брага из карамельных конфет.

   Господа ректификаторы и простые самогонщики.
Дайте ценный совет, помогите словом. Очень плохо бродит брага из карамельных конфет фабрики  Возрождение .В самогоноварении я далеко не новичок. Эмпиричным путем использовал дрожжи разных производителей в различных пропорциях. Соотношение сырье-вода-дрожжи тоже в различных частях. Температуру поддерживал оптимальную. Период брожения тянется от 15-ти дней. Так же использовал в процессе брожения аквариумный насос для принудительной циркуляции бражного затора. Выход продукта минимален. Почему в спокойном состоянии практически нет брожения? Что не так? Хэлп ми плиз!
P.S.Отказываться от данного сырья не намерен.

или температура низкая или дрожжи гно. если сусло сладкое сначала выходит то только это. или конечно может там химии какой напихано что дрожжи наглушняк гробит.

AUX, В конфетах состав читал,ЧТО там может и сахара почти нет?

Дайте ценный совет, помогите словом. Очень плохо бродит брага из карамельных конфетAUX, 18 Июня 14, 16:10

вот из букварей (Дорош Лысенко Производство спиртных напитков)

Очень плохо бродит брага из карамельных конфетAUX, 18 Июня 14, 16:10

У меня брага с зефира то же плохо бродила пока не прикормил мочевиной. Да и не много закладывал, ориентировочно 100 грамм на 200л затора и на сухих Воронежских дрожжах. Но с учётом по сахару в 20%. Без прикормки бродила более двух недель, с прикормкой неделя. ПС, забыл сказать что сусло доводил до кипения парогеном.

Спасибо всем кто откликнулся на мой SOS.
Начну с температуры. В моем так называемом парнике температура +18С +25С. Температурный режим поддерживается автоматически.
Дрожжи использовал хлебопекарные сухие Саф Левюр, Воронежские, Пак Майа. Сырые прессованные Люкс, Сарапульские, Удача, весовые прессованные местных производителей.
В составе конфет сахар присутствует, иначе брожения не было бы вообще. Но в спокойном состоянии брожения почти нет. После механического воздействия оно появляется, но ненадолго.
Для подкормки дрожжей использовал мин.удобрение Нитрофоска. Тоже в разном количестве.
От использования аквариумного насоса эффекта не получил.
Данного сырья 2 тонны (для эмпирических изысканий объем позволяет). Ищу простой и надёжный способ переработки. 

может там химиизеленый, 18 Июня 14, 18:25

Растворить в воде и оставить скисать, если даже плесень его не атакует за сутки то наверное химии там пихнули выше крыши.

Растворил в воде, оставил скисать при температурном режиме +20 +22С, плесенью не покрылось даже на третий день.
Увеличил концентрацию 1/1 (конфеты/вода). Из бражного затора в 20л. выход продукта составил 0,4л. крепости 40гр., хвостовая фракция 3,2л. крепости 11гр.

Увеличил концентрацию 1/1 (конфеты/вода).AUX, 19 Июня 14, 10:09

Очень высокая концентрация, вот и не идет процесс. Раньше тоже стремился получить максимальную концентрацию, но потом понял что дрожжи активнее работают в слабеньких растворах и дают более чистый продукт.

Концентрацию поднимал постепенно, начинал с 1/3 (конфеты/вода) с шагом 0,5кг. конфет. Количество дрожжей увеличивал с шагом 50гр. Результат менялся в лучшую сторону, в итоге пришел к тому, к чему пришел.

Еще крутится мысль кристаллы чистого сахара вырастить, что-то типа концентрированный раствор карамелек и в него предварительно засахаренные нитки опустить в качестве зародышей будущих кристаллов, теоретически кристалл должен быть уже без примесей, может поможет избавиться от консерванта - но этот способ к простым не относится.

По книжке бушь пробывать? - 1кг карамели, 4,5л кипятка, как остынет до 65°С 100гр молотого и разведенного в воде солода, через два часа при 65, быстро охладить до 30°С влить раброженные дрожжи (0,5 воды, 100гр дрожжей+ 100-50гр солод (лучше тоже осахарить часок при 65С)+удобрения+сахара пару ложек...). Варка при 85 и продувка - это ради избавления от ароматов, думаю не обязательна.

Результат менялся в лучшую сторону, в итоге пришел к тому, к чему пришелAUX, 19 Июня 14, 10:36

Что вы подразумеваете под улучшением результата? параметры какие?

В результате увеличения концентрации, выход продукта увеличился до 0,4л. пищевой фракции из 20л. бражного затора концентрацией 1/1+1кг сырых прессованных хлебопекарных дрожжей Люкс. Вода использовалась водопроводная, талая, родниковая, кипяченая и нет.

Так а какой он был изначально ? можно кореляцию по соотношению вода/карамель. дрожжи/время брожения, сведи все свои данные в табличку и станет тебе более понятно что и как проходило. Да и состав этих карамелек ты не запрашивал?

400мл (чего?) с 10кг конфет и 1кг дрожжей- это не выход, это слезы. 80рублей только дрожжи...
Ищи солод, разбраживай дрожжи - может победят консервант.
Блин, а может дело не в консерве, а в том что весь сахар карамелиризован и тупо поеданию дрожжами не подвержен!

1/1+1кг сырых прессованныхAUX, 19 Июня 14, 10:54

я извиняюсь, 1кг конфет, 1л воды и (примерно) 50г дрожжей. Такой наборчик?

а в том что весь сахар карамелиризован и тупо поеданию дрожжами не подвержен!garlic, 19 Июня 14, 11:06

дрожжи едят гексозы а вот пентозы не кушают, даже если они образовались из гексоз.

Я бы попробовал сварить сироп, то есть дать покипеть. И делал бы это с 1 кг конфет и 5 л воды. Когда остыло внёс бы дрожжи. Нужно для начала определить с какими добавками это будет бродить в малых количествах, так легче. Но и для таких экспериментов не помешал бы рефрактометр по сахару.

Я продолжу мысль Славы и предлагаю покипятить с лимонной кислотой. Возможно карамелька в рот дрожжам не лезет.

Товарищ Slava 61 дал дельные советы, я бы еще после варки посмотрел на кислотность среды.