safale BE-134, у меня их просто в бирсмите нет

2018-11-23_12-13-17.png Сезонное - Saison (сэзон). Рецепты пива.

Посл. ред. 23 Нояб. 18, 12:19 от TPOTuJI

add333 Студент Воронеж 10 2

Отв.691 07 Дек. 18, 23:26

К посту 683 Не было никакого навоза или скотного двора и ни намека на кислотность, вообще. Дрожжи похожи на belgian ardenes. Вот у saison brett blend там есть и навоз и скотный двор, в общем в лучших традициях специфического пива. Приобретал дрожжи на форуме у Lovky, я подозреваю что у кого то ошибка в дрожжах при засеве. Как говорится все мы люди и имеем право на ошибку.

1

TPOTuJI Бакалавр СПб 62 4

Отв.692 09 Янв. 19, 10:53

Планируется такая штука.TPOTuJI, 23 Нояб. 18, 12:17

По итогам мало что могу сказать цифрами, потому как при розливе разбил ареометр и посчитать что и как у меня выбродило не смог.
Органолептически - интересное пиво, сухое, без кислинки, с лёгким ароматом "скотного двора". Мне зашло, супруга пить не стала именно из-за этого аромата.

карпай Доктор наук Ступино 727 269

Отв.693 09 Янв. 19, 15:32

Добавлю свои 5 коп про 3725 и "скотный двор" ... что интересно при использовании дрожжей повторно и + сухое охмеление - "скотный двор" пропал, пиво выпито, а вот при использовании заводской упаковки ушло на без срочную выдержку.