Комбинированное использование нескольких видов дрожжей

Всем доброго времени суток!
Предпосылки вопроса:
1. Вкус и аромат напитка (виски) получается значительно лучше при использовании винных дрожжей.
2. Выход браги по спиртуозности, при использовании винных дрожжей, не более 10%, остается недоброд.
3. Выход при использовании спиртовых дрожжей гораздо выше - до 16%, но значительно хуже вкус и аромат.

Вопрос:
Возможно ли использование "вкусных" винных дрожжей на начальной стадии брожения (допустим 2 суток) и добавление спиртовых в конечной фазе для 100% дображивания всех сахаров? Какие "подводные камни"? Будет ли толк от такого метода?
Может добавлять сразу оба вида, смогут ли они существовать параллельно?

Параллельно не могут. Были такие попытки примерно с такой же логикой, но одна забивала другую, причем непредсказуемо

барду с недобродом после отгона СС использовать на постановку следующей браги?kiliwin, 17 Нояб. 15, 07:16

В принципе можно, но это как крайняя мера, с таким же успехом можно дополнительно разбавлять брагу водой в самом начале, тем самым снижать итоговую спиртуозность, но такой вариант мне не нравится, т.к. заведомо снижается выход на литр браги, а я ограничен объемом емкости.
Я же хочу выработать оптимальный рецепт с хорошим выходом и вкусом.

На декабрь запланировал эксперимент, попробую добавить спиртовые дрожжи, когда закончится активная фаза брожения винных дрожжей. Потом сравню результат с контрольными образцами: 1-брожение чисто на винных, 2-брожение только на спиртовых.

оптимальный рецепт - винные дрожжи и нормальный для них гидромодуль.

- путь дальше - НБК, и тебе будет пох на объем затора.

- боковой путь - пох на оптимальность, т.к. объемы мелкие. платить за НБК - дорого,  крупа стоит дешево. время - не восполнимый ресурс. поэтому - пренебрегаем выходом с килограмма сырья, зато максимум выхода с одного перегона.

- боковой путь - пох на оптимальность, т.к. объемы мелкие. платить за НБК - дорого,  крупа стоит дешево. время - не восполнимый ресурс. поэтому - пренебрегаем выходом с килограмма сырья, зато максимум выхода с одного перегона.crvd, 17 Нояб. 15, 12:11

Время - главный ресурс, из-за него, по сути, и возник мой вопрос.
Хочется за минимально затраченное время, получить максимальный выход, но и вкус сильно не убить. Разница по выходу между спиртовыми и винными, при достаточно плотном сусле, получается около 30-50%, это существенно.
Если бы было много свободного времени, я бы конечно делал всё на винных с нормальным гидромодулем и не заморачивался...

Вот, почитайте

Вот, почитайтеmak210, 18 Нояб. 15, 17:23

Спасибо, познавательно!