Библиотека самогонщика

Выложите плиз если есть у кого то книга 1973 года автор Лафон с сотрудниками "Коньяк".

Шотландский виски

Год выпуска  2001
Автор: Эркин Тузмухамедов
Издательство: Современные розничные и ресторанные технологии, BBPG
Формат: DjVu
Количество страниц: 336

Скрытый текст

https://yadi.sk/d/ekzV6rmDr9WTf

В книге рассказывается легендарная история `воды жизни`, представлена технология производства, описано более 150 брэндов солодовых и купажированных виски, приведены дегустационные оценки. Издание предназначено как для профессионалов розничной торговли и ресторанного бизнеса, так и для любителей этого шотландского напитка.

нет ли у кого такой книженции? Упоминается тут: http://sir35.ru/napitki_likerovodochnye_izdeliya

наверно раритет уже....

А вот сравни рецепт из книги 1951г. и той переработанной и облегчённой за 1962г.
Разница, по моему, есть...

НАСТОЙКА «С Т А Р К А»
1. Аналитические и органолептические показатели

а) аналитические:
Крепость — 43°
Цветность по эталону — 31 мм

б) органолептические

Показатели  Характеристика  Высший балл
цвет      светло-коричневый      2
вкус            мягкий            4
аромат  округленный, чуть винный  4


2. Купаж на 1 000 дкл

Наименование составных частей  Ед. изм.  Количество
Настой «Старки»                  л        500,0
Портвейн                          л        1000,0
Коньяк                            л        500,0
Ванилин 1:10                      л        0,1
Сахарный сироп 65,8 %            л        100,0
Колер                            кг        10,0
Глицерин  кг  44,0
Спирт ректификат и вода
по расчету на крепость купажа 43°  л 


3. Расход ингредиентов на 1 000 дкл

Наименование ингредиентов              Ед. изм.      Количество
Листья яблок Синап-Кандиль для настоя      кг            8,9
Листья яблок Синап-Сарра для настоя        кг            8,9
Листья яблок Розмарин для настоя          кг            8,8
Листья яблок Наполеон для настоя          кг            8,8
Листья яблок Ранет Шампанский для настоя  кг            8,8
Листья груши Туэне для настоя              кг            3,7
Листья груши Александр Бера для настоя    кг            3,7
Листья груши Бланкет для настоя            кг            3,7
Листья груши Шангирен для настоя          кг            3,7
Портвейн белый крепостью 18−19°      кг            1000,0
Коньяк крепостью 40−42°              кг            500,0
Ванилин                                    кг            0,01
Сахар                                      кг            37,0
Глицерин                                  кг            44,0
Колер                                      кг            10,0

взял отсюда: http://sir35.ru/napitki_receptury3

Выложите если у кого есть:
Риберо-Гайон Ж., Пейно Е. Виноделие. — M.: Пищевая пром-ть, 1971. — 416 с.
Вебер К.К. Плодовое и ягодное виноделие. — Спб.: Изд. А.Ф.Девриена, 1914. — 256 с.

Риберо-Гайон Ж., Пейно Е. Виноделие.AR76, 13 Мая 16, 19:52

Том 2
Том 3
Том 4

Odd, а том первый будет?

Том 2
Том 3
Том 4Odd, 14 Мая 16, 19:40

Спасибо, но я спрашивал именно про "однотомник" (M.: Пищевая пром-ть, 1971)

а том первый будет?Ganzilla, 15 Мая 16, 22:47

В первом томе пустая брехня -ничего интересного.

Добавлено через 2мин.:

я спрашивал именно про "однотомник" (M.: Пищевая пром-ть, 1971)AR76, 15 Мая 16, 23:46

Кто ищет , тот обрящет )

Добавлено через 12дн. 1ч. 49мин.:

Грузинские блюда  Тамара Сулаквелидзе   1959

Рецептура блюд грузинской кухни . Лично выписал бумажную книгу . Рецепты просто как есть , как готовят в Грузии.

Добавлено через 19ч. 58мин.:

Тлен и разруха..(

А. Алмединген
Руководство по приготовлению водок , наливок,ликеров  1895 г

Добавлено через 10мин.:

М.Евстигнеев
Полное руководство к винокурению и дистилляции 1865 г

Добавлено через 6дн. 3ч. 53мин.:

Яков Ионсон  
Руководство к винокурению  1859 г

У меня есть Кунце - "Технология пива и солода". FB2
Прикрепить файл не получается. Кто умеет, кому отправить?

У меня есть Кунце - "Технология пива и солода". FB2superbuper, 12 Июля 16, 11:22

Посодействуйте кто-нибудь!

Так она сто лет уже как в библиотеке...

игорь223,  она есть в PDF и DJVU, а это очень неудобные форматы для чтения на мобильных устройствах. fb2 читается отлично!

она есть в PDF и DJVU, а это очень неудобные форматы для чтения на мобильных устройствах. fb2 читается отлично!superbuper, 14 Июля 16, 13:31

он-лайн конвертилки:
http://ebook.online-convert.com/ru/convert-to-fb2
http://convertfileonline.com/RU/

подскажите, с чем связано что вся литература очень старая. самое свежее что я находил за 2009 год а это уже 7 лет. время не стоит на месте, появляется что то новое а наши буквари столетней давности. если есть в бумажном виде я и такое куплю только где. имеется в виду литература по ректификации, возможно по хо очистке сырца (встречал что работы в етом направлении велись вплоть до начала 2000х, понятно что в промышленности от этого уже отказались но может мы что то дельное для себя почерпнем).

Aeneas Coffey and His Patent Still
J. J. Kerr
Dublin Historical Record
Vol. 9, No. 1 (Dec., 1946 - Feb., 1947)

Добавлено через 8ч. 5мин.:

CALICO TO WHISKEY: A CASE STUDY ON THE DEVELOPMENT OF THE DISTILLING INDUSTRY IN THE NAAS REVENUE COLLECTION DISTRICT, 1700-1921
BY PATRICK GIVEN

Вот такой книжки нет в библиотеке самогонщиков:
"Медоварение и медофруктовое виноделие И.И.Кораблев"
скачал тут eurowine.com.ua/?q=node/20335 картинками и перевел в djvu.
Не хватает несколько страниц в конце, но думаю не так важно.

"Спиртные напитки.Технология,производство, рецепты" инж. В.Штритер; 1934. Репринт 1992
Книга инж. Штритера написана по специальному поручению Общества «ЗОТ» Сельпрома и Союзвинпромтреста
и явилась результатом работы автора в комиссии по стандартизации ликерно-водочной продукции и прочитанного
им цикла лекций по технологии винокурения и производства спиртных напитков на курсах водочных мастеров, организованных Союзвинпромтрестом.

https://yadi.sk/i/5XlS55UGy9rwQ

...  изложение и акдемическое (все что нужно, и только самая соль, без воды) и понятное, читается в удовольствие. Обязательно надо вставить в библиотеку  инвентарной единицей!

Господа, если у кого есть книга сэра роберта брюса локхарта "виски", поделитесь пожалуйста.

Констант_ин,
Ты имеешь в виду книгу Роберта Хамильтона Брюса Локхарта , генерального консула СК в москве "Scotch: the whisky of....." ?