Температура разложения (растворения) ароматных составляющих хмеля

При варке хмеля в сусле происходит растворение в будущем пиве альфа/бета кислот, комугулонов и прочего добра...

Вопрос в том, при какой температуре эти вещества уже не разлагаются в сваренном сусле ? допустим достаточно ли 70*С или лучше 60-55*С ?..

Почему возник такой вопрос ? я понял, что когда у меня идёт перекачка, всё это время сусло стоит горячее при температуре порядка 99-90*С, ЭТО происходит примерно 100 минут ! И всё ЭТО время, как я понимаю, хмелевые ароматы растворяются и переходят в тупую горечь.