Соус Тартар

Ингредиенты:

2 варёных желтка
1 сырой желток
1 столовая ложка дижонской горчицы
2/3 стакана оливкового масла
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки каперсов
2 столовые ложки измельченных маринованных огурцов
1 чайная ложка мелко рубленой зелени укропа
1 столовая ложка лимонного сока или белого винного уксуса
соль
чёрный молотый перец

Приготовление:

Натереть вареные желтки на мелкой тёрке, добавить сырой желток, горчицу, лимонный сок, взбить до однородной массы, добавлять масло порциями, тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком. Добавить сметану, посолить, поперчить, добавить каперсы и корнишоны, укроп, перемешать.

Существует и другой (упрощённый) способ приготовления соуса Тартар.
Нужно взять готовый майонез и добавить в него, например, измельченные маринованные огурцы и зелень укропа. Или соленые грибы и зелень петрушки.

Вариаций существует много. Это могут быть грибы соленые или маринованные, огурцы, оливки или маслины, зеленый или репчатый лук, каперсы, укроп, петрушка, эстрагон и даже чеснок.

Не жидковат на фото получился?

stXXX, вопрос. "Добавить каперсы и корнишоны" - их что, резать-шинковать не надо? Так целиком и добавлять? Ответь, пожалуйста.

"Добавить каперсы и корнишоны" - их что, резать-шинковать не надо? Так целиком и добавлять? Ответь, пожалуйста.Барысыч, 09 Янв. 15, 03:51

Друг, конечно надо..это же соус а не гуляш..соус должен быть соусом..плюс мелко порезанные ингредиенты. 

Не жидковат на фото получился?Evgeniys, 12 Окт. 14, 05:46

Это только кажется..густота в норме..на окрошку не похожа..очень вкусный соус..попробуешь..не заметишь как с ложкой проглотишь=))) но это после того как выпьешь СС хорошего качества=)))

после того как выпьешь СС хорошего качестваstXXX, 13 Янв. 15, 16:15

Соус зачётный а вот СС пить не надо.

stXXX, спасибо за ответ. Теперь бум пробовать приготовить.

stXXX, ещё раз спасибо за рецепт. Получилось вкусно. За прошлую неделю сделал дома два хороших новых соуса, один из них этот тартар. Второй - заправка для куриных яиц из одного соседних рецептов. Как-то так.