Сахарная брага с добавлением гречки

40% с 1 кг сахара?
alexeyT, 14 Июля 14, 15:24

Это готового продукта, сахар свекловичный краснодарский, когда закончится, а это произойдет довольно скоро, то что будет с выходом не знаю, но все равно буду покупать сразу пару мешков, что бы приноровиться

alm, тебе есть куда стремиться. Из кг сахара получается теоретически 0,639л АС. Твоя брага 12 процентная, то есть на этапе брожения ты потерял 39мл АС - улетели с углекислым газом, недобродили и т.д. Дополнительным подтверждением того, что гречка не дает выхода - у тебя в обоих случаях получается одинаковый объем браги одинаковой спиртуозности.

Дальше уже ты начинаешь нормально терять, отрезая хвосты. Без гречки у тебя получается выход 440АС с килограмма, а с гречкой (или с бОльшим везением, чем без гречки) получается 540АС.

"Кратен объему браги" - а куб у тебя кратен объему с гречкой или без гречки?

Вот что я предложу: выгони досуха с гречкой и без гречки первый раз и померяй объем со спиртуозностью. Все равно отрежешь хвосты в другой раз.

Чудес не бывает. Пока нет противоречий теории. Оба выхода не максимальные.

alm, тебе есть куда стремиться. Из кг сахара получается теоретически 0,639л АС. Твоя брага 12 процентная, то есть на этапе брожения ты потерял 39мл АС - улетели с углекислым газом, недобродили и т.д. Дополнительным подтверждением того, что гречка не дает выхода - у тебя в обоих случаях получается одинаковый объем браги одинаковой спиртуозности.

Дальше уже ты начинаешь нормально терять, отрезая хвосты. Без гречки у тебя получается выход 440АС с килограмма, а с гречкой (или с бОльшим везением, чем без гречки) получается 540АС.

"Кратен объему браги" - а куб у тебя кратен объему с гречкой или без гречки?
capsolo, 14 Июля 14, 15:46

Скороварка 6 литровая

с гречкой гонишь?

Нет, сливаю с емкости только брагу

Есть еще кое какие другиеcapsolo, 14 Июля 14, 15:09

конечное есть, но вот в какой момент и как они возникают и работают следует смотреть FAQ.

alm, тебе есть куда стремиться. Из кг сахара получается теоретически 0,639л АС. Твоя брага 12 процентная, то есть на этапе брожения ты потерял 39мл АС - улетели с углекислым газом, недобродили и т.д. Дополнительным подтверждением того, что гречка не дает выхода - у тебя в обоих случаях получается одинаковый объем браги одинаковой спиртуозности.

Дальше уже ты начинаешь нормально терять, отрезая хвосты. Без гречки у тебя получается выход 440АС с килограмма, а с гречкой (или с бОльшим везением, чем без гречки) получается 540АС.

"Кратен объему браги" - а куб у тебя кратен объему с гречкой или без гречки?

Вот что я предложу: выгони досуха с гречкой и без гречки первый раз и померяй объем со спиртуозностью. Все равно отрежешь хвосты в другой раз.

Чудес не бывает. Пока нет противоречий теории. Оба выхода не максимальные.
capsolo, 14 Июля 14, 15:46

Тогда если гнать с гречкой, то мне надо это делать на водяной бане, иначе пригорит?

сливаю с емкости только брагуalm, 14 Июля 14, 15:51

Тем более не понятно В гречке должен был еще спирт остаться неотжатый. А выход больше!

следует смотреть FAQzapchem, 14 Июля 14, 15:52

Я не против. Просто поясни к чему ты это написал? В моих рассуждениях в теме есть какие-то принципиальные ошибки?

если гнать с гречкойalm, 14 Июля 14, 15:54

Мне кажется не надо пока усложнять. Имеет смысл пока есть такое сырье - попробовать получить на нем удовлетворительный продукт с нормальным выходом.

capsolo → Я мог бы назвать пепсин и желатиназа-основные ферменты пищевого тракта, а также сказать, энзимы, но какое отношение это имеет к делу ,если хочешь напишу список энзимов.
На форуме просто принято говорить дрожжи ,а не ферменты, так же как самогон ,а не спиртосодержащая жидкость, хотя это правильнее, поэтому и понять тебя, без объяснений ,сложно.
В школе и ВУЗе я тоже учился, хоть и не химик ,но про "симпатичных существ ,похожих на рыбок" впервые услышал  ;D.
Про недоброд я и говорил ,просто он разный бывает ,когда недобродило 10%- это видно, а когда 1-2% ,не обращают внимания.
Я может и не так объяснил ,что подразумевалось ;когда добавляю подкормку, стабильно получаю ,на сахаре, 0,59-0,60 ас ,а без подкормки -0,55-0,57 ,главное ,конечно ,сроки ,а граммы просто бонус.
Возможно, если держать брагу 2-3 месяца ,и сравняются цыфры ,но как то не хочется, месяц пробовал- недоброд.

