Кислотность спирта сырца

Когда делал брагу из солода, понизил кислотность до 6. После перегона, ради интереса измерил кислотность. К моему удивлению, она понизилась до 5. Хотя выгонял паром из воды с кислотностью 7-8. Вот теперь вопрос- нужно ли подравнять кислотность содой до 7-8 перед вторым погоном?

А до какого значения рН рекомендуется доводить СС перед дробной перегонкой?