Как ускорить брожение при холодном осахаривании

В итоге у меня выгналось 2,7 литра крепостью 35%. Пригорело, оттерлось правда но ясно что получился недоброд. Будем искать

Мужики всем добра!
Такие полоски подойдут для определения PH?
http://xn--80aaf5adioxr8j.xn--p1ai

Или впринципе не принципиально какие?

Рн 2.7-10
Но 350 рублей за 60 полосок,при условии что столько же стоит электронный с доставкой до дома

Буквально на днях провел такой эксперимент: Одну из емкостей с размешанной мукой осахарил не жидкими ферментами А и Г а молотым солодом - солидно 1к3. Так её через день приходилось перемешивать, потому что процесс брожения к концу суток затухал. Выводы делайте сами.

Водкин, коллега, соотношение 1 к 3 ни о чем не говорит. Могу узнать диастатическую силу солода или марку и производителя. Есть сорта солода, хорошие для своих целей, которые и 1 к 2 с трудом вытянут. Или ты хотел намекнуть, что перемешивание нужно постоянное? ))

Водкин, коллега, соотношение 1 к 3 ни о чем не говорит. Могу узнать диастатическую силу солода или марку и производителя. Есть сорта солода, хорошие для своих целей, которые и 1 к 2 с трудом вытянут. Или ты хотел намекнуть, что перемешивание нужно постоянное? ))Аркадий Вайнер, 13 Февр. 18, 21:38

Солод делал сам (начинал с ГОС на солоде) проблем не было. Прорастил, высушил, смолол, но фракция хоть и два раза прогнал через мельницу на сите 0.8 всё равно оказалась намного крупнее муки. Чистая мука бродила почти до конца активно, но на 3 дня дольше. Да все крупы, дроблёнки нужно перемешивать не менее одного раза в сутки (мешал веслом не захотел из-за одной бадьи подключать миксер и обнаруживал каждый раз довольно плотный осадок, а вот мука с г/модулем 1 к 4 в небольших 32 литровых ведрах получается выбраживает активно без перемешивания, но наверняка с перемешиванием думаю не только сравнялась, но и обогнала бы.

бражник, mak,
Скажите пожалуйста, по опыту, какой мощности аквариумной помпы хватит на постоянное перемешивание 20 литров зерновой браги с дробленым солодом и крупой пшеничка?
Мое мнение что мощность не сильно важна. 100 литров в час вполне хватит для перемешивания. Главное чтобы не забивалась крыльчатка, был достаточный момент. Но это наверное можно преодолеть сеткой на всасывании?

Главное чтобы не забивалась крыльчатка, был достаточный момент. Но это наверное можно преодолеть сеткой на всасывании?SergeyK812, 20 Марта 18, 11:07

Наоборот, по выкусывать всасывающую решетку, забьётся она даже без сетки.

Водкин, спасибо!
А на какой глубине лучше ставить помпу? Наверное выше уровня крупы? И пусть гонит вверх? Или ниже шапки зерна и пусть гонит вниз?
И на каком уровне ставить грелку? Вертикально или горизонтально?

И на каком уровне ставить грелку? Вертикально или горизонтально?SergeyK812, 20 Марта 18, 11:40

Главное что бы не попадала в слой осадка,т.е. выше середины.Расположение как удобнее,все равно идёт перемешивание помпой,а вот если ниже поставить и встанет помпа,то подгарает (если речь про аквариумный подогрев)

Видалый, спасибо! А насчет адекватной мощности помпы на 20 литров браги?

адекватной мощности помпы на 20 литров браги?SergeyK812, 20 Марта 18, 21:00

Бери уж сразу минимум на 1000-1500 литров. Зато однозначно будет прокачивать,они не такие уж и мощные по струе и расти в объёме будет куда с запасом . И сверху сможешь её поставить с такой мощностью в таком объёме, что бы в дно напор бил и с забиванием меньше будет проблем,у них сопла шире чем у маломощных и по цене разница не большая. У нас на 1400 литров по 400 рублей продают.

Бери уж сразу минимум на 1000-1500 литров.Видалый, 21 Марта 18, 04:03

Взял вот такую для начала http://zoopochta.ru/...phrase_id=58040
Фонтанная. Значит крупой забиваться не будет. Поставлю в середине высоты и выведу струю вниз. Заодно на даче пригодится - фонтанчик сделаю из дренажа на альпийскую горку.

Взял вот такую для началаSergeyK812, 21 Марта 18, 10:31

Учитывая что это китаец и мощность в 5w,думаю литраж можно делить пополам. У меня на 1300 литров на 20w. И то  при возможности возьму на 2000 литров, так как вижу что работает в густом заторе в 80 литровой бочке на грани.

У меня на 1300 литров на 20w. И то  при возможности возьму на 2000 литров, так как вижу что работает в густом заторе в 80 литровой бочке на грани.Видалый, 21 Марта 18, 10:38

Буду увеличивать заторы - возьму побольше, а эту оставлю на даче в дренаже.
Мне чтобы увеличить затор надо переходить на НБК и новый аппарат покупать, перегонять брагу частями - времени нет. Вот осенью может займусь. Оставлю маленький аппарат на даче, а домой возьму новый.

Оставлю маленький аппарат на даче, а домой возьму новый.SergeyK812, 21 Марта 18, 10:44

Куб можно использовать как парогенератор для НБК, если интересно могу в личке рассказать, как эти вопросы порешал я.

Водкин, спасибо за идею, осенью начну этим заниматься, сейчас все равно все забуду ))

интересные результаты взвешивания 10-литровой банки с ХОС с теплым стартом, 2 кг крупы, 30`С, саф момент 11 гр.:

в момент затирки: 13.360 грамм
1.5 суток: 12.760 (набродило 0.600 АС)
2.5 сут.: 12.680 ( +0.080 АС)
3.5 сут.: 12.640 ( +0.040 АС)
4.5 сут.: 12.630 ( +0.010 АС)
5.5 сут.: 12.620 ( +0.010 АС)

получается, что по сути держать дольше 2.5-3 суток и смысла нет?

80% спирта набраживает за первые 36 часов

а кому хочется побыстрее, так и вообще через 36 часов можно перегонять

вообще через 36 часов можно перегонятьСэмогончик, 21 Марта 18, 14:45

Ели пАром - можно, без парогена пригорит.

а кому хочется побыстрее, так и вообще через 36 часов можно перегонятьСэмогончик, 21 Марта 18, 14:45

Попробуй,выход будет ,но малый ,плюс бонусом пригар поймаешь если не пароген!  Активное брожение 2 суток, на третьи ослабевает, 4-е сутки дображивает,на 5 можешь гнать. Пробовал на 5 сутки,выход все равно меньше чем на 6-е сутки. 5-6 суток вполне нормально ,уже отработанная технология,перегоняю на 6 или 7 сутки (по выходным) Стартую на холодной воде,так что пол суток можно отнять по сравнению с теплым стартом. И не думаю что там все так однозначно ,по поводу падения веса!