Хорошо, что мы друг друга поняли. Я с сахарными крайний раз закончил на рецепте с гидромодулем 1:3 и злыми недешевыми турбодрожжами,в состав которых входят все необходимые подкормки, которые выбраживали в 0 за 4-5 дней и давали стабильно 0,59АС, что меня абсолютно устроило. В теме речь идет про 0,44 и 0,54 (правда уже после второй, исходных данных получить не удалось) После обкатки сахарного процесса до ремесла, Латгальского, Бехеровки и прочих хитов, все это забросил.Есть железный рецепт,для меня доступный, зачем что-то еще придумывать. Сейчас мешок солода осваиваю в меру свободного времени.

В моих рассуждениях в теме есть какие-то принципиальные ошибки?capsolo, 14 Июля 14, 16:03

Да они есть, но смысл повторять то что прописано в головной теме я не вижу, тот кто хочет узнаёт и стремиться пополнить знания. Здесь не начальная школа что бы вдалбливать азы азбуки. Извиняюсь если кого обидел.

Два поста без содержания. Был ли смысл тебе их писать тратить время?

если ты мне то извините я вам не нянька, если кто хочет научиться всегда рад помочь, а толкать воз за того парня это не мое. еще раз прошу извинить.

Чтобы не добавлять работы модераторам на удаление неконструктивных постов вроде тех, которые мы бы написали, когда я попросил бы тебя обосновать свою позицию, а ты бы еще что-то подобное космическое докторское про нянек и возы писал бы - поставлю тебе "спасибо", за твое потраченное драгоценное вермя на наставление меня на путь истинный. Про воз я правда не понял аллегорию.
У меня на кафедре был академик известный руководителем. Так вот он в последние свои годы жизни (земля ему пухом) такие статьи писал, что вообще никто не мог его понять. Все кивали с умным видом, а обсудить не могли, ибо прикладных тезисов там не было. Если ты понимаешь о чем я и к чему я клоню.

Мне кажется не надо пока усложнять. Имеет смысл пока есть такое сырье - попробовать получить на нем удовлетворительный продукт с нормальным выходом.
capsolo, 14 Июля 14, 16:04

Спасибо, за потраченное время! Все достаточно доступно, просто есть пробелы в знаниях, которые надо восполнить!

Если ты понимаешь о чем я и к чему я клоню.capsolo, 14 Июля 14, 16:54

Я понимаю и всегда считал лично вас очень эрудированным в нашем деле коллегой, но когда начинают сбиваться на экзерсцизм и уверять того что никто не доказал то я уже не могу общаться. Вера она непоколебима. Думаю мы поняли оба о чем речь.

экзесцизмzapchem, 14 Июля 14, 17:07

Теперь и я не понимаю на что я сбился. Гугл молчит.
Если кратко осветить мою позицию - я здесь утверждаю, что гречка не добавит спирта за счет собственных сахаров, но уменьшает время сбраживания и оптимизирует работу ферментов дрожжей, за счет чего МОЖЕТ увеличиваться выход АС в пределах теоретически возможного выхода ИЗ САХАРА. ТО есть может сделать выход менее хреновым.  Я считаю нормальным выход 0,58-0,6, и подкормка - лишь часть условий, которые надо соблюсти, чтобы получить такой выход и минимальные сроки брожения. Также согласен, что все условия описаны в теме про сахарную брагу. Для начала я выполнил все условия и посмотрел время и выход, потом начал убирать условия и смотреть на выход. В результате у меня сложился оптимальный воспроизводимый режим для получения нормального выхода и нормального времени брожения.
Вот использованный мной концентрат мудрости
[Приготовление сахарной браги]

я здесь утверждаю, что гречка не добавит спирта за счет собственных сахаров, но уменьшает время сбраживания и оптимизирует работу ферментов дрожжей, за счет чего МОЖЕТ увеличиваться выход АС в пределах теоретически возможного выходаcapsolo, 14 Июля 14, 17:13

Наверное я тогда что не понял 

звиняй.  Твоя теория очень четко ложиться в концепцию работы дрожжей. Но все же добавь и возможность сбраживания ди и трисахаридов содержащихся в гречке.