Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Телятина на мозговой косточке Оссобуко

Форум самогонщиков Домашняя кухня Вторые блюда
1 2 1
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
20 Февр. 11, 19:03
Оссобукко - Ossobucco

Продукты:

Телятина Оссобукко, морковь, лук репчатый, лук порей, перец сладкий, помидоры, сельдерей корневой и стеблевой, белое сухое вино.

DSC03873.JPG
DSC03873.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.

Посл. ред. 02 Янв. 14, 16:32 от Ksyusha

 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.1  20 Февр. 11, 19:11, через 8 мин
Мясо чуть-чуть присыпаем мукой
DSC03886.JPG
DSC03886.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.2  20 Февр. 11, 19:14, через 4 мин
разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо
DSC03889.JPG
DSC03889.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.3  20 Февр. 11, 19:15, через 1 мин
до румяной корочки с двух сторон,
DSC03897.JPG
DSC03897.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.4  20 Февр. 11, 19:16, через 2 мин
Нарежем овощи

№1 сельдерей корневой - соломкой
DSC03876.JPG
DSC03876.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.5  20 Февр. 11, 19:17, через 2 мин
№2 сельдерей стеблевой
DSC03877.JPG
DSC03877.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.6  20 Февр. 11, 19:18, через 1 мин
№3 лук порей
DSC03878.JPG
DSC03878.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.7  20 Февр. 11, 19:19, через 1 мин
№4 Морковь
DSC03879.JPG
DSC03879.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.8  20 Февр. 11, 19:20, через 1 мин
№5 перец

DSC03880.JPG
DSC03880.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.9  20 Февр. 11, 19:20, через 1 мин
№6 помидоры
DSC03884.JPG
DSC03884.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.10  20 Февр. 11, 19:22, через 2 мин
В это время, пока жарится мясо, на другой сковородке обжариваем на растительном масле овощи, нарезанные  не слишком мелко.

DSC03893.JPG
DSC03893.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.11  20 Февр. 11, 19:23, через 2 мин
Ещё овощи

DSC03902.JPG
DSC03902.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.12  20 Февр. 11, 19:25, через 2 мин
Когда овощи начнут золотится добавляем 1 стакан 200г белого сухого вина (столового), добавляем соль-сахар по вкусу,...
DSC03905.JPG
DSC03905.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.13  20 Февр. 11, 19:26, через 2 мин
когда все это хорошо закипит, делаем очень маленький огонь и сверху выкладываем обжаренную телятину и накрываем плотно крышкой и оставляем томиться на 1,5 часа.
DSC03908.JPG
DSC03908.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.14  20 Февр. 11, 19:27, через 2 мин
в середине этого срока 1 раз перевернуть мясо
DSC03909.JPG
DSC03909.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.15  20 Февр. 11, 19:28, через 2 мин
На гарнир можно готовить рис или картофельное пюре. Я обычно делаю смесь золотистого и дикого риса.
DSC03888.JPG
DSC03888.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.16  20 Февр. 11, 19:34, через 6 мин
Просто отвариваю до готовности и когда уже рис готов заправляю большим куском сливочного масла, рубленным чесноком быстро перемешиваю, даю минутку постоять под крышкой и  по тарелочкам.

DSC03918.JPG
DSC03918.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.17  20 Февр. 11, 19:36, через 2 мин
Итак рис, кусок мяса и соус, сверху посыпаем свежей рубленной зеленью: петрушка, чеснок можно (кому нравиться – мне не очень) натереть цедру лимона.

DSC03915.JPG
DSC03915.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.18  20 Февр. 11, 19:38, через 3 мин
Очень приятного аппетита, мяско тает во рту!

DSC03919.JPG
DSC03919.JPG Телятина на мозговой косточке Оссобуко. Вторые блюда. Домашняя кухня.
 
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.19  01 Янв. 14, 19:24
Ох, как давно я это не готовила, сделаю на рождество