Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

норма закладки дрожжей 2 и 3 генерации.

Форум самогонщиков Компоненты зернового пива
1 2 3 2
Vint321 Доцент Новоалександровск, Ставропольский край 1.4K 1.7K
Отв.20  29 Июня 15, 18:09
Коричневый Агнус, быстрее отбродит и возможно появится в пиве дрожжевой или другой привкус
Коричневый Агнус Специалист Москва 139 3
Отв.21  04 Июля 15, 00:30
Как лучше хранить дрожжи в сухом виде? Есть пакетики по 10 грамм. Может их лучше в холодильник положить?
Dr. Shpack Кандидат наук Барнаул 313 129
Отв.22  05 Июля 15, 18:43
Может их лучше в холодильник положить?Коричневый Агнус, 04 Июля 15, 03:30
Именно так и нужно хранить.
Коричневый Агнус Специалист Москва 139 3
Отв.23  11 Июля 15, 12:32
А какой срок хранения у сухих дрожжей?
А может их лучше в морозилку положить?
GIVI Научный сотрудник Саратов 1.7K 1.8K
Отв.24  12 Июля 15, 08:38
Агнус, срок годности на упаковке написан. Хранить можно дольше, прочти тему "Как разбраживать дрожжи на магнитной мешалке".
Danik Магистр Петрозаводск 267 15
Отв.25  12 Июля 15, 17:28
Дрожи 1 регенерации хранил в холодильнике. Сейчас хочу попробывать разбродить...
Как правильно?
При какой t вносить дрожжи в сусло, надо что б до комнатной температуры подогрелись и сусло какой t ?
Дрожжи изначально s-04

Добавлено через 7ч. 21мин.:

Вобщем пока все думают.....
ни хера не завелись...применил новые сухие
Коричневый Агнус Специалист Москва 139 3
Отв.26  05 Авг. 15, 11:00
Я храню дрожжи в банках по 250 грамм  с закручивающейся крышкой.
Во время хранения в холодильнике крышки начали раздуватся и одна банка чуть травит. Это нормально?
COLPAC Доцент Казань 1.3K 517
Отв.27  05 Авг. 15, 11:16, через 16 мин
Danik, не знаю почему они у тебя не завелись...У меня 04 уже и не помню какой генерации,но на одной пачке сбродил уже 260 литров пива.13 раз по 20 литров.Просто после первичного брожения сливаю осадок в банку и в холодильник.А потом подогреваю до комнатной температуры,такой-же как у сусла и всё....
Dmitry Ivanovich Магистр Новополоцк Беларусь 242 36
Отв.28  05 Авг. 15, 16:39
Danik, во время затирания - достань дрожжи из холодильника - пусть постоят и привыкнут к комнотной температуре - чтобы шока не было, потом вскипяти литра 1,5-2 отдельно сусла, его охлади до комнатной температуры, в это время у меня уже дрожжи сами начинают в банке оживать-пузыриться, потом - переливаем нужное количество в сусло, и взял бубен своё сусло и пошёл танцевать с ним, активно перемешивая, поставил, помешал, поставил, помешал......... выпил готовое пиво)))
Shurkec Доцент Москва 1K 173
Отв.29  05 Авг. 15, 16:58, через 20 мин
COLPAC,
13 раз по 20 литров.COLPAC, 05 Авг. 15, 11:16
А не вредно-ли делать так много генераций?
COLPAC Доцент Казань 1.3K 517
Отв.30  05 Авг. 15, 17:18, через 21 мин
Shurkec, а я не знаю....Вроде пока работают...
Dan444 Студент Астрахань 22 15
Отв.31  13 Авг. 15, 23:00
А я вот слил дрожжи после первого брожения WB-06 в подготовленную банку и закатал ее. После чего поместил в холодильник. Спустя день крышка начала вздуваться, но в итоге банка оказалась слабее- лопнула (под конец второго дня). Может их в морозилку убирать? И еще вопрос: дрожжи в банке сверху залил пивом, которое разливал, высота слоя около 2х сантиметров, этого достаточно? Или надо, чтобы сверху не было воздуха и заливать под крышку?
seregakras Специалист Тула 198 188
Отв.32  14 Дек. 15, 23:54
Я банки с дрожжами фольгой накрываю и резинкой фиксирую. Их нельзя плотно закрывать!!!
Dan444 Студент Астрахань 22 15
Отв.33  15 Дек. 15, 11:04
Я банки с дрожжами фольгой накрываю и резинкой фиксирую.seregakras, 14 Дек. 15, 23:54
И как долго они могут так храниться в холодильнике?
shamsh77 Доктор наук Ченстохова 959 1.3K
Отв.34  15 Дек. 15, 11:57, через 54 мин
мне кажется лучше дрожжи водой кипяченой холодной промыть и в банку под горлышко ее же. и спать в холодильнике улягутся и банки взрываться не будут

если пивом заливать то это им питание лишнее ну и естественная карбонизация 
lovky Научный сотрудник Ульяновск 1.2K 1K
Отв.35  15 Дек. 15, 12:20, через 23 мин
shamsh77, Тебе только кажется. Авторитетные источники пишут что дрожжи хранить лучше под слоем пива и то не долго.
Dan444 Студент Астрахань 22 15
Отв.36  15 Дек. 15, 12:21, через 1 мин
у меня и после морозилки не оживали дрожжи. Новые без проблем, а после первого брожения- тишина. И отогревал плавно при комнатной температуре, ничего не вышло. Каждый раз новые использую.
lovky Научный сотрудник Ульяновск 1.2K 1K
Отв.37  15 Дек. 15, 12:23, через 3 мин
И как долго они могут так храниться в холодильнике?Dan444, 15 Дек. 15, 11:04
Гарантированно без потерь свойств штамма не более 72 часов. Все что дольше дегенерация и гибель какого-то кол-ва клеток.
Но на практике особенно в дом-пивоварении хранят и дольше.

Добавлено через 3мин.:

Dan444,после морозилки и не оживут Улыбающийся Убил ты их вода содержащаяся в клетке при замерзании разорвала клеточную мембрану и дрожжи погибли !!!. Для того что-бы хранить дрожжи замороженными нужно часть воды заменить глицерином. Ну и конечно замораживание при Т=-80 хранит штаммы до 5ти лет
Dan444 Студент Астрахань 22 15
Отв.38  15 Дек. 15, 12:34, через 12 мин
lovky, Спасибо, буду экспериментировать. И с холодильником и с морозилкой+ глицерин. Может что и получится.
seregakras Специалист Тула 198 188
Отв.39  15 Дек. 15, 17:21
у меня и после морозилки не оживали дрожжи. Новые без проблем, а после первого брожения- тишина. И отогревал плавно при комнатной температуре, ничего не вышло. Каждый раз новые использую.Dan444, 15 Дек. 15, 12:21
В морозилку если только с глицерином разбавить. А так в холодильнике самое большое месяц стояли. Нормально разбраживались. Единственное, пшеничные стоят уже третий месяц. Весной может попробую запустить. Заодно проверю срок выдержки)