Телятина на мозговой косточке Оссобуко

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

20 Февр. 11, 19:03

Оссобукко - Ossobucco

Продукты:

Телятина Оссобукко, морковь, лук репчатый, лук порей, перец сладкий, помидоры, сельдерей корневой и стеблевой, белое сухое вино.

DSC03873.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Посл. ред. 02 Янв. 14, 16:32 от Ksyusha

3

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.1 20 Февр. 11, 19:11, через 8 мин

Мясо чуть-чуть присыпаем мукой

DSC03886.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.2 20 Февр. 11, 19:14, через 4 мин

разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо

DSC03889.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.3 20 Февр. 11, 19:15, через 1 мин

до румяной корочки с двух сторон,

DSC03897.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.4 20 Февр. 11, 19:16, через 2 мин

Нарежем овощи

№1 сельдерей корневой - соломкой

DSC03876.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.5 20 Февр. 11, 19:17, через 2 мин

№2 сельдерей стеблевой

DSC03877.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.6 20 Февр. 11, 19:18, через 1 мин

№3 лук порей

DSC03878.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.7 20 Февр. 11, 19:19, через 1 мин

№4 Морковь

DSC03879.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.8 20 Февр. 11, 19:20, через 1 мин

№5 перец

DSC03880.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.9 20 Февр. 11, 19:20, через 1 мин

№6 помидоры

DSC03884.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.10 20 Февр. 11, 19:22, через 2 мин

В это время, пока жарится мясо, на другой сковородке обжариваем на растительном масле овощи, нарезанные не слишком мелко.

DSC03893.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.11 20 Февр. 11, 19:23, через 2 мин

Ещё овощи

DSC03902.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.12 20 Февр. 11, 19:25, через 2 мин

Когда овощи начнут золотится добавляем 1 стакан 200г белого сухого вина (столового), добавляем соль-сахар по вкусу,...

DSC03905.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.13 20 Февр. 11, 19:26, через 2 мин

когда все это хорошо закипит, делаем очень маленький огонь и сверху выкладываем обжаренную телятину и накрываем плотно крышкой и оставляем томиться на 1,5 часа.

DSC03908.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.14 20 Февр. 11, 19:27, через 2 мин

в середине этого срока 1 раз перевернуть мясо

DSC03909.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

1

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.15 20 Февр. 11, 19:28, через 2 мин

На гарнир можно готовить рис или картофельное пюре. Я обычно делаю смесь золотистого и дикого риса.

DSC03888.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.16 20 Февр. 11, 19:34, через 6 мин

Просто отвариваю до готовности и когда уже рис готов заправляю большим куском сливочного масла, рубленным чесноком быстро перемешиваю, даю минутку постоять под крышкой и по тарелочкам.

DSC03918.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.17 20 Февр. 11, 19:36, через 2 мин

Итак рис, кусок мяса и соус, сверху посыпаем свежей рубленной зеленью: петрушка, чеснок можно (кому нравиться – мне не очень) натереть цедру лимона.

DSC03915.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.18 20 Февр. 11, 19:38, через 3 мин

Очень приятного аппетита, мяско тает во рту!

DSC03919.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K

Отв.19 01 Янв. 14, 19:24

Ох, как давно я это не готовила, сделаю на рождество

3