обжиг дубовой щепы? как?

мамон, такого не бывает. Если есть дуб, то не по советам делал тех, у кого все получается. С другой стороны, дуб дубу рознь и вымачивать некоторые надо особенно долго. потом тестировать по чуть-чуть. И когда будет нормальный результат, тогда и делать партию продукта.

Пришел к выводу что у нас в россоши не такой дуб.или у меня рецепторы не те.говорю ВСЕ перепробывал по советам бывалых.

Все делал по советам с форума.и вымачивал долго и ложил 2 палочки на 3 литра.мамон, 02 Мая 15, 07:23

тогда перегородок грецкого ореха брось. Там горечи нет. Цвет приятный

тогда перегородок грецкого ореха брось. Там горечи нет.АлИвЕр, 02 Мая 15, 22:57

Да шо вы говорите...

А ты закинь двойную дозу этих перегородок и посмотришь, что там есть.

А сколько перегородок на 3 литра нужно чтоб в тему?

А сколько перегородок на 3 литра нужномамон, 03 Мая 15, 16:07

мамон, начни с 1 ст. ложки. В этом деле лучше перебдеть, чем недобдеть.
Если будет перебор, то терпкость такая, что пить невозможно, придется разводить чистоганом.

Lazy11 а сколько настаивать?

сколько настаивать?мамон, 03 Мая 15, 17:20

Первый результат будет уже через 2 недели. Месяца вполне хватит для практически полной экстракции.
Не забывай раз в пару- тройку дней емкость с настойкой взбалтывать.
Ну и на одних только перегородках наствивать не особо хорошо.
На 3л. дистиллята или сортировки добавь: 10шт. кардамона, 10-15 шт. зерн аниса, 0.15г. мускатного ореха, и 5-6 гвоздичек. Тогда напиток будет поярче и поинтереснее.

ребята .очень нужен совет, помогите кто знает спилил ветку от нашего сибирского дуба, избавился от коры, нарубил щепу. тут же залил всё это дело водой. но уже прошли сутки, а вода не темнеет практически никак. в связи с этим ряд вопросов:

1) подходит ли такой дуб для настойки алкоголя?
2) нужно вымачивать заранее высушенный дуб или нет разницы?
3) имеет ли значение возраст дуба?
4) в общем говорит ли тот факт .что вода не темнеет о непригодности дуба? следует ли обжаривать такую щепу?

1. Это зависит от твоего вкуса. Мне нравится кавказский.
2. Нужно.
3. Имеет. Ствол не меньше 50см диаметром.
4. Потемнеет, жди. См. п.1.

nikcher90, необходимо использовать уже высушенный дуб. И желательно чтобы он полежал несколько лет на открытом воздухе.
Насколько я знаю, используется ствол, а не ветки.

спилил ветку от нашего сибирского дуба, избавился от коры, нарубил щепуnikcher90, 06 Мая 15, 08:46

nikcher90, ветки для этого дела не подходят, тем более свежеспиленные.
Вот почитай.

На 3л. дистиллята или сортировки добавь... 5-6 гвоздичек.Lazy11, 03 Мая 15, 18:29

не многовато? 1-2 вполне достаточно. Я раньше тоже с 4-5 начинал бросать. В процессе на 1-2 остановился

Щепа дуба средней полосы не подходит для нашего дела.Если Вы житель Кавказа,Франции и т.д. тогда можно использовать местное сырье.вапр, 07 Июня 14, 14:46

Странно, почему это вы мон шер так считаете? Нормально подходит. Главное чтобы щепа была нормально прожарена и была разнородна по степени прожарки. И после первого настоя не выбрасывайте, а чуточку напитка оставляйте в щепе - она будет набирать аромат. Потом свежей если что положите.
Спросите как готовили? Да из обычной доски, что нашли в сарае.

fau22,Ну, вообще, вкус обжаренной щепы, это ,в первую очередь, лангины. Даже кавказская, французская и американская, используемые в большинстве -отличаются по свойствам, так что и средняя полоса России ,тоже отличаться будет, а вот насколько-др вопрос.

откуда щепа - тут много споров было. И народ считает, что если не совсем французская, то тоже годиться. Главное - правильно приготовить. А отличие, конечно же, есть у каждой щепы. Я даже брал щепу из одной партии, готовил одновременно, но были кусочки более зажаренные, другие менее. Вот и уже отличие вкуса продукта. ИМХО.

Подскажите, приобрёл "Дубовая щепа" (чипсы) обжиг средний, производство Россия 100г. Вопрос - можно её сразу без подготовки закладывать в 40% продукт????? И, если да, то сколько на литр???? Спасибо!

Подскажите, приобрёл "Дубовая щепа" (чипсы) обжиг средний, производство Россия 100г. Вопрос - можно её сразу без подготовки закладывать в 40% продукт?? И, если да, то сколько на литр? Спасибо!NZG, 23 Окт. 15, 22:18

Без инструкции была!

bukinist, К сожалению инструкции не было... иначе бы не спрашивал...

Подскажите, приобрёл "Дубовая щепа" (чипсы) обжиг средний, производство Россия 100г. Вопрос - можно её сразу без подготовки закладывать в 40% продукт????? И, если да, то сколько на литр???? Спасибо!
NZG, 23 Окт. 15, 22:18

Есть конечно вопросы как вымачивали щепу. Если считать что приготовлена правильно, ополоснуть от мелкой дубовой пыли и в путь.
Я кладу 15-18 гр на три литра. Щепу готовил сам. Обжиг средний. Приобжиге щепа дала приятный дым. Аромат ванили очень тонкий раскрылся уже в напитке. Не поверите.. Дуб тюменский.