Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Стилевое пиво

Форум самогонщиков Приготовление пива
Botinok Кандидат наук Хайфа 361 153
27 Окт. 10, 15:04
Если вы хотите сварить пиво таким каким его принято считать в Европе и США то для начала необходимо изучить какое пиво вообще бывает.
http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php - Beer Judge Certification Program
На русском тоже самое живет у меня на brewiki.ru
http://brewiki.ru/bjcp_руководство_версия_2008_г

Следующим этапом будет выбор рецепта. Можно воспользоваться поиском по интернету например вот так
http://tinyurl.com/236lsva

Потом идет выбор ингредиентов. Очевидно что необходимого хмеля и солода у вас не будет, берем походий по параметрам и заносим все это хозяйство в Promash.

Подбираем дрожжи и вперед.
Тимур Научный сотрудник Уфа 6.1K 2.5K
Отв.1  27 Марта 12, 12:11
А может кто-нибудь подскажет литературку по СТИЛЯМ пива, где подробно (а не как в BJCP) описаны технологические и прочие особенности каждого стиля. Каков состав воды изасыпи, режимы затирания, охмеления, сбраживания и созревания? Этакий "путеводитель" или "альманах" по стилям Подмигивающий Можно и на ангельском...
В Биропедии хоть и есть кое-какие подробности, но хотелось бы что-то более фундаментальное...
gogolzmej Научный сотрудник Рига 12K 8K
Отв.2  27 Марта 12, 12:55, через 45 мин
Тимур, Эту читал ? Или вот еще ..
hf.png
hf.png Стилевое пиво. Приготовление пива.
hb1.png
hb1.png Стилевое пиво. Приготовление пива.
Тимур Научный сотрудник Уфа 6.1K 2.5K
Отв.3  27 Марта 12, 13:25, через 30 мин
Эту читал ? Или вот еще ..gogolzmej, 27 Марта 12, 14:55
Попробую найти в нете, пока полистал только CloneBrews (Tess, Szamatulski) - 200 рецептов клонов...
Найти бы: "Brewing Classic Styles" Jamil Zainasheff and John Palmer,
а еще лучше: "Classic Beer Styles Series", (Brewers Publications, Boulder, CO).
There are presently seventeen books in this series, plus three additional books on Belgian beer styles Подмигивающий