Будет ли процесс брожения непрерывным

Есть вопрос, будет ли процесс брожения непрерывным если после готовности бражки примерно на 50-70% начинать постепенный отбор, с одновременным добавлением сиропа

Не будет.

В чане культура будет постоянно в стадии главного брожения, а отбирать, следовательно, будешь с недобродом. Нужно минимум 3-4 последовательно соединенных чанов, согласованных по отбору бражки. 1-ый - для главного брожения, остальные дображиватели. Кроме того, в анаэробных условиях дрожжи почти не размножаются, только-только восполняют гибель клеток (на это уходит 2-3% потребленного сахара), поэтому из первого чана будет вымывание дрожжей, проток придется снижать и т.д. Т.е. нужно ставить еще и бак для разбраживания дрожжей.

Оно тебе надо? Не парься. Просто поставь буферный бак и бери созревшую периодически бражку из него. Сплошь и рядом так делают и в промышленности и почти везде за рубежом.

Если два бака, согласовываем их по уровням, так чтобы отбор определялся только количеством подаваемого сиропа. Скорость не нужна, главное чтобы процесс не останавливался и дрожжи не расходовались
И еще вопрос, какие в этом случае будут отходы процесса брожения?

Если два бака, согласовываем их по уровням, так чтобы отбор определялся только количеством подаваемого сиропа. Скорость не нужна, главное чтобы процесс не останавливался и дрожжи не расходовалисьpiterxxx, 18 Марта 11, 22:23

Ясно ж написал. Дрожжи без кислорода не размножаются, нужна отдельная емкость для выращивания дрожжей, иначе их постепенно вымоет с оттоком сусла. (А с кислородом спирт не набраживают. Увы!)

И еще вопрос, какие в этом случае будут отходы процесса брожения?
piterxxx, 18 Марта 11, 22:23

Не понял? Такие же, как всегда.

Понял  спасибо