Ещё не уксус, но уже не вино: перегнать или вылить?

Первый раз делал вино, из винограда Изабелла (или Альфа, я их не отличу). Делал по рецепту из инета, сразу процесс отличался от рецепта: то никак не забродит, то бродит больше чем по рецепту, три дня назад внёс последнюю порцию сахара и спустя два дня решил снять с осадка, т.к. брожение не началось. Запах чуть кисловатый, винный, а вот вкус -  когда проглатываешь - щипит язык и горло и даже отдалённо не напоминает виноградное вино, больше какой то квас. Можно ли его перегнать на самогон или стоит вылить?

Загаси мелом (лучше) или содой (хуже) и сразу перегони. Может что и выйдет.

Подобный опыт имею, иногда получается нормально.

Загаси мелом (лучше)mak210, 08 Нояб. 10, 09:16

а можно поподробнее или ткнуть на место, где описано?

Сыпать измельченный мел, тщательно размешивая, до нейтральной реакции (по индикаторным полоскам) или пока булькать не перестанет.

спасибо, попробую, а пока в хололе стоит, теперь наверное до выходных

А никто не пытался "бальзамический уксус" изготавливать?

А никто не пытался "бальзамический уксус" изготавливать?Тимур, 09 Нояб. 10, 23:27

каким образом?

я бы лучше оставил докисать. хороший винный уксус стоит бешеных денег

А никто не пытался "бальзамический уксус" изготавливать?
Тимур, 09 Нояб. 10, 23:27

Простой хотел сделать-инфы не нашел...
http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?f=15&t=1799

Кто то из форумчан писал о приготовлении уксуса,по моему Мак210.

каким образом?
an-drey85, 10 Нояб. 10, 08:32

Вроде бы как и коньяк (ДОЛГО... в бочках от большой до манюсенькой), только из виноградного уксуса. Бешеных денег стОит. Показывали по LuxTV как-то...

 "бальзамический уксус" не делал, а яблочный сейчас стоит, киснет. Рецепт брал здесь:
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/uksusy/8042.shtml
В принципе, ничего хитрого. Гораздо сложнее бывает брагу от скисания уберечь
Яблоки - мясорубкой в кашу (вырезав подгнившие части - они дадут противный привкус), долил воды примерно пополам, 100 гр. мёда на кг яблок, и хлебную корку туда, для скисания. Через 10 дней (как раз сёдня, с час назад) отцедил через наволочку, добавил полкило меда на 2 литра жидкости, и ещё на пару месяцев забыл об этом деле.
Там же есть и всякие хитрые рецепты, с настаиванием уксуса на травах:
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/uksusy/
За результат пока ничего не скажу - будет готов тока к новому году
Но, думаю, уксус и уксус...вряд ли он скиснет хуже, чем ему положено

Делал хлебное вино для дальнейшей перегонки, стояла 3 недели без гидрозатвора в итоге вином пахнет на вкус кислятина и спирта не чувствуется. Провел эксперемент по раскислению взял 0.5 литра браби получилась вода редкосной погани.....попробовал.......Раскислять не стал, слил в бутыль из фляги чтобы новый зотор поставить. стало жалко 6 кил сахара отдал тестю он перегнал, получилось 5литров 43* по бытовому спиртометру, остыла помутнела всплыла маслянистая пленка, перегал еще раз, гнал в общей массе с головами и хвостами до 50* получил 3 литра.
  По сравнению с сахарнм СС дрожами не пахло запан не понятный полу синтетический далеко очень далеко напоминало ацетон.Попробывал... пьется легко послевкусее не очень, болел желудок пол вечера.
 Противно пить не хочется, но раз не вылил продолжу эксперементы провел хим очистку марганец уголь через "барьер". Запаха почти нет вкус смяглчился, мне нравится, лучьше водки "пять озер" к примеру . поставил настойку для бейлиза.

запан не понятный полу синтетический далеко очень далеко напоминало ацетон.Попробывал... пьется легко послевкусее не очень, болел желудок пол вечера.
Hardbox, 24 Февр. 11, 19:33

Самоубийца...

болел желудок пол вечера.Hardbox, 24 Февр. 11, 23:33

не вылил продолжу эксперементыHardbox, 24 Февр. 11, 23:33

На всякий случай,прощай.