Процесс брожения не запускается

Приветствую любителей качественных напитков! Познания у меня в этой области достаточно слабые, только учусь. В конце августа попробовал сделать из кизила наливку. Обычно помяв его, добавив немного сахара, ставил его в теплое место. Пассивно, но процесс брожения обычно шел. В этом году для активизации процесса добавил в одну из банок немного винных дрожжей (старые, но стояли в холодильнике). Но ни с дрожжами, не без них процесс не пошел. Спустя 2-3 недели купил новые дрожжи, на которых было написано "для напитков и выпечки". Все равно глухо. Попробовал из винограда сделать закваску (в смысле, заставить его бродить), а потом виноградные дрожжи добавить в кизил. Но и тут неудача! И виноград бродить не хочет. Ягоды не мою, температура в комнате сейчас примерно 20 град, а доэтого была в районе 25-28. Отсюда 2 вопроса:
1. Почему процесс брожения так меня не любит
2. Можно ли ту "кашу", которая стоит до сих пор (выбросить-то жалко!) каким-то образом использовать для приготовления самогона

P.S.Может быть проблема в том, что банки наполнялись на 1/3?

«Есть многое на свете, друг Горацио, чего не снилось нашим мудрецам».

Попробуй на вкус и понюхай. Если не бродит, должно быть сладкое.

С запахом дрожжей, но сладкое на вкус

Тогда как определил отсуствие брожения? Гидрозатвор стоит?

В столовой ложке с горкой примерно 20 грамм сахара.
Две ложки всыпь в 200-граммовый стакан, долей водой на 2/3, размешай до растворения сахара, потом долей водой доверху.

Вылей этот стакан сладкой воды в банку 0,5 литра и добавь туда 5-6 столовых ложек своего пюре. Понаблюдай, если забродит - остальной коктейль сделаешь по той-же пропорции.

Если не забродит - доведи до кипения свое пюре чтобы убить в нем всю микрофлору,но не кипяти,  добавь 20%-ного сахарного сиропа примерно такого-же объема, как и количество пюре, или вдвое больше и добавь дрожжей но не сухих, а прессованных, в количестве 1/10 от количества примененного сахара. Всё сбродит.

У меня один разок на грушах так было. Добавил разброженных дрожжей в сахарном сиропе и кинул в ёмкость маленький аквариумный компрессор.  Забродило часов через 6. А, да, забыл. Температуру сусла поднял до 26* (была 18) простым кипятильником 1кВт для ведер. И потом ёмкость утеплил.

Тогда как определил отсуствие брожения? Гидрозатвор стоит?
mak210, 04 Окт. 10, 09:01

Нет, не стоит. Обычно я ждал пока начнется брожение, а уже потом ставил затвор. Определил по отсутствию выделения пузырьков газа и, соответственно, увеличения объема  и по отсутствию отделения жидкости.
Игорь, спасибо, сейчас пойду химичить (т.е. проверять рецепт). А в течение какого времени (по 1-му варианту) должно начаться брожение?

Прошли сутки - пока никаких (явных) признаков брожения. Подождать или делать по 2-му варианту?

Привет всем!  у меня подобная проблема с брагой, вроде бы играет, но выход маленький. С четырех кг сахара, всего 2-2,5 получается. Пробую на разных дрожжах, все равно, если кто знает, помогите!

начни с начала.
Какая пропорция воды и сахара
сколько и каких дрожжей добавляешь
какая температура и т/д
А так, всё равно что зубы лечить по телефону

не спеши