Вино из красной рябины. Прошу помощи.

Уважаемые Гуру! 
Прошу Вашей помощи вот в таком вопросе:
Досталось мне по наследству, от бывшего тестя 20л. бутыль, (вероятно) вина из красной рябины, почему вероятно, в прошлом году тесть поставил этот бутыль по осени, называл он его "рябиновка", ни теща ни бывшая моя жена, толком ничего о рецепте незнают, но известно точно, что там был добавлен сахар, вода, дрожжи тесть не ложил, бутыль была закрыта медицинской перчаткой, которая, по их словам, стояла во время брожения ("Привет Горбачеву"), и тесть говорил что многовато сахара положил. Из этого я сделал вывод, что постороннего алкоголя в бутыль не добавлялось, и это не наливка или настойка, а скорее всего вино.
К зиме тесть сильно заболел, и стало уже не до вина, из болезни он так и не выкарабкался, на прошлой неделе скончался, и узнать о том что это такое, теперь никак... Вот теща с женой (бывшие), и отдали этот бутыль мне.
Теперь немного о содержимом бутыля:
Бутыль был запечатан, как я уже писал, перчаткой и простоял в этом виде почти год.
Мезга (правильно?), в общем жулямки, были не отделены, и находились в осадке, на поверхности плавали шкурки от рябины, слой не большой, см 2.
Чистая фракция жидкости (отстоявшаяся), имеет приятный коньячный цвет, приятный терпковато-сладкий запах, хорошо различима рябина, ИМХО, слегка отдает карамелью, ну и пахнет вроде вином, но не уксусом. На вкус - сладко, однако толком не пробовал, лизнул когда переливал шланчиком. На руках и на стекле, ощущение липкого, приятно пахнущего и слегка маслянистого вещества.
И вот что с этим теперь делать, я незнаю, испортить нехочется, выбросить жалко, тесть был очень хорошим человеком... Перегнать - ну это самый крайний вариант...
Для начала, сегодня слил чистую фракцию с осадка и снова закупорил в бутыле, осадок процедил через сито, отделил жулямки, и поставил в холодильник отстаиваться. В общем поступил как с бражкой...
Планирую добавить бентонит, правда у меня не винный, а кошачий, я им бражку осветляю, но это пока под вопросом...
А вот что потом? Я незнаю, вином никогда не занимался, самогоном и то, только начал.
Вот и прошу помощи и совета, как не угробить продукт.
Заранее благодарен за советы.

сложно советовать что либо, на такой обрывочной информации, но вот оклеивать вино бентонитом я бы точно не стал.

Планирую добавить бентонит, правда у меня не винный, а кошачий, я им бражку осветляю, но это пока под вопросом...myshko_s, 27 Июля 10, 15:29

в случае с вином, привычнее для оклейки раствор желатина, а не бентонит.

Не понял, а зачем с ним что-то делать? Просто пить нельзя, что-то не нравится или просто страшно?
А рябины в этом году будет море - уже рыжеет, надо рецептик поискать...

...в случае с вином, привычнее для оклейки раствор желатина, а не бентонит...Tacit, 27 Июля 10, 23:14

Если можно, по подробнее пожалуйста, чего, как и сколько?

Не понял, а зачем с ним что-то делать? Просто пить нельзя, что-то не нравится или просто страшно?...
garlic, 28 Июля 10, 00:32

Зачем с ним что-то делать? Ну хотябы до ума, или так сказать, к "товарному виду" привести. Повторюсь, с вином я дела никогда не имел, с бражкой и то, недавно эксперименты ставлю. А пить не страшно, жалко испортить продукт. Вот уж не думаю, что тесть 20ти л. бутыль отравы для тараканов замутил! По этому и спрашиваю, как лучше поступить. Да, еще один глупый вопрос, то что мезга после брожения небыла отделена, и простояла в вине все это время, плохо это или все равно?

Вино из рябины я делал.
Собирал после первых заморозков. Ягоды очищал от гребней и слегка подвяливал, затем заливал кипятком - иначе сок отделяется очень плохо. Добавлял сахар и оставлял под гидрозатвором на месяц. После чего отжимал жмых и оставлял вино до созревания. Получилось красивое, крепкое, но весьма своеобразное на вкус вино. Скорее на любителя - очень терпкое.
Короче, я пить его не смог и просто перегнал на коньяк. Выдерживал на дубовой щепе. Вот это получилась вешчь!

Ничего не делай. Пей так. Оно чем больше стоит, тем вкуснее становится.

...Оно чем больше стоит, тем вкуснее становится.mvi1234567, 28 Июля 10, 08:13

Вот я, к стати, и подумал, литров пять-шесть закрутить в банки и убрать в подвальчик, дочке на совершеннолетие, ей сейчас 10, и если не испортится (а вдруг?), то неплохой подарок от Деда выйдет...

В банки не стоит. Крышка железная. Бутылка+бархотная пробка?

myshko_s почитай тему Бутыли под готовый продукт,много интересного.

В банки не стоит. Крышка железная. Бутылка+бархотная пробка?
mvi1234567, 28 Июля 10, 15:19

Помню в старые добрые, Советские времена, продавали у нас в магазинах вина, закатанные в трухляки (3 л. банки), Анапа, Улыбка, еще какие-то "ПлодовоВыгодные", крышки вроде не ржавели, правда срок хранения у них таким длительным неполучался  . А что такое бархотная пробка?
И еще на память приходит стеклянная пробка для банок, с прокладкой и прижимной скобой, надо будет поискать по знакомым.

...почитай тему Бутыли под готовый продукт,много интересного.
dmitriy79, 28 Июля 10, 15:29

Спасибо, уже читал, интересного действительно много, но в моем случае (не с этим вином, а так вообще), кроме кабаков, подходящих вариантов добычи нормальной тары почти нет.  А после кабаков возникает новая проблема с герметичной закупоркой бутылей. Но за совет - спасибо!