Ещё не уксус, но уже не вино: перегнать или вылить?
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278

08 Нояб. 10, 09:14
Первый раз делал вино, из винограда Изабелла (или Альфа, я их не отличу). Делал по рецепту из инета, сразу процесс отличался от рецепта: то никак не забродит, то бродит больше чем по рецепту, три дня назад внёс последнюю порцию сахара и спустя два дня решил снять с осадка, т.к. брожение не началось. Запах чуть кисловатый, винный, а вот вкус - когда проглатываешь - щипит язык и горло и даже отдалённо не напоминает виноградное вино, больше какой то квас. Можно ли его перегнать на самогон или стоит вылить?
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K

Отв.1 08 Нояб. 10, 09:16 (через 2 мин)
Загаси мелом (лучше) или содой (хуже) и сразу перегони. Может что и выйдет.
Подобный опыт имею, иногда получается нормально.
Подобный опыт имею, иногда получается нормально.
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278

Отв.2 08 Нояб. 10, 09:22 (через 7 мин)
Загаси мелом (лучше)mak210, 08 Нояб. 10, 09:16а можно поподробнее или ткнуть на место, где описано?
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K

Отв.3 08 Нояб. 10, 09:26 (через 4 мин)
Сыпать измельченный мел, тщательно размешивая, до нейтральной реакции (по индикаторным полоскам) или пока булькать не перестанет.
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278

Отв.4 08 Нояб. 10, 09:27 (через 2 мин)
спасибо, попробую, а пока в хололе стоит, теперь наверное до выходных
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K

Отв.5 09 Нояб. 10, 23:27
А никто не пытался "бальзамический уксус" изготавливать?
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278

Отв.6 10 Нояб. 10, 08:32
А никто не пытался "бальзамический уксус" изготавливать?Тимур, 09 Нояб. 10, 23:27каким образом?
Botinok
Кандидат наук
Хайфа
361 156

Отв.7 11 Нояб. 10, 17:43
я бы лучше оставил докисать. хороший винный уксус стоит бешеных денег
Третий
Академик
МосОбл
7.2K 6.2K 2

Отв.8 11 Нояб. 10, 17:59 (через 17 мин)
А никто не пытался "бальзамический уксус" изготавливать?Простой хотел сделать-инфы не нашел...
Тимур, 09 Нояб. 10, 23:27

http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?f=15&t=1799
Михаил0501
Научный сотрудник
Иркутск
3.5K 802
Отв.9 11 Нояб. 10, 18:17 (через 18 мин)
Кто то из форумчан писал о приготовлении уксуса,по моему Мак210.
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K

Отв.10 11 Нояб. 10, 18:42 (через 26 мин)
каким образом?Вроде бы как и коньяк (ДОЛГО... в бочках от большой до манюсенькой), только из виноградного уксуса. Бешеных денег стОит. Показывали по LuxTV как-то...
an-drey85, 10 Нояб. 10, 08:32
Балтика
Научный сотрудник
SPb.ru
4K 1.6K

Отв.11 11 Нояб. 10, 22:03
"бальзамический уксус" не делал, а яблочный сейчас стоит, киснет. Рецепт брал здесь:
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/uksusy/8042.shtml
В принципе, ничего хитрого. Гораздо сложнее бывает брагу от скисания уберечь
Яблоки - мясорубкой в кашу (вырезав подгнившие части - они дадут противный привкус), долил воды примерно пополам, 100 гр. мёда на кг яблок, и хлебную корку туда, для скисания. Через 10 дней (как раз сёдня, с час назад) отцедил через наволочку, добавил полкило меда на 2 литра жидкости, и ещё на пару месяцев забыл об этом деле.
Там же есть и всякие хитрые рецепты, с настаиванием уксуса на травах:
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/uksusy/
За результат пока ничего не скажу - будет готов тока к новому году
Но, думаю, уксус и уксус...вряд ли он скиснет хуже, чем ему положено
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/uksusy/8042.shtml
В принципе, ничего хитрого. Гораздо сложнее бывает брагу от скисания уберечь

Яблоки - мясорубкой в кашу (вырезав подгнившие части - они дадут противный привкус), долил воды примерно пополам, 100 гр. мёда на кг яблок, и хлебную корку туда, для скисания. Через 10 дней (как раз сёдня, с час назад) отцедил через наволочку, добавил полкило меда на 2 литра жидкости, и ещё на пару месяцев забыл об этом деле.
Там же есть и всякие хитрые рецепты, с настаиванием уксуса на травах:
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/uksusy/
За результат пока ничего не скажу - будет готов тока к новому году

Но, думаю, уксус и уксус...вряд ли он скиснет хуже, чем ему положено

Hardbox
Новичок
Владимир
4 2

Отв.12 24 Февр. 11, 19:33
Делал хлебное вино для дальнейшей перегонки, стояла 3 недели без гидрозатвора в итоге вином пахнет на вкус кислятина и спирта не чувствуется. Провел эксперемент по раскислению взял 0.5 литра браби получилась вода редкосной погани.....попробовал.......Раскислять не стал, слил в бутыль из фляги чтобы новый зотор поставить. стало жалко 6 кил сахара отдал тестю он перегнал, получилось 5литров 43* по бытовому спиртометру, остыла помутнела всплыла маслянистая пленка, перегал еще раз, гнал в общей массе с головами и хвостами до 50* получил 3 литра.
По сравнению с сахарнм СС дрожами не пахло запан не понятный полу синтетический далеко очень далеко напоминало ацетон.Попробывал... пьется легко послевкусее не очень, болел желудок пол вечера.
Противно пить не хочется, но раз не вылил продолжу эксперементы провел хим очистку марганец уголь через "барьер". Запаха почти нет вкус смяглчился, мне нравится, лучьше водки "пять озер" к примеру . поставил настойку для бейлиза.
По сравнению с сахарнм СС дрожами не пахло запан не понятный полу синтетический далеко очень далеко напоминало ацетон.Попробывал... пьется легко послевкусее не очень, болел желудок пол вечера.
Противно пить не хочется, но раз не вылил продолжу эксперементы провел хим очистку марганец уголь через "барьер". Запаха почти нет вкус смяглчился, мне нравится, лучьше водки "пять озер" к примеру . поставил настойку для бейлиза.
сообщение удалено
Балтика
Научный сотрудник
SPb.ru
4K 1.6K

Отв.13 24 Февр. 11, 22:14
запан не понятный полу синтетический далеко очень далеко напоминало ацетон.Попробывал... пьется легко послевкусее не очень, болел желудок пол вечера.Самоубийца...
Hardbox, 24 Февр. 11, 19:33
waltor
Научный сотрудник
Красноярск
1.5K 318
Отв.14 25 Февр. 11, 06:01
болел желудок пол вечера.Hardbox, 24 Февр. 11, 23:33
не вылил продолжу эксперементыHardbox, 24 Февр. 11, 23:33На всякий случай,прощай.