Как рассчитать крепость самогона для настойки

7 ягод черешни залил 0.5л 45% самогоном, 3 недели и у меня компот получился,градус по ощущениям не больше 10%. Второй вариант, залил приправы с клюквой -70% самогоном, 4 недели на вкус компот, но как "провалится" горит внутри=).По ощущениям 35%. На ложку налил, поджег - горит.
Теперь вот стоит самогон двойной перегонки и боюсь с него сделать компот без градусный, полазил по форумам, мнения очень сильно разнятся, одни пишут что настойка теряет 3-5% другие 10-15%, есть даже мнения что может потерять до 25%.
Так вот как рассчитать градус и что его крадет? Работает ли правило разбавления спирта и с ягодами? т.е. если взять спирт 96% 1л и добавить 1л ягод (примерно 0.5л сока)получится 65% настойка? или надо учитывать еще и время, сахар или еще какие нибудь факторы?
P.S. Извините за много букв, но очень интересует данная тема а информации как таковой не нашел..

Так вот как рассчитать градус и что его крадет? Работает ли правило разбавления спирта и с ягодами? т.е. если взять спирт 96% 1л и добавить 1л ягод (примерно 0.5л сока)получится 65% настойка? или надо учитывать еще и время, сахар или еще какие нибудь факторы?Crazyk, 07 Дек. 15, 01:28

Привет!
Тоже интересовался данной темой. Точной информации не нашел и сам поставил эксперимент.
Настаивал 40% водку на малине, вишне, черной смородине. Кол-во ягоды было по массе равно 50% от кол-ва водки, т.е. на 1 кг водки добавлял 0,5 кг ягоды (целой не давленной). В результате крепость напитка получилась примерно 25-30% (крепость определял проведя дистилляцию до воды одного испорченного образца (ягода горькая попалась), ареометром мерить настойку было бессмысленно, т.к. слишком много примесей). Много спирта остается в ягодах.
Вывод: Полученная крепость соответствует обычному разбавлению напитка водой из ягод.
Содержание воды в ягодах можно тут посмотреть: http://wealth-for-all-team.blogspot.ru/p/blog-page_21.html
По поводу времени, сахара и т.п. - думаю это всё никак не влияет на спиртуозность, даже если спирт и реагирует с чем-то, то в незначительных кол-вах.

P.S. Но время очень сильно влияет на питкость настойки, если выдержать 1 месяц на ягоде и потом еще недельку отдохнет, то напиток получается замечательный, даже девушки чистым со льдом пьют с удовольствием. Но и не забываем добавлять сахар по вкусу

 Maskim  Привет, спасибо за информацию, надо тоже попробовать перегнать настойку с давленой ягодой и сахаром, посмотреть что получится. Читаю книгу, история водки, так там много старых рецептов водок, и все они по принципу сварил-сварил-настоял-сварил =) непонятно остается ли вкус после перегона...

непонятно остается ли вкус после перегона...Crazyk, 08 Дек. 15, 08:00

Не остается

7 ягод черешни залил 0.5л 45% самогоном, 3 недели и у меня компот получился,градус по ощущениям не больше 10%Crazyk, 07 Дек. 15, 02:28

Черешню с гранатом не перепутал? 

Все очень просто. Ищешь среднее содержание влаги в ягоде, например, тут http://cefaq.ru/table/?255
Считаешь в абсолютной величине. Потом открываешь калькулятор самогонщика, разведение растворов https://cdn.homedistil.ru/fs/0907/24/523.13739.zip И чудо произошло. 

Добавлено через 1мин.:

непонятно остается ли вкус после перегона...Crazyk, 08 Дек. 15, 09:00

Аромат и послевкусие скорее останутся

Мнения разделились, просто у меня кубик 18л, сильно не поэксперементируешь с ароматами и вкусами, пробничек кто нибудь может выслать?  =) (шутка)
ЗЫ Всем спасибо за ответы с крепостью всё понятно.
Вывод: влияет только жидкость в ягодах, юзаем таблицу содержания воды в ягодах и калькулятор разбавления спирта

Если ты сделаешь настойку, допустим на малине, а потом еще раз перегонишь, то наличие аромата и послевкусия будет зависеть от способа перегонки. Если это дистилляция со слабым закреплением (очисткой), например до 30% в струе, то аромат останется, но он будет "ущербным" (мне такие напитки категорически не нравятся), если же ты перегоняешь на колонне ректификацией, то аромат исчезнет.

P.S. Какой смысл вообще перегонять после настаивания? Ты же теряешь всё полезное и вкусное, что было в ягодах.

Если это дистилляция со слабым закреплением (очисткой), например до 30% в струе, то аромат останется, но он будет "ущербным"Maskim, 09 Дек. 15, 10:16

Ущербным будет тот, кто малину шмурдяком зальет, и попытается потом перегнать .Надо залить спиртом или хорошим дистиллятом.
Никогда про ароматные водки не слышал?
1 Есть сырье, которое бесполезно перегонять.
2 На говне конфету не сделаешь.

Ты же теряешь всё полезное и вкусное, что было в ягодах.Maskim, 09 Дек. 15, 10:16

Добавляй имхо ,а точнее будет ,что сам не делал, делать не умеешь. На прошлой неделе Питерским ребятам отправили такие напитки на дегустацию ,а там еще те зубры.
[Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток. Страница 54]

Всем привет.
По расчету с табличными цифрами содержания воды в свежих ягодах понятно.
А для замороженных как считать?
Кол-во воды при заморозке не уменьшается?

А для замороженных как считать?
Кол-во воды при заморозке не уменьшается?Saasha, 10 Янв. 19, 00:39

Как вариант, сделай поправку на 3/4... Если не так крепко, как нужно - делай на 1/2...

Если не так крепко - всегда можно добавить крепкого продукта немного.

Кол-во воды при заморозке не уменьшается?Saasha, 10 Янв. 19, 00:39

А куда она денется при заморозке в герметичных пакетах? Внутри и останется.

Кстати сахар скрадывает градус во вкусе. Поэтому кажется , что настойка превратилась в компот.

А куда она денется при заморозке в герметичных пакетах? Внутри и останется.SA1348, 10 Янв. 19, 08:26

Я покупные ягоды обдаю кипятком... Потом размораживаю... Т.ч. у меня потери по воде есть.

krvsa, Так это легко высчитывается. Завесь ягоды после кипятка и зная исходный вес, легко посчитать потери по воде. Не думаю, что они будут значительными. Ну а при промышленной заморозке потери влаги не допустят, иначе что продавать.

Так это легко высчитывается.SA1348, 10 Янв. 19, 09:38

Я вообще не парюсь на тему спиртуозности.

У меня этого гуталину крепкого дистиллята, хватит на укрепление любой настойки/наливки...

Добавлено через 1мин.:

Не думаю, что они будут значительнымиSA1348, 10 Янв. 19, 09:38

Поправки в 3/4 от расчетного вполне достаточно...

Я "набодяжил" 3,8л черносмородиновой настойки из расчета 1кг мороженых ягод = 1л воды чтобы было в результате 40%.
Потом нашел эту тему, пересчитываю, получаю 45%.
А если воды еще меньше, то еще крепче будет.
Разводить готовый продукт не хочется.
На вкус еще не пробовал. Да и не определить градус на вкус.
В планах клюква, пытаюсь понять какую брать (свежую/мороженую) и как расчитывать кол-во и градус спирта.
Все рецепты очень здорово различаются по градусу и кол-ву ягод.

1кг мороженых ягод = 1л водыSaasha, 10 Янв. 19, 11:51

Это уж точно не так...
Такое равенство не подходит даже для огурцов с помидорами.

Разводить готовый продукт не хочется.Saasha, 10 Янв. 19, 11:51

Почему?

Да и не определить градус на вкус.Saasha, 10 Янв. 19, 11:51

Если не чувствуешь излишнюю крепость, то и заморачиваться не стоит.

Вот тебе содержание воды в 100 граммах ягод, фруктов

Абрикос   86.2 г
Авокадо   72 г
Айва   84 г
Алыча   89 г
Ананас   85.3 г
Апельсин   86.8 г
Арбуз   92.6 г
Банан   74 г
Брусника   86 г
Виноград   80.5 г
Вишня   84.4 г
Голубика   87.7 г
Гранат   81 г
Грейпфрут   88.8 г
Груша   85 г
Груша сушёная   24 г
Дуриан   65 г
Дыня   90 г
Ежевика   88 г
Земляника   87.4 г
Изюм   18 г
Инжир свежий   83 г
Инжир сушёный   16 г
Киви   83.8 г
Клюква   88.9 г
Крыжовник   84.7 г
Курага   20 г
Лимон   87.8 г
Малина   84.7 г
Манго   83.5 г
Мандарин   88 г
Морошка   83.3 г
Нектарин   87.6 г
Облепиха   83 г
Папайя   88 г
Персик   86.1 г
Персик сушёный   18 г
Помело   89.1 г
Рябина красная   81.1 г
Рябина черноплодная   80.5 г
Слива   86.3 г
Смородина белая   85.4 г
Смородина красная   85 г
Смородина чёрная   83.3 г
Урюк   18 г
Фейхоа   83.3 г
Финики   20 г
Хурма   81.5 г
Черешня   85.7 г
Черника   86 г
Чернослив   25 г
Шиповник   60 г
Яблоки   86.3 г
Яблоки сушёные   20 г

Подскажите пожалуйста. А как рассчитать крепость получаемого напитка если смешивать с сушеной рябиной? Например на 1 литр 50 градусного самогона добавить 0,5 литров сушеных ягод и 300 гр сахара, сколько будет градусов на выходе?

Хороший, 300 грамм сахара учеличат объём жидкости на 300*0,6=180 мл. В твоём 50-ти градусном 500 мл. АС. Итого у тебя получится (500/1180)*100=42,3℅
Дальше ты засыпаешь ягоду. Тут сложнее. Часть впитается, что-то перейдёт в раствор. Крепость ещё упадёт. Посчитать точно не могу. Примерно меньше 40. Чуть-чуть. Мне так кажется.