Водка из сахара

меня после углевания почти в два раза ниже "сивуха", но  это было углевание разбавленного до 13 % продукта и охлажденного почти до 0 С.127L, 06 Дек. 17, 22:58

А почему в своем рецепте это не указываешь, что углюешь перед вторым перегоном? Я решил, что ты готовый продукт углюешь.

Добавлено через 9мин.:

Ну, не знаю... С таким количеством сивухи, боюсь, что они тебе просто польстили. Что в первом, что во втором образце её содержание "выше крыши", особенно изоамила! И небольшое различие в содержании не даст такого эффекта, чтоVagabond0960, 06 Дек. 17, 23:13

Факт есть факт.У меня обоняние не ахти,но разницу между образцами я чувствовал четко. Вот и ТС пишет ,что сивухи у него в 2 раза меньше,но  1600 -1700 мг это тоже очень много для водки.Запах должен быть. У меня есть еще образец в анализе которого сивухи всего 1150 мг/л ( из них изоамила 750 мг/л),а пах он гораздо круче представленных образцов.
У человека ,делавшего анализ ,есть своя теория. Что то, что мы называем сивушным запахом, дают на самом деле совсем  другие примеси,которых в стандартном анализе нет.

Что то, что мы называем сивушным запахом, дают на самом деле совсем  другие примеси,которых в стандартном анализе нет.Григорий C, 06 Дек. 17, 23:53

Может быть! В прошлые выходные перегонял впервые стандартную(1:5) сахарную брагу на НБК... Запах неплохой получился, в сравнении с кубовым перегоном, раньше про такой сказали бы, что это суперсамогон! Как сделаю вторую перегонку, отдам на анализ и СС и готовый... самому интересно, насколько велика разница. Было бы неплохо ещё и с ГМ 1:10 сделать, как руки дойдут!

Григорий C, сделал бы побольше картинки, а то толком не разобрать цифры127L, 06 Дек. 17, 22:58

Сделал.

в своем рецепте это не указываешь, что углюешь перед вторым перегоном?Григорий C, 06 Дек. 17, 23:53

не углюю перед вторым перегоном, - готовый продукт был разведен водой и профильтрован, но это для других целей, скорее всего эта операция не повлияла на содержание "сивухи".

готовый продукт был разведен водой и профильтрован, но это для других целей127L, 07 Дек. 17, 22:54

Нифига не понял.А зачем?

Григорий C, спор возник на предмет очистки активным углем, к этой теме отношения не имеет, и  скорее всего это был не углеванный вариант, я уже не помню, вот протокол.

Очень заинтересовала ветка.
Позвольте собрать предлагаемую методику по пунктам.

Для постановки низко спиртуозной браги с целью улучшения качества продукта берется:
1. 10 литров воды
2. Конвертированного сахара 960 гр.
Причем из расчета на 1 кг сахара берется 0.4л воды. В нашем случае 0.38л воды из 10 литров на 960 гр. сахара и конвертируется.
3. Дрожи из расчета на Пак Майю 9 гр. на 960 гр. сахара или 1 литр воды, так считать будет легче.
Это в половину меньше от принятой дозировки 20 гр. дрожжей на 1 кг сахара.

После сбраживания:
4. На первой перегонке отбирается 2% голов от 10 литров, что составляет 200мл.
5.На второй перегонке голов отбираем 0.5% от общего объёма Спирта Сырца.
6. Углевание

Поправьте меня, если я где наврал.

LelikB, ну можно и так)))

После сбраживания:4. На первой перегонке отбирается 2% голов от 10 литров, что составляет 200мл.5.На второй перегонке голов отбираем 0.5% от общего объёма Спирта Сырца.6. УглеваниеLelikB, 21 Февр. 18, 09:58

Изначально режим перегонки в рецепте был другой. Первый перегон ,без отбора голов, досуха. Второй -с небольшим отбором голов по запаху и отрубом хвостов.
Я попробовал и один, и второй способ. Органолептически продукт мне больше понравился по изначальному рецепту. Действительно -хорошая водка получается.Только углевал я СС , а не готовый продукт.

LelikB, По моему не хватает указать спиртуозность сырца для второго перегона!

Поправьте меня, если я где наврал.LelikB, 21 Февр. 18, 09:58

В целом, можно и так, как ответил коллега Комэск. Если нужно дальнейшее развитие, то сходи по ссылке.
Второй рецепт, прямо в первом посте.[Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.]

Добавлено через 1мин.:

По моему не хватает указать спиртуозность сырца для второго перегона!Сомовец, 21 Февр. 18, 13:13

А какой получится. Обычно 30-20%, в зависимости от конструкции дистиллятора, ну, с укреплением он или без.

не хватает указать спиртуозность сырцаСомовец, 21 Февр. 18, 13:13

Я бы ответил фразой из сказки "Золушка": Я не волшебник, я только учусь...
Когда свой результат получу, тогда и отвечу на этот вопрос.

После сбраживания:
4. На первой перегонке отбирается 2% голов от 10 литров, что составляет 200мл.LelikB, 21 Февр. 18, 09:58

В пункте 4 - ошибка

В пункте 4 - ошибкаAlter, 08 Марта 18, 01:42

Где? Или математику в детстве не учили? 2% от 10 литров именно 200 мл.

Бля... А я почему то думал, что расчет ведётся от АС, т.е. 10000*0,05=500 мл АС, соответственно 500*0,02=10 мл голов.
На ректификацию, в зависимости от поставленных задач, заливаю 20 л СС крепостью 20%, 40%, 80%, отбирают 2% голов, т.е. 80, 160 или 320 мл, а оказывается надо просто взять 2% от 20 литров т.е. 400 мл и отбирать их постоянно, забив на спиртуозность сырья. Ладно, теперь буду знать, так даже проще, одним арифметическим действием меньше.

Mr.Alex, Данная метода подсчета касается только данной темы. При перегоне СС считаем уже ориентируясь на объём АС.

.

Добавлено через 8мин.:

Где? Или математику в детстве не учили? 2% от 10 литров именно 200 мл.SA1348, 08 Марта 18, 07:38

 Да, с математикой дело швах, учебник еще в третьем классе искурил, каюсь
 А у тебя видать с логикой такая же беда. Это что же получается, если 200Г. сахару кинуть в 10Л. воды так же 200МЛ. голов отбирать?!
 Проценты не от объема браги считаются, бедолага.

Alter, Привет!
Не торопись! При первом перегоне отбираются первых 2-3-4% сырца, считая от общего количества браги. Т.е. с 10 литров браги отбирается и утилизируется первых 200-300-400мл сырца.
С 20 литров браги, соответственно первых 400-600-800мл сырца и т.д.
Чем больше, тем, соответственно напиток будет чище. Однако есть разумная достаточность. У меня, к примеру, отличный результат получается при отборе 2,5% сырца, считая от общего количества браги.
А вот при втором перегоне отбирается первых 0,5% продукта, считая, опять же, от общего объёма перегоняемого сырца (напомню, ведь при втором перегоне уже сырец, а не брага перегоняется). Это, можно сказать, для самоуспокоения. Андрей говорит, что особой необходимости в этом нет. Я это делаю, так как не сразу выполняю второй перегон. Могу через месяц или больше, пока достаточное количество сырца наберу.
А сырец слегка окисляется за это время и отобрать 0,5% будет не лишним.

Добавлено через 5мин.:

Это что же получается, если 200Г. сахару кинуть в 10Л. воды так же 200МЛ. голов отбирать?!Alter, 08 Марта 18, 12:49

Если так сделать, то ГМ составит 1 к 50, что к данной методике отношения не имеет.
Как показали эксперименты, дальнейшее, после 1 к 10, увеличение ГМ нецелесообразно. Качество напитка не улучшается, а временные и энергетические затраты растут в геометрической прогрессии.

Добавлено через 4мин.:

Проценты не от объема браги считаются, бедолага.Alter, 08 Марта 18, 12:49

При этой методике именно от объёма браги.

При этой методике именно от объёма брагиВадим П, 08 Марта 18, 15:07

 ?!?!?!?!?!???????!!!!!!!

Добавлено через 33мин.:

Никакой особой методики нет, вся суть сводится к низкой (5 градусов) спиритуозности браги. Все остальное - по общей технологи, с поправкой на более низкое содержание ЭАФ (головы,хвосты). Считать можно как угодно, хоть по фазе луны, но надо же привести к содержанию искомового продукта в исходнике. Ты вообще то сам понял, что написал? Перечитай. Предлагаешь с 1кГ сахара отобрать 400мЛ голов?
 Конечно ГМ 1/50 никто делать не станет, это пример того, что спиритуозность определенного объема браги может быть от 0 до теоретических 18 градусов и считать количество голов по браге, не учитывая ГМ, по меньшей мере странно. Надо знать сколько их там набродили дрожжи.

Перечитай. Предлагаешь с 1кГ сахара отобрать 400мЛ голов?Alter, 08 Марта 18, 17:19

Да, именно так. Я рекомендую утилизировать первых 250мл сырца от общего объёма браги, т.е. с 10 литров браги, в которых сахара, действительно, 1кг. Это и есть 2,5%. Когда говорим про 400мл, то это для экстремалов, но тоже можно.
И ты ещё должен понять момент, что при такой низкой спиртуозности, кроме собственно голов, ещё и многие хвостовые фракции тоже становяься головными и вылетают вместе с обычными головными.
Иначе, в этих 250мл содержится букет примесей, и головных, и хвостовых, и промежуточных, от которых мы избавляемся.
За чистоту напитка при простейшем оборудовании приходится чем-то платить, к сожалению.
Дешёвый сыр бывает только в мышеловке